Η μηλόπιτα είναι υπέροχη με κάθε τρόπο που μπορεί να είναι, αλλά με κρέμα βανίλιας, είναι κάτι πολύ ξεχωριστό.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- - 1 αυγό
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 250 g βούτυρο
- Για πλήρωση:
- - 125 ml νερού.
- - 250 g ζάχαρης
- - 2 κιλά ραβέντι, 1 κιλό μήλα
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (αλεσμένο)
- - 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα ψωμιού
- Να γεμίσω:
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 πακέτα γέμισης κέικ (κόκκινο)
- Για κρέμα βανίλιας:
- - 75 g ζάχαρης
- - 250 ml κρέμας
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 4 πλάκες ζελατίνης.
- - 1, 5 σακούλες σκόνης (πουτίγκα βανίλιας)
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε ένα αυγό. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και συνδυάστε το με βούτυρο. Αφού δώσετε στη ζύμη το σχήμα μιας μπάλας, τυλίξτε την σε φύλλο και βάλτε την σε δροσερό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 2
Πλύνετε το ραβέντι, κόψτε τα άκρα των στελεχών, αφαιρέστε τις ίνες. Κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια 2 εκ. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, φλούδα, πυρήνα και φέτα.
Βήμα 3
Πετάξτε τα μαγειρεμένα φρούτα σε ένα μπολ με ζάχαρη, κόλιανδρο και κανέλα. Προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε, σκεπάζουμε για 5 λεπτά. Σουρώστε τα φρούτα μέσω κόσκινου, διατηρώντας το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τρυπήστε σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι. Καλύψτε το ανοιχτό μέρος του ταψιού με διπλωμένες ταινίες από αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5
Ψήνουμε το φλοιό σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 225 ° C για 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από την κρούστα. Τοποθετήστε ξανά το κέικ στο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Στο υγρό που στραγγίζεται από τα φρούτα, προσθέστε νερό στα 0,5 λίτρα και ετοιμάστε το γέμισμα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία, προσθέστε ζάχαρη. Απλώστε ομοιόμορφα την έκχυση στα φρούτα και αφήστε το να σκληρύνει.
Βήμα 7
Φτιάξτε κρέμα βανίλιας. Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε το να διογκωθεί για 10 λεπτά. Πετάξτε με 6 κουταλιές της σούπας γάλα, πουτίγκα και ζάχαρη. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε στο μείγμα, αφήστε το να βράσει ξανά και κρυώστε ενώ ανακατεύετε.
Βήμα 8
Χτυπάμε την κρέμα σε έναν σκληρό αφρό. Πιέστε τη ζελατίνη και λιώστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα, ανακατέψτε και στη συνέχεια ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα.
Βήμα 9
Συνδυάστε σαντιγί με πουτίγκα βανίλιας. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με αστέρι και διακοσμήστε το κέικ με πλέγμα. Κόψτε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρετε.
