Είναι δύσκολο για κάποιον να φανταστεί μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Αλλά όταν αντιμετωπίζει πρόβλημα όπως ο διαβήτης, γίνεται νούμερο ένα εχθρός. Ευτυχώς, υπάρχουν υποκατάστατα με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα.
Διαβήτης και ζάχαρη
Τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη ικανοποιούν γρήγορα την πείνα. Ο κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι η ζάχαρη, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, είναι ανθυγιεινή. Ειδικά για άτομα με διαβήτη. Το σώμα τους δεν μπορεί να απορροφήσει γλυκόζη, γεγονός που αυξάνει την ποσότητα σακχάρου στο αίμα τους.
Επομένως, τα άτομα που έχουν διαβήτη πρέπει να ακολουθήσουν μια συγκεκριμένη δίαιτα. Η κύρια κατάσταση είναι ο αποκλεισμός τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δηλαδή, εκείνοι των οποίων η πρόσληψη στο σώμα απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα γλυκόζης. Απαγόρευση για τους διαβητικούς είναι η ζάχαρη και επομένως όλα τα τρόφιμα που το περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες.
Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη
Η μαρμελάδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες ή πίτες. Αλλά δεν επιτρέπεται σε όλους τους ανθρώπους να καταναλώνουν ζάχαρη. Υπάρχουν τώρα υποκατάστατα που είναι ασφαλή για την υγεία τους:
- φρουκτόζη;
- στέβια
- σορβιτόλη;
- ξυλιτόλη;
- σακχαρίνη;
- ασπαρτάμη.
Ακόμη και για τέτοια υποκατάστατα, υπάρχει μια δόση που επιτρέπεται να καταναλώνεται. Με τη χρήση τους, είναι εύκολο να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα.
Ένας άλλος τρόπος για τα άτομα με διαβήτη είναι να τρώνε μαρμελάδα χωρίς καθόλου ζάχαρη. Θα χρειαστεί λίγο να συνηθίσετε, αλλά είναι πιο χρήσιμο.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη
Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Εάν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη, τότε οι καλές ιδιότητες πολλαπλασιάζονται. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε μεγάλες ποσότητες σμέουρων. Το μούρο δεν χρειάζεται καν να πλυθεί. Κάνοντας μια τέτοια μαρμελάδα θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Το πρώτο βήμα. Παίρνουμε ένα μεταλλικό κουβά ή μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε το κάτω μέρος του δοχείου με μια παχιά πετσέτα. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει περισσότερο από το μισό βάζο. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται.
- Δεύτερο βήμα. Βάζουμε τα βατόμουρα σε ένα βάζο σε πυκνά στρώματα. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε τα μούρα να αφήσουν τον χυμό καλύτερα. Βάζουμε τη δομή μας σε μια αργή φωτιά και βάζουμε ένα βάζο σμέουρων.
- Τρίτο βήμα. Με την πάροδο του χρόνου, τα μούρα θα ηρεμήσουν και η ποσότητα του χυμού θα αυξηθεί. Προσθέστε σταδιακά τα μούρα, σφίγγοντάς τα σφιχτά. Όταν το βάζο γεμίσει εντελώς με χυμό με μούρα, αφήνουμε τη μαρμελάδα για άλλη μια ώρα. Το καλύπτουμε με κανονικό καπάκι.
- Τέταρτο βήμα. Βγάζουμε την τελική μαρμελάδα από τη δομή μας και το φελλώνουμε. Στη συνέχεια γυρίζουμε το βάζο ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσει. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα βατόμουρου σε δροσερό μέρος, ώστε να μην εξαφανιστεί.
Εύκολη συνταγή για μαρμελάδα φρουκτόζης φράουλας
Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Απορροφάται γρήγορα από το σώμα, οπότε αυτό το υποκατάστατο είναι ιδανικό για άτομα με διαβήτη.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- φράουλες - 1 κιλό
- καθαρό νερό - δύο ποτήρια
- φρουκτόζη - 600 g.
Αποστειρώνουμε εκ των προτέρων καθαρά δοχεία. Το κάνουμε στον ατμό, στο φούρνο, ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο.
