Τα φωτεινά, ζουμερά και δελεαστικά σταφύλια είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιούνται συχνά και χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση διαφόρων ασθενειών του σώματος. Τα σταφύλια αποτιμώνται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οι οποίες διατηρούνται σε φρούτα, ανεξάρτητα από τη μορφή τους, είτε είναι χυμός είτε σταφίδες. Το ζωογόνο ελιξίριο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλές μεθόδους με ελάχιστη εργασία.
Το σταφύλι είναι ένα φυτό της οικογένειας σταφυλιών, που καλλιεργείται σε πρώτες ύλες για την παραγωγή κρασιού, χυμού και φρέσκων μούρων. Έχει περισσότερα από 75 είδη καλλιεργούμενων ποικιλιών και υποειδών. Τις περισσότερες φορές στη βιομηχανία χρησιμοποιούνται οι πιο ζουμερές ποικιλίες: και άλλες. Σύμφωνα με το μύθο, αυτό ήταν το πρώτο φυτό που φυτεύτηκε μετά την πλημμύρα. Και στη Βίβλο περιγράφεται ότι ο Αδάμ και η Εύα έτρωγαν ώριμα σφαιρικά μούρα των αμπέλων.
Η παρασκευή χυμού στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και περίπλοκα εργαλεία. Εάν έχετε αποχυμωτή, αποχυμωτή ή ειδικό εξάρτημα για μύλο κρέατος, η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα. Αλλά ακόμη και με χειροκίνητη συμπίεση, λαμβάνεται επίσης ένας νόστιμος και αρωματικός χυμός. Εξετάστε τις πιο κοινές και απλές μεθόδους για την προετοιμασία ενός υγιεινού ποτού.
Συμπύκνωμα σταφυλιών
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 4 κιλά ποικιλία "Isabella".
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα τσαμπιά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, χωρίστε τα μούρα από το κλαδί.
- Αφαιρέστε όλα τα σάπια και πράσινα μούρα.
- Βάλτε σε μια λεκάνη, συνθλίψτε με μια συντριβή για να σπάσετε τη φλούδα.
- Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό.
- Ενεργοποιήστε το αέριο, κρυώστε και ρίξτε μερίδες μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
- Ρίχνουμε τον προκύπτοντα χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε νερό, βράστε, μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε το τελικό συμπύκνωμα σε παστεριωμένα βάζα, τυλίξτε, ανοίξτε το καπάκι, αφήστε το για μια μέρα, αφαιρέστε αντί για αποθήκευση.
Αυτό το συμπύκνωμα δεν πρέπει να πίνεται όπως είναι. Θα είναι χρήσιμο τους χειμερινούς μήνες για να φτιάχνετε κομπόστες με άλλα φρούτα από αυτό, σε διάφορα μαγειρικά σκευάσματα και όταν αραιωθεί 1x3, μπορεί να πιει σαν φρέσκο χυμό.
Στιγμιαίος χυμός σταφυλιών
Για να φτιάξετε ένα ποτό από φρέσκα μούρα και να σερβίρετε, θα χρειαστείτε:
- μερικές ποικιλίες σταφυλιών?
- λεμόνι;
- ζάχαρη για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Περάστε τα μέσα από ένα πιεστήριο / αποχυμωτή, διηθήστε σε διάφορα στρώματα cheesecloth. Βοηθήστε τον εαυτό σας και καλή όρεξη!
Χυμός λευκού σταφυλιού
Ένα φρέσκο και νόστιμο ποτό θα ικανοποιήσει την πείνα, θα τυλίξει με ένα πικάντικο και λεπτό άρωμα και θα δώσει δύναμη.
Συστατικά:
- σταφύλια - 3 κιλά
- ζάχαρη - 150 g
Βήμα βήμα:
- Ξεπλύνετε τα φρεσκοκομμένα τσαμπιά κάτω από τρεχούμενο νερό, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε σε ένα δίσκο αποχυμωτή, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό χυμό σε έτοιμα δοχεία, σφραγίστε.
- Κρατήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες, κρύψτε σε δροσερό μέρος.
Επιτραπέζιος χυμός
Παρασκευάζεται από γλυκόξινα σταφύλια, τα οποία αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- φρέσκα τσαμπιά βαθμού "Delight" - 2 κιλά.
- εξευγενισμένη ζάχαρη - 0,5 kg.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά, πλύνετε καλά, αφαιρέστε τα υπόλοιπα υπολείμματα.
- Βάλτε τα σε τυροκομείο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, ζυμώστε.
- Πιέστε το χυμό σε ένα μπολ, στραγγίστε ένα λεπτό κόσκινο, πετάξτε το κέικ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράστε για δεκαπέντε λεπτά.
- Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, διηθήστε το ίζημα.
- Ρίξτε το ημιτελές προϊόν σε μια κατσαρόλα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, διατηρήστε για άλλα δέκα λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό σε παστεριωμένα μπουκάλια, στρίψτε.
Κλασική έκδοση του χυμού
Μια σαφής συνταγή για αρχάριες νοικοκυρές. Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- σταφύλια
- βραστό νερό - σε αναλογία 1 έως 5 ·
- ζάχαρη για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, ξεχωριστά από το μάτσο.
- Περάστε από ένα μύλο κρέατος με ακροφύσιο, στραγγίστε μέσα από το πανί.
- Προσθέστε νερό στον πολτό, πιέστε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε στο κύριο κομμάτι εργασίας.
- Βάλτε τη σόμπα, αφήστε τη να βράσει και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
- Βράστε για δέκα λεπτά, ψύξτε για δύο ώρες.
- Ρίξτε ζάχαρη στο ψυχρό ημιτελές προϊόν, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται.
- Ρίξτε σε έτοιμο καθαρό δοχείο, βιδώστε καλά. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκιασμένο μέρος.
Μήλο-σταφύλι
Μια καλή επιλογή για τους λάτρεις των αυθεντικών ποτών. Ο συνδυασμός δύο γεύσεων θα βοηθήσει σε σύντομο χρονικό διάστημα να δημιουργήσει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και να μειώσει το βάρος.
Συστατικά:
- μήλα / σταφύλια - 3 κιλά το καθένα.
- ζάχαρη - προαιρετικά.
Βήμα βήμα:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τα κλαδιά, τους σπόρους, τα σάπια φρούτα.
- Χωρίστε τα μήλα σε δύο μέρη, περάστε από έναν αποχυμωτή.
- Τρίψτε τα σταφύλια με ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το ίζημα.
- Στραγγίστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρυθμίστε το αέριο στη μέγιστη ρύθμιση.
- Αφού βράσει το περιεχόμενο, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα.
- Βράζουμε για μια ώρα, ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα, σφραγίζουμε καλά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, ασφάλεια
Ο μέσος αριθμός θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος είναι 70 kcal και εξαρτάται από την ποικιλία σταφυλιών. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και νερό σε αναλογία 0, 4 - 0, 2 - 16, 5 - 0, 4 - 82 γραμμάρια ανά μερίδα.
Μια σημαντική προϋπόθεση για μακροχρόνια συντήρηση είναι τα κατάλληλα προετοιμασμένα δοχεία για το ποτό, η παστερίωση του ίδιου του προϊόντος και η θερμοκρασία αποθήκευσης. Ο όρος των σταφυλιών που συγκομίζονται, η απουσία χαλασμένων μούρων και καθαρών χεριών δεν είναι λιγότερο σημαντική. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την παραγωγή χυμού, μπορείτε πάντα να βρείτε μια φωτογραφία ή βίντεο από έμπειρους σεφ με συμβουλές σχετικά με την επιλεγμένη μέθοδο και ποικιλία μούρων.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Όσον αφορά τη σύνθεση, τα σταφύλια είναι μια αποθήκη βιταμινών, οργανικών οξέων, μακρο και μικροστοιχείων. Περιέχει περισσότερες από 150 βιολογικές ουσίες, ιδιαίτερα πλούσιες σε φολικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό και ψευδάργυρο. Μπαίνοντας στο σώμα, απορροφάται γρήγορα και μέσω του αίματος εισέρχεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς. Η τακτική κατανάλωση χυμού ή φρέσκων φρούτων οδηγεί στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών, στην αύξηση της παραγωγής λευκοκυττάρων, στην αύξηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης και έχει ευεργετική επίδραση στον μυελό των οστών.
Επιπλέον, απομακρύνει τέλεια το υπερβολικό υγρό από το σώμα, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης και σταθεροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα σταφύλια ομαλοποιούν την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία του ήπατος, των νεφρών, αποκαθιστούν το εξαντλημένο νευρικό σύστημα.
Λαμβάνοντας υπόψη τα ανεκτίμητα οφέλη, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τον χυμό για χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο, με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, για διαβητικούς. Με μεγάλη προσοχή, πρέπει να πίνετε χυμό ή να τρώτε μούρα για άτομα που είναι επιρρεπή σε υπερβολικό βάρος και σχηματισμό αερίων. Για μωρά, τα πρώτα δείγματα χυμού πρέπει να χορηγούνται με μικρές δόσεις, κατά προτίμηση αραιωμένα με βραστό νερό.
