Οι γλυκές αρωματικές σταφίδες κάνουν μια εξαιρετική μαρμελάδα για το χειμώνα. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε πολύ λιγότερη ζάχαρη, η λιχουδιά θα είναι πλούσια σε γεύση και πολύ όμορφη. Υπάρχουν πολλές συνταγές, με βάση αυτές, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να βρει τη δική της, πρωτότυπη έκδοση.
Μαρμελάδα ρυζιού: πώς να το κάνετε σωστά
Το Kishmish είναι ένα γλυκό σκούρο ή λευκό σταφύλι που ανήκει σε επιτραπέζιες ποικιλίες επιδορπίων. Το μεγάλο πλεονέκτημά του είναι το λεπτό δέρμα του, το οποίο δεν ξεσπά όταν ωριμάσει, και η απουσία σπόρων. Τα σταφύλια έχουν πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα, είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, πολύτιμα αμινοξέα και φρουκτόζη. Το Kishmish είναι διάσημο για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η θρεπτική αξία είναι επίσης εξαιρετική. Για κορεσμό, απαιτείται πολύ μικρή μερίδα, αυτό ισχύει όχι μόνο για φρέσκα μούρα, αλλά και για επιδόρπια με βάση αυτά, ειδικά μαρμελάδα.
Η συγκομιδή σταφίδων για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Τα γλυκά σκούρα μούρα δεν χρειάζονται πολλή ζάχαρη, επομένως η μαρμελάδα είναι αρκετά οικονομική. Οι ελαφριές σταφίδες περιέχουν λιγότερη φρουκτόζη, οπότε το ποσοστό της ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί. Τα σταφύλια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φρούτα, συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με αρωματικά γλυκά και ξινά μήλα.
Επιλέγονται ολόκληρα, άθικτα μούρα χωρίς βαθουλώματα και ίχνη μούχλας για μαγείρεμα. Πλένονται σχολαστικά σε αρκετά νερά και στεγνώνουν με πασπαλισμό με πετσέτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σταφίδες σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή λεκάνη, αλλά ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη συνταγή, το τελικό προϊόν διατηρείται δροσερό και σκοτεινό. Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα φαίνεται πολύ όμορφη σε φωτογραφίες και βίντεο, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και σίγουρα θα ενδιαφέρει τους επισκέπτες.
Γρήγορη μαρμελάδα: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Η κλασική έκδοση είναι μια μαρμελάδα πέντε λεπτών από σκούρες ή ελαφριές σταφίδες. Το απαλό δέρμα των μούρων δεν απαιτεί προ-λεύκανση.
Συστατικά:
- 1 κιλό σταφίδας
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 150 ml φιλτραρισμένου ή εμφιαλωμένου νερού.
Ρίξτε ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε νερό. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε τις ταξινομημένες, πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στο σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά αυξάνουμε τη δύναμη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μια σημαντική προϋπόθεση δεν είναι να βράσει.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα δοχεία, η σπιτική λιχουδιά αποθηκεύεται τέλεια σε βάζα κλειστά με πλαστικά ή γυάλινα καπάκια.
Μαρμελάδα κινουμένων σχεδίων: βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από αρωματικές σταφίδες της Άπω Ανατολής. Οι ιδιοκτήτες ενός multicooker θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτήν τη χρήσιμη συσκευή που απλοποιεί τη διαδικασία και αποκλείει το τυχαίο κάψιμο της μαρμελάδας.
Συστατικά:
- 1 κιλό σταφίδα
- 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πλύνετε και στεγνώστε επιλεγμένα μούρα. Είναι καλύτερα να τρυπάτε μεγάλες σταφίδες με οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε το σιρόπι να διεισδύει στο εσωτερικό χωρίς εμπόδια. Ρίχνουμε τα σταφύλια στο μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέτουμε ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Stew". Μετά από 2 ώρες, όταν τελειώσει ο κύκλος, ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε.
Πικάντικη μαρμελάδα σταφίδας με λεμόνι και καρύδια
Μια ασυνήθιστη λιχουδιά με μια ενδιαφέρουσα ξινή πικάντικη επίγευση, ιδανική για κατανάλωση τσαγιού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτική πίτα.
Συστατικά:
- 1 κιλό μαύρες σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια καρυδιών
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 μικρό λεμόνι.
- 70 ml νερού.
- μια πρέζα βανιλίνης.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Αναδεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η άμμος. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Βυθίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα σταφύλια στο σιρόπι, αφήστε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία θέρμανσης. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε για 8-10 ώρες.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρύδια με ένα μαχαίρι, πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Προσθέτουμε πρόσθετα στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε βανιλίνη. Ρίξτε τη θερμή μάζα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, περιμένετε για πλήρη ψύξη.
Γνήσιο φθινόπωρο επιδόρπιο: μαρμελάδα μήλου και σταφυλιού
Τα γλυκά ελαφριά μούρα θα συμπληρώσουν τέλεια τα μήλα. Είναι καλύτερα να παίρνετε καρπούς από καθυστερημένες ποικιλίες, είναι πολύ αρωματικοί. Η ιδανική επιλογή είναι η ρουτίνα ή η antonovka. Πρέπει να κάνετε τη μαρμελάδα βήμα προς βήμα, χωρίς να βιαστείτε, ολόκληρη η διαδικασία θα διαρκέσει 2 ημέρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε δροσερό μέρος · δεν είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Συστατικά:
- 1 κιλό ελαφρών σταφίδων.
- 3 κιλά μήλα
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου ή εμφιαλωμένου νερού.
- 2 κιλά ζάχαρης.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τις ουρές και τους σπόρους. Κόψτε τα σταφύλια από τη βούρτσα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, πασπαλίζοντας με μια πετσέτα. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε να παραμείνουν για τουλάχιστον 2 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να αρχίσουν να χυμώνουν. Προσθέστε σταφίδες και αφήστε για 2 ώρες.
Τοποθετήστε το μπολ με φρούτα στη σόμπα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Βάλτε ξανά στη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία, αλλά μαγειρέψτε τα φρούτα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, βράστε ξανά το μείγμα φρούτων 2 φορές, ψύξη μεταξύ κύκλων. Μετά τον τελευταίο βρασμό, σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε σε καθαρά στεγνά βάζα και κρυώστε. Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα αποδεικνύεται παχιά, ημιδιαφανής, πολύ όμορφη. Το απαραίτητο πηκτικό αποτέλεσμα παρέχεται από τη φυσική πηκτίνη που περιέχεται στα μήλα. Το τελικό προϊόν φαίνεται εντυπωσιακό στις φωτογραφίες και μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.
