Το Charlotte είναι ένα γλυκό γλυκό με μήλα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου και η επιλεγμένη συνταγή καθορίζει πώς θα αποδειχθεί το κέικ - ελαφρύ και ευάερο, λιώνει στο στόμα ή πυκνό και ζουμερό.
Το Charlotte είναι μια εύχρηστη πίτα που μπορεί να μαγειρευτεί είτε με αέριο σε ένα τηγάνι είτε σε μια αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Το πλεονέκτημα του ψησίματος είναι ότι, ανάλογα με τα διαθέσιμα συστατικά, μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή και, στο τέλος του μαγειρέματος, σε κάθε περίπτωση, να πάρετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αυτό που πρέπει να υπάρχει στο σαρλόττα είναι το αλεύρι και τα μήλα, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να μαγειρέψετε το Σαρλόττα χωρίς αυγά
Τα αυγά εμφανίζονται στην κλασική συνταγή για την παρασκευή σαρλόττα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν την πίτα χωρίς να προσθέσετε αυτό το συστατικό. Ναι, τα ψημένα προϊόντα θα είναι λιγότερο τρυφερά και ευάερα, αλλά εξίσου νόστιμα.
Το μόνο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά το μαγείρεμα ενός τέτοιου σαρλόττα είναι ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να προστεθεί μπέικιν πάουντερ ή σόδα σε αυτό. Χωρίς την τήρηση αυτών των κανόνων, το κέικ δεν θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, θα είναι πυκνό, κακά ψημένο και θα είναι αδύνατο να το φάτε.
Σαρλόττα με μήλα χωρίς αυγά
Το Σαρλότ με μήλα στο φούρνο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, για ένα πλήρες ψήσιμο της πίτας, αρκεί μόλις 30 λεπτά να βρισκόμαστε στη συσκευή της κουζίνας, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Η ζύμη για το επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστεί - τα συστατικά αναμιγνύονται απλά και το πιο δύσκολο και χρονοβόρο μέρος της συνταγής είναι η προετοιμασία των μήλων (πλύσιμο, ξεφλούδισμα και φέτες).
Συστατικά:
- ένα ποτήρι αλεύρι?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα μήλα.
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη?
- ½ ποτήρι χυμό μήλου
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 γραμμάρια ψωμιού.
Συνταγή:
Πλύνετε τα μήλα. Εάν το φρούτο έχει σκληρό δέρμα, κόψτε το. Κόψτε τα μήλα σε κύβους.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα και τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα στην κορυφή.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε λάδι, ξύδι, χυμό, ζάχαρη και αλάτι. Αφού διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, ελαφρώς καταρροή ζύμη.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί με μήλα. Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού και τον τύπο των μήλων).
Σαρλόττα χωρίς αυγά στο κεφίρ
Το Charlotte στο κεφίρ αποδεικνύεται πιο χνουδωτό από το νερό ή το γάλα, έχει μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Για το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά αρωματικά μήλα ξινών ή γλυκών και ξινών ποικιλιών, αλλά εάν διατίθενται μόνο γλυκά φρούτα, μπορείτε να τα πάρετε, μόνο τότε θα πρέπει να προστεθούν λίγο ξινά μούρα, για παράδειγμα, βακκίνια ή lingonberries. στο κέικ κατά το ψήσιμο.
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια αλεύρι και σιμιγδάλι (είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες).
- 3 μήλα
- 300 ml κεφίρ.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Συνταγή:
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με κεφίρ και βούτυρο, αφήστε για 20-30 λεπτά (για πρήξιμο). Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε αυτά τα συστατικά δύο ή τρεις φορές.
Προσθέστε αλεύρι και ζάχαρη στο πρησμένο σιμιγδάλι, ανακατέψτε τα καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού.
Βάλτε τα μήλα σε καλούπι σιλικόνης και καλύψτε τα με την παρασκευασμένη ζύμη. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 40 λεπτά. Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα τραγανά στην κορυφή, σιγοβράστε το επιδόρπιο στο φούρνο στους 220 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά και στους 180 βαθμούς τον υπόλοιπο χρόνο.
Σαρλόττα χωρίς αυγά στο γάλα
Εάν δεν έχετε ούτε κεφίρ ούτε αυγά, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε σαρλόττα, τότε μπορείτε να ψήσετε μια πίτα στο γάλα. Αν και τα ψημένα προϊόντα δεν θα είναι ιδιαίτερα πλούσια, αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση του.
Συστατικά:
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 3 μήλα
- ένα ποτήρι γάλα;
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Συνταγή:
Πλύνετε τα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το σε σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.
