Για την προετοιμασία του επιδόρπιο, είναι καλύτερο να πάρετε πιο γλυκά αχλάδια και να κάνετε το στρώμα αχλαδιού πιο λεπτό, αλλιώς το κέικ θα αποδειχθεί γλυκό.
Είναι απαραίτητο
- - 10 κομμάτια. αχλάδια (σκληρά)
- - ξύσμα και χυμός 1 πορτοκαλιού
- - 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού πηκτίνη
- - 100-110 g ζάχαρης.
- - 1-2 χούφτες πετάλων αμυγδάλου
- Για καραμέλα:
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 20 g βούτυρο
- Για το κέικ βάσης:
- - 60 g αλεύρι σίτου.
- - 60 g αλεύρι αμυγδάλου
- - 60 g βούτυρο
- - 50 g μαύρη ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και διαλύστε σε 100 g νερού, θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή γέλη.
Βήμα 2
Φτιάξτε καραμέλα. Αφού λιώσετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, όταν η ζάχαρη λιώσει εντελώς, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε γρήγορα. Ρίξτε την καραμέλα στο καλούπι.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό. Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα αχλάδια. Κάντε μια σταυρωτή κοπή σε κάθε ένα από τα κάτω αχλάδια.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τα λούζετε με χυμό πορτοκαλιού για να αποφύγετε το σκοτάδι. Καλύψτε όλα τα αχλάδια με πηκτή πηκτίνης. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά για να διανείμετε το ξύσμα και τη βανίλια σε όλα τα αχλάδια.
Βήμα 5
Τοποθετήστε σε σχήμα αχλαδιού πάνω από την καραμέλα, κόψτε. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C και ψήστε για 30 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα αχλάδια από το φούρνο, πιέστε τα κάτω με ένα κατάλληλο καπάκι, στραγγίστε λίγο το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο και βάλτε τα αχλάδια πίσω στο φούρνο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 6
Ψημένα αχλάδια, σφραγίστε ξανά καλά και πιέστε με καπάκι. Σε αυτήν την κατάσταση, στείλτε στον καταψύκτη.
Βήμα 7
Προετοιμάστε το φλοιό. Τρίβουμε τη ζύμη σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε καλούπι. Ρίξτε τα ξέσματα αμυγδάλου στην κορυφή, και πάλι ένα μέρος της ζύμης και πάλι τα ξέσματα. Απλώστε τη ζύμη με ένα μαχαίρι για να την ζεσταθεί από τα χέρια σας. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C.
Βήμα 8
Μεταφέρετε την καυτή κρούστα σε μια πιατέλα και ολοκληρώστε με τα αχλάδια. Για να προσθέσετε λάμψη, ανακατέψτε την πηκτίνη με το χυμό που αποστραγγίζεται από τα αχλάδια, βράστε για 2-3 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και ρίξτε πάνω στα αχλάδια.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε τα ψημένα αμύγδαλα πάνω από την πίτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένη σοκολάτα στο κέικ και να πασπαλίσετε το κέικ με τσιπ σοκολάτας μαζί με αμύγδαλα ή απλά τσιπ σοκολάτας στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα πάγωμα μαλακής σοκολάτας αναμειγνύοντας κρέμα και σοκολάτα 2: 1 και ρίξτε πάνω στο κέικ.
