Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από λαχταριστά σνακ με χαμηλές θερμίδες. Σερβίρονται στην αρχή ενός γεύματος ή χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας. Ένα ορεκτικό με σκόρδο έχει αποδειχθεί εξαιρετικό. Το πιάτο μπορεί να διαφοροποιηθεί με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς.
Πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια
Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει ένα όμορφο βαθύ ροζ χρώμα και μια πλούσια, πικάντικη-πικάντικη γεύση. Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια επιλογή, εξαλείψτε τις καυτερές πιπεριές από τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά νεαρού λευκού λάχανου
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 μεσαίο τεύτλο
- 1 λίτρο νερού
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 150 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
- 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 150 ml ξύδι 9%.
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε και σχάρα τεύτλα και καρότα. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, κόψτε το μίσχο. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Προσθέστε τα τεύτλα και τα καρότα, ανακατέψτε.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, προσθέστε μπαχάρι και δάφνη. Αφήστε το μείγμα να βράσει, προσθέστε ξύδι και λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κανέλα και καυτερή πιπεριά. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο, καλύψτε το με ξύλινη σανίδα ή πλάκα και πιέστε λίγο. Μην τοποθετείτε πολύ βαριά καταπίεση στην κορυφή. Αφήστε το σνακ για μια μέρα, μετά την οποία μπορεί να καταναλωθεί. Αυτό το λάχανο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ψητά κρέατα ή ψητά λουκάνικα.
Βρασμένη σαλάτα λάχανου με καρύδια
Σερβίρετε αυτήν την ασυνήθιστη σαλάτα με φρέσκο άσπρο ψωμί, κατά προτίμηση σπιτικό.
Θα χρειαστείτε:
- 800 g λευκού λάχανου.
- 6 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 200 γραμμάρια καρυδιών
- 3 κουταλιές της μαγιονέζας
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, κόψτε το μίσχο. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από αλατισμένο βραστό νερό. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα, περιμένετε να βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να είναι εντελώς μαλακό. Το λάχανο που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα έχει συγκεκριμένη μυρωδιά.
Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι, κρυώστε και βάλτε το σε γουδί. Προσθέστε εκεί το αποφλοιωμένο σκόρδο. Συντρίψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε το τελικό λάχανο σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια πιέστε το σε μια σακούλα γάζας, το βάζετε σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα καρύδι-σκόρδο. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σπρέι για να αλέσετε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας.