Πλύνετε καλά τις φράουλες και αφαιρέστε τις ουρές. Το βάζουμε σε ένα βολικό δοχείο, το ανακατεύουμε με νερό και φρουκτόζη. Βάζουμε τα μούρα στη σόμπα και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από επτά λεπτά, αφαιρέστε την τελική μαρμελάδα από τη σόμπα. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο, διαφορετικά η φρουκτόζη θα χάσει τις ιδιότητές της.
Βάζουμε αμέσως τη μαρμελάδα στα βάζα και το φελλούμε. Το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Η μαρμελάδα είναι ιδανική για κατανάλωση τσαγιού. Πρέπει να βάλουμε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο, ώστε το περιεχόμενο να μην εξαφανιστεί.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα για διαβητικούς
Γλυκά για διαβητικούς πωλούνται επίσης σε καταστήματα. Αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε μια σπιτική έκδοση - μαρμελάδα. Θα γνωρίζετε πάντα ότι έχετε χρησιμοποιήσει μόνο φυσικά προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι θα ξέρετε ποιο υποκατάστατο τοποθετείτε και σε ποια ποσότητα.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μεγάλα μανταρίνια - πέντε κομμάτια.
- πόσιμο νερό - 250 ml
- δισκία αντικατάστασης ζάχαρης - πέντε κομμάτια.
Πλύνετε καλά τα μανταρίνια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για να απολυμάνετε. Αφαιρούμε το δέρμα από κάθε φρούτο και καθαρίζουμε τις λευκές φλέβες του πυρήνα. Λειτουργία μανταρινιών σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Τρίψτε το δέρμα από ένα φρούτο σε λεπτές λωρίδες.
Βάζουμε ψιλοκομμένα μανταρίνια και ξύσμα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το περιεχόμενο με νερό και καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε εσπεριδοειδή από 30 λεπτά έως μία ώρα. Όλα εξαρτώνται από το πότε το ξύσμα γίνεται μαλακό. Αμέσως μετά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει. Το μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ και το αλέθουμε.
Στέλνουμε τη μαρμελάδα μανταρίνι στο τηγάνι μαζί με το γλυκαντικό. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Χωρίς ψύξη, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα φελλού, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή.
Μαρμελάδα μήλου με στέβια
Η Στέβια έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Ταυτόχρονα, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- ώριμα μήλα - ένα κιλό.
- πόσιμο νερό - 125 ml
- stevia - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Πλύνετε καλά τα μήλα. Αλλάξτε τις σε μεσαίου μεγέθους φέτες, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα.
Διαλύστε τη στέβια σε νερό. Προσθέστε το στα μήλα. Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε το νερό. Αφαιρούμε τα μήλα από τη σόμπα. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Για τρίτη φορά, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Αποστειρώνουμε εκ των προτέρων καθαρά δοχεία. Βάζουμε ζεστή μαρμελάδα σε αυτά και φελλό με νέα καπάκια. Δροσίζουμε τις τράπεζες και τις τοποθετούμε σε ένα απομονωμένο μέρος. Φροντίστε να φυλάσσετε ανοιχτά δοχεία στο ψυγείο, διαφορετικά θα εμφανιστεί μούχλα.
Αν και η στεβία είναι γλυκαντική ουσία, θα πρέπει να είναι επαρκής στο σερβίρισμα. Ακόμη και υγιεινά τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβή εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με σορβιτόλη
Η σορβιτόλη είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο σακχάρου, δεν προκαλεί αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, το πρόσθετο έχει ευεργετικές ιδιότητες.
Για να κάνετε μαρμελάδα, θα πρέπει να αγοράσετε:
- μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- σορβιτόλη - 1,5 kg.
Πρώτα, ξεπλένουμε καλά τα μούρα, αφαιρώντας τις υπερβολικές ουρές και τα συντρίμμια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με σορβιτόλη, τα αφήνουμε να εγχυθούν για έξι ώρες στο δωμάτιο. Στη συνέχεια βράζουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Την επόμενη μέρα και μέσα από αυτό κάνουμε το ίδιο. Αποδεικνύεται ότι βράζουμε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά τρεις φορές σε τρεις ημέρες. Το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το σφραγίζουμε.
