Οι φριτέζες είναι ένα πιάτο που πολλοί συνδέουν με την παιδική ηλικία, τη ζεστασιά και την άνεση. Πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ότι οι χνουδωτές, κατακόκκινες και νόστιμες τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς αυγά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα αυτών των γλυκών.
Οι συνταγές κρέπα γάλακτος χωρίς αυγά είναι κατάλληλες για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά, τη νηστεία και εκείνους που απλά δεν έχουν αυγά στο ψυγείο.
Τα οφέλη του ψησίματος χωρίς αυγά
Όλοι οι ενήλικες και τα παιδιά λατρεύουν νόστιμα και γλυκά αρτοσκευάσματα. Τώρα οι νοικοκυρές που φροντίζουν προσπαθούν να περιορίσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα σε σπιτικά ψημένα προϊόντα λόγω της περιεκτικότητας σε αλεύρι σίτου, αυγά και επιπλέον θερμίδες σε αυτό. Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίκαλης ή φαγόπυρου. Αλλά τα αυγά δεν μπορούν να αντικατασταθούν, μπορούν να αποκλειστούν μόνο από τη συνταγή.
4 ευεργετικοί παράγοντες στο ψήσιμο χωρίς αυγά:
Τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά είναι χαμηλά σε χοληστερόλη και χαμηλότερα σε θερμίδες.
Τα πιάτα χωρίς προσθήκη αυγών δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Η κατανάλωση γευμάτων χωρίς αυγά μειώνει τον πιθανό κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά εγγυώνται την απουσία παρασίτων, ιών και παθογόνων βακτηρίων.
Τηγανίτες γάλακτος χωρίς αυγά
Οι τηγανίτες είναι μια από τις ευκολότερες και πιο γρήγορες προετοιμασίες πιάτων. Αυτά τα ψημένα προϊόντα είναι εύκολο να προετοιμαστούν και είναι ιδανικά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 6;
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 241.
Συστατικά:
Ξινό γάλα - 1 ποτήρι
Αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 πρέζα.;
Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το ξινό γάλα σε θερμοκρασία 30-35 βαθμούς
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο
- Συνδυάστε ζεστό ξινό γάλα με αλεύρι. Προσθέστε λίγο αλεύρι για να αποφύγετε τα κομμάτια στη ζύμη.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη, με φυσαλίδες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό
- Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν
- Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, ρίχνοντας ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.
Τηγανίτες μήλου με ξινό γάλα χωρίς αυγά
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή για τηγανίτες και να τις μαγειρέψετε με μια ενδιαφέρουσα γέμιση. Ένας συνδυασμός μήλου και κανέλας θεωρείται ιδανικός. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πρωινό ή ελαφρύ σνακ.
Συστατικά:
Ξινό γάλα - 0,5 l;
Αλεύρι - 2,5-3 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 50 γρ.
Μεγάλα μήλα - 2 τεμ.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα για γεύση
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ζεσταίνετε το ξινό γάλα μέχρι να ζεσταθεί
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο
- Συνδυάστε ζεστό ξινό γάλα με αλεύρι
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγειρική σόδα, ανακατέψτε καλά
- Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 15-20 λεπτά.
- Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη
- Ρίξτε τη μάζα μήλου σε ένα μπολ με ζύμη, ανακατέψτε, τα τριμμένα φρούτα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μήλου σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Όταν σερβίρετε, οι τηγανίτες μήλων μπορούν να πασπαλιστούν με μαρμελάδα και κανέλα. Σε αυτήν τη συνταγή για λουκουμάδες, μπορείτε να προσθέσετε μια μπανάνα αντί για μήλα. Μόνο ο πολτός της μπανάνας δεν κόβεται, αλλά ζυμώνεται με ένα πιρούνι μέχρι πουρέ.
Τηγανίτες γάλακτος με μαγιά
Συστατικά:
Ξινό γάλα - 2,5 φλιτζάνια.
Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Ξηρή μαγιά - 10 γρ. (ένα πακέτο)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα.
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 28-32 βαθμούς
- Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα υγρά και ξηρά συστατικά μαζί με τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας
- Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό
- Χωρίς ανάδευση, κουτάλι ένα μέρος της ζύμης με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Πασπαλίζουμε τις τελικές τηγανίτες ζύμης με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με φρούτα ή μαρμελάδα.
Χωρίς ζάχαρη τηγανίτες με ξινό γάλα χωρίς αυγά με κολοκυθάκια
Συνιστάται να τηγανίζετε τηγανίτες με κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και με το καπάκι κλειστό. Προστίθεται κουρκούμη για να δώσει στα ψημένα προϊόντα μια όμορφη κιτρινωπή απόχρωση.
Συστατικά:
Ξινό γάλα - 1 ποτήρι
Κολοκυθάκια - 100 γρ.
Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 πρέζα
Κουρκούμη - 1 g
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε ξινό γάλα, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, κουρκούμη
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το στο ξινό γάλα σταδιακά και ανακατέψτε γρήγορα
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά
- Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κόψτε τη μέση, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη
- Προσθέστε τριμμένα κολοκυθάκια στη ζύμη
- Ανακατέψτε τη ζύμη. Θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βουρτσίζουμε με φυτικό λάδι
- Απλώστε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό.
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες κολοκυθάκια με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου.
Τηγανίτες με ξινό γάλα χωρίς αυγά με πορτοκάλι
Μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή. Οι λουκουμάδες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ασυνήθιστες και πολύ αρωματικές.
Συστατικά:
Ξινό γάλα - 2 ποτήρια.
Αλεύρι - 350-500 γρ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Πορτοκαλί - 1 τεμ.;
Αλάτι - 1 πρέζα
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Αφαιρέστε το ξινό γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
- Ρίχνουμε το ξινό γάλα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σόδα, σβήστε με ξύδι σε αυτό
- Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ, προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας
- Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και αφαιρέστε τα λευκά χωρίσματα. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με τη ζύμη
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι, λαδώστε το με φυτικό λάδι
- Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε με πορτοκαλί τηγανίτες, περιχύστε με βούτυρο, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Τηγανίτες με ξινό γάλα χωρίς αυγά με κολοκύθα και λιναρόσπορο
Οι κολοκύθες και οι λιναρόσποροι είναι εξαιρετικοί για την υγεία σας. Μπορούν να προταθούν σε άτομα που έχουν εντερικά προβλήματα ή που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Ο λιναρόσπορος σε αυτήν τη συνταγή είναι επίσης συνδετικό, αντικαθιστώντας τα αυγά κοτόπουλου.
Συστατικά:
Κολοκύθα - 600 γρ.
Flaxseed - 2 κουταλιές της σούπας
Ξινό γάλα - 125 γρ.
Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 πρέζα
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βανίλια - μια πρέζα
Λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και καλύψτε με ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να επικαλύπτει ελαφρά την κολοκύθα
- Βράστε την τριμμένη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού και χτυπήστε το λαχανικό με μπλέντερ
- Τρίψτε τον λιναρόσπορο σε μύλο καφέ και καλύψτε με δύο κουταλιές βραστό νερό. Αφήστε τα να πρηστούν για 20-30 λεπτά
- Βάλτε τον πουρέ κολοκύθας και τον διογκωμένο λιναρόσπορο σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε αλεύρι, σόδα, αλάτι, ζάχαρη και λίγο βανίλια στη μάζα
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και το ξινό γάλα που θερμαίνεται σε μια ζεστή κατάσταση στη ζύμη
- Ανακατέψτε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να βράσει για 35-40 λεπτά
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τηγανίτες με κολοκύθα και λιναρόσπορο με μαρμελάδα ή μέλι.
