Για όσους θέλουν να πειραματιστούν με διαφορετικές κουζίνες, προτείνω να φτιάξετε μια υπέροχη ταϊλανδέζικη κοτόσουπα. Αυτή η σούπα έχει έναν απίστευτο συνδυασμό γεύσεων και υφών.
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 2 μεσαία στελέχη λεμονόχορτου, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 6 μαύρα πιπέρι,
- ξύσμα 1 ασβέστη,
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- μικρό μάτσο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο, αφήστε τους μίσχους,
- 1/2 φρέσκο τσίλι, σπόρο και ψιλοκομμένο
- 1, 2 σελ. νερό,
- 250 φιλέτα στήθους κοτόπουλου,
- 4 κρεμμύδια μαρουλιού.
- 1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλες και λεπτές φέτες
- 85 γραμμάρια νωπού καλαμποκιού, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια,
- 85 γραμμάρια μάνγκο, κομμένα σε μεγάλες λεπτές φέτες,
- 2 τέταρτα ασβέστη.
Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη λεμονόχορτο, το πιπέρι, το ξύσμα ασβέστη, τους μίσχους κόλιαντρου και το μισό τσίλι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Προσθέστε στήθη κοτόπουλου και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, το υπόλοιπο τσίλι και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι, στραγγίστε το ζωμό. Κόψτε το κοτόπουλο και βάλτε το ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά Προσθέστε καρότα και καλαμπόκι, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μάνγκο και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.
Χωρίστε τη σούπα σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και προσθέτουμε το μείγμα λεμονιού. Διακοσμήστε με ασβέστη.