Τοποθετήστε ένα στρώμα μήλων (το ήμισυ των μαγειρεμένων φρούτων) στο κάτω μέρος του καλουπιού σιλικόνης, ρίξτε πάνω τους με ½ μέρος της ζύμης. Βάλτε ένα άλλο στρώμα φρούτων πάνω από τη ζύμη, καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Για να αποφευχθεί η καθίζηση των ψημένων προϊόντων κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου.
Σαρλόττα χωρίς αυγά σε ξινή κρέμα
Ορισμένες νοικοκυρές αποκαλούν ψημένα προϊόντα με μήλα και ξινή κρέμα όχι σαρλόττα, αλλά «πίτα Tsvetaevo». Γιατί έτσι? Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά υπάρχει η άποψη ότι το επιδόρπιο έλαβε ένα τέτοιο όνομα, επειδή το άρεσε πολύ η ποιήτρια Μαρίνα Tsvetaeva. Αλλά αυτό είναι μόνο μια υπόθεση.
Συστατικά:
- 50 ml χυμό λεμονιού.
- 500 ml ξινή κρέμα (χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 5 μεσαίου μεγέθους μήλα
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Συνταγή:
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε ξινή κρέμα στο μείγμα, χτυπάμε τα πάντα και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλύνετε τα μήλα, κομμένα σε κομμάτια και ρίξτε τα με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για να μουλιάσετε όλα τα φρούτα.
Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, ρίξτε τη μισή ζύμη σε αυτό και βάλτε τα μήλα στη ζύμη. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα φρούτα.
Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με οδοντογλυφίδα.
Σαρλόττα χωρίς αυγά στο νερό
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν, καθώς δεν χρειάζονται ζωικά προϊόντα για να φτιάξουν αυτό το επιδόρπιο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη για να γίνει το κέικ νόστιμο, συνιστάται η χρήση αρωματικών μπαχαρικών, δηλαδή βανιλίνης, τζίντζερ και κανέλας.
Συστατικά:
- 3 μεγάλα μήλα.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- ένα ποτήρι σιμιγδάλι?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ, κανέλα, σόδα, χυμό λεμονιού
- ποτήρι νερό;
- ένα ποτήρι γάλα καρύδας (μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό, αλλά με γάλα καρύδας, τα ψημένα προϊόντα είναι πιο νόστιμα).
Συνταγή:
Πλύνετε τα φρούτα, κομμένα σε σφήνες ή κύβους (δεν έχει σημασία). Ρίχνουμε σιμιγδάλι με νερό και γάλα καρύδας, προσθέτουμε ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε αλεύρι, σόδα, κομμένο με ξύδι στη ζύμη και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε τα μήλα σε καλούπι σιλικόνης και γεμίστε τα με τη ζύμη που προκύπτει. Ψήνουμε την πίτα στους 180-190 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Σαρλόττα χωρίς αυγά σε αργή κουζίνα
Η μηλόπιτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εύθρυπτη, μέτρια υγρή. Μπορείτε να προσθέσετε ζουμερότητα στα ψημένα προϊόντα, εμποτίζοντάς τα με γάλα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε ένα ποτήρι κρύο γάλα πάνω στο κέικ στο τέλος του ψησίματος. Όχι, όχι, η ζύμη δεν θα μετατραπεί σε κουάκερ, θα μαλακώσει λίγο και θα γίνει απίστευτα λεπτή γεύση.
Συστατικά:
- ένα ποτήρι αλεύρι?
- ½ ποτήρι φυτικό έλαιο (οποιοδήποτε εξευγενισμένο) ·
- ένα ποτήρι σιμιγδάλι?
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- ένα ποτήρι ζάχαρη (λιγότερο εάν τα μήλα είναι γλυκά)
- μια τσάντα βανιλίνης
- 50 γραμμάρια μελιού
- λίγο βούτυρο για να λιπανθεί το μπολ με πολλές κουζίνες.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Προετοιμάστε τα μήλα - πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε σιμιγδάλι, αλεύρι, κεφίρ, ζάχαρη, μέλι, βανιλίνη και βούτυρο.
Λιπάνετε το μπολ με πολλές σούπες με βούτυρο, πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα μπολ, βάζουμε τα φρούτα πάνω του και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα μήλα.
Κλείστε το καπάκι της συσκευής κουζίνας, ρυθμίστε τη ρύθμιση ψησίματος για μία ώρα. Όταν τελειώσετε, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο γάλα πάνω στην καυτή πίτα.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε charlotte σε ένα τηγάνι. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πιάτα με πυκνό πυθμένα με ένα κατάλληλο καπάκι για την κατασκευή του κέικ. Είναι αδύνατο να ανοίξετε το καπάκι κατά την προετοιμασία του γλυκού, καθώς ο σαρλόττα θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, γεγονός που θα αυξήσει την πιθανότητα καψίματος του προϊόντος.
