Ροζ σολομός μαγειρεμένος σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι, ντομάτα και βότανα της Προβηγκίας αποδεικνύεται τρυφερός, ζουμερός και αρωματικός. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο - είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Συστατικά:
- 1 σφάγιο ροζ σολομού (από 0,5 έως 1 kg)
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 λεμόνι με λεπτό δέρμα
- 2 κόκκινες ντομάτες;
- 150-200 g τυρί παρμεζάνας
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ·
- 4 σκελίδες σκόρδου
- χοντρό αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεπαγώστε εντελώς το ροζ σφάγιο σολομού. Αφαιρέστε τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Κόψτε την κοιλιά κατά μήκος και ξύστε όλα τα εσωτερικά, ξεπλύνετε τα επεξεργασμένα ψάρια. Στη συνέχεια, κόψτε το ροζ σολομό κατά μήκος της κορυφογραμμής, έχετε δύο διαμήκη μισά. Σηκώστε απαλά την κορυφογραμμή με οστά με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε. Το αποτέλεσμα είναι ένα φιλέτο στο δέρμα.
- Βάλτε τα κομμάτια του ροζ σολομού σε μια επίπεδη πλάκα, τρίψτε με χοντρό αλάτι και πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας.
- Κόψτε το λεμόνι στα μισά. Ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού πάνω από το ροζ σολομό. Κόψτε το δεύτερο μέρος σε λεπτούς κύκλους.
- Αφήστε το φιλέτο να μαρινάρεται για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες: ξεπλύνετε με βραστό νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, μετά από αυτή τη διαδικασία, η φλούδα θα πρέπει να βγει χωρίς προβλήματα. Κόψτε σε ημικύκλια.
- Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου με οποιονδήποτε τρόπο: χρησιμοποιώντας τρίφτη με λεπτό πλέγμα, πρέσα σκόρδου ή απλά ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Τρίψτε το τυρί. Όταν επιλέγετε ένα τυρί, θα πρέπει να ξεκινήσετε από το γεγονός ότι το πιάτο θα έχει ιταλική γεύση, οπότε η σκληρή ποικιλία "Παρμεζάνα" ή παρόμοια - "Ελβετική", "Γκούντα", "Γκόρνι", "Ένταμ", "Ολλανδία" είναι τέλεια.
- Εν τω μεταξύ, τα ψάρια είναι ήδη εμποτισμένα. Βάλτε κάθε μισό φιλέτο σε ξεχωριστό φύλλο.
- Διανείμετε όλα τα έτοιμα προϊόντα ομοιόμορφα σε 2 μέρη: πασπαλίζουμε τον ροζ σολομό με σκόρδο, βάζουμε τα λεμόνια, τα κρεμμύδια στην κορυφή και μετά τις ντομάτες. Βάλτε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε το ψάρι να φαίνεται να βρίσκεται σε μια βάρκα, δηλαδή, δεν τυλίγουμε τα κομμάτια του φιλέτου εντελώς, αλλά αφήνουμε την επιφάνεια ανοιχτή.
- Τώρα πρέπει να βάλετε προσεκτικά το ροζ σολομό σε ένα ταψί, να το βάλετε στο φούρνο στους 200 ° για 20 λεπτά
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί με ψάρια, πασπαλίστε κάθε κομμάτι με τυρί και στείλτε το για ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι απευθείας σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα ψάρια με βότανα.
