Νόστιμα κέικ ψαριών που μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε ψάρι. Αλλά είναι πιο νόστιμα από γάδο και σολομό. Κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα κανονικά κέικ ψαριών και κεφτεδάκια.
Είναι απαραίτητο
- • Φιλέτο γάδου (σολομός) - 600 g
- • Γλυκό βούτυρο κρέμας - 160 g
- • Πικάντικα κρεμμύδια - 120 γραμ.
- • Γάλα - 75 g;
- • Μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 200 g.
- • Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- • Semolina - 100 g;
- • Λεπτό αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι.
- • Μίγμα φρέσκων βοτάνων (σέλινο, μαϊντανό, άνηθο).
- • Φρέσκα φύλλα μέντας - 12 τεμ.
- • Κροτίδες για ψωμί - 100 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα φιλέτα ψαριών και κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ υψηλής όψης.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το φλοιό του κρεμμυδιού και κόψτε το σε κομμάτια έτσι ώστε να περάσουν στο λαιμό του μύλου κρέατος. Μεταφέρετε σε μπολ στον γάδο.
Βήμα 3
Προσθέστε επίσης το φρέσκο φυλλώδες μέρος του σέλινου, του μαϊντανού και του άνηθου στο μπολ όπου συλλέγονται τα προϊόντα, τα οποία θα πρέπει να στρίβονται με ένα μύλο κρέατος. Στρίψτε όλα τα έτοιμα και στο μπολ προϊόντα με ένα μύλο κρέατος και βάλτε τον προκύπτον κιμά σε αυτό.
Βήμα 4
Προσθέστε σιμιγδάλι, ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι, γάλα, αυγά κοτόπουλου, καρυκεύματα και αλάτι στον κιμά. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ για να πάρετε ένα λείο μείγμα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τον κιμά, έτοιμο για μαγείρεμα κοτολέτες, στο ψυγείο για 45 λεπτά. Ρίχνουμε κράκερ σε ένα πιατάκι, στο οποίο θα ψήνουμε τα κοτολέτα.
Βήμα 6
Μορφή κοτολέτες από παγωμένο ψάρι. Αυτό πρέπει να γίνει με υγρά και κρύα χέρια. Τυλίξτε τα σε όλες τις πλευρές σε ψίχουλα.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε το γλυκό βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα σχηματισμένα κοτολέτα σε υψηλή θερμοκρασία. Τα τηγανητά κέικ ψαριών πρέπει να έχουν ένα κοκκινωπό ροζ-καφέ κρούστα με χρυσή απόχρωση.
Βήμα 8
Διπλώστε τα κοτολέτα σε μια μικρή μεταλλική κατσαρόλα. Προσθέστε ανθρακούχο μεταλλικό νερό σε αυτό και σιγοβράστε τα κοτολέτες σε αυτό για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.
