Η ταϊλανδέζικη κουζίνα αρνείται με τα ονόματα των εξωτικών πιάτων, τα ελάχιστα γνωστά συστατικά και τα αρώματά της. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα αριστουργήματα αυτής της χώρας μόνο αν επισκεφθείτε εκεί ή επισκεφθείτε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο.
Είναι απαραίτητο
-
- περίπου 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου με ζωμό (500 ml)
- κονσερβοποιημένα μανιτάρια (μικρά μανιτάρια μελιού) - 100 g
- κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας - 800 g
- φρέσκος σπάδικας καλαμποκιού - 50 g
- μεσαίου μεγέθους μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
- galangal - έως 3 cm
- λεμονόχορτο - 4 τεμ
- χυμός ασβέστη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φρέσκο τσίλι
- κόλιαντρο και πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου με κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας και βράστε τα πάντα. Τρίψτε τη λεμονόχορτο, ψιλοκόψτε και, μαζί με το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο γαγγαλικό και ψιλοκομμένο μπιζέλι, προσθέστε στο ζωμό. Βράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το ζωμό που προκύπτει.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το ζωμό που προκύπτει, προσθέστε μανιτάρια, στάχυα καλαμποκιού (χωρισμένα σε 4 μέρη εκ των προτέρων), φιλέτο κομμένο σε λωρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ρίξτε σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστη στην προετοιμασμένη σούπα και γαρνίρετε με κόλιαντρο, αποφλοιωμένες τσίλι και δαχτυλίδια πράσινου κρεμμυδιού πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, πιο συγκεκριμένα, μια διαφορετική σειρά προσθήκης προϊόντων στο ζωμό. Προσθέστε λεμονόχορτο, τζίντζερ, γαγγάρι και κρεμμύδια στο ζωμό κοτόπουλου, βράστε τα πάντα για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε τα βότανα να εκπέμπουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε το κοτόπουλο σε κύβους, το πιπέρι τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το χυμό ασβέστη και τα κρεμμύδια. Βράζουμε για 10 λεπτά, γαρνίρουμε με κόλιαντρο και τσίλι λίγο πριν το σερβίρουμε.
