Η πίτα του Sheperd είναι ένα δημοφιλές βρετανικό πιάτο με ρίζες στην αρχαία Σκωτία. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κατσαρόλα με γέμιση κρέατος κάτω από μια πουρέ πατάτας "γούνινο παλτό". Το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό και ιδανικό για δείπνο.
Από το όνομα του κέικ, είναι ξεκάθαρο ποιος βρήκε τη συνταγή. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει τα διαθέσιμα προϊόντα, τα οποία επιβεβαιώνουν και πάλι την απλή προέλευση του πιάτου. Μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια ένα σύμβολο ζεστού φαγητού του χωριού.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτα βοσκού. Στην κλασική έκδοση, το γέμισμα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο αρνί ή αρνί. Φυσικά, είναι δυνατή η αντικατάσταση του βοείου κρέατος. Μόνο δεν θα είναι πλέον βοσκός, αλλά πίτα αγροτών (πίτα εξοχικού σπιτιού).
Κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πατάτες
- 700 γραμμάρια κιμά
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- 1 μεγάλα ή 2 μικρά κρεμμύδια.
- 3 μεσαία καρότα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 4 κρόκους αυγών
- 20 g βούτυρο;
- 1 κουτ. θυμάρι και δεντρολίβανο
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- 250 ml νερού.
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίστε τα ριζικά λαχανικά σε ένα τηγάνι σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Απλά μην το παρακάνετε, γιατί στο μέλλον, ο κιμάς θα δώσει πολύ λίπος κατά το στιφάδο. Περάστε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Προσθέστε θυμάρι και δεντρολίβανο.
- Προσθέστε κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει πλήρως το κρέας. Παρεμπιπτόντως, αρχικά το αρνί τεμαχίστηκε με μαχαίρια για το γέμισμα. Μπορείτε να το κάνετε ακριβώς αυτό για να βυθιστείτε πλήρως σε αυτό το πιάτο.
- Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τοματοπολτό, κιμά και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
- Ρίξτε σε νερό, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε ζωμό κοτόπουλου. Περιμένετε μέχρι να βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 50 έως 60 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κιμά, τόσο πιο τρυφερό θα αποδειχθεί. Είναι σημαντικό να ελέγχετε την ποσότητα υγρού. Θα πρέπει να είναι αρκετό για τον κιμά να έχει τη συνοχή μιας πολύ παχιάς σάλτσας.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε σε αλατισμένο νερό και πουρέ. Προσθέστε τους κρόκους και το βούτυρο. Θα κάνουν τον πουρέ πιο τρυφερό και αφράτο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τον κιμά στο κάτω μέρος ενός θερμομονωτικού δοχείου και τοποθετήστε τις πουρέ πατάτας στην κορυφή. Το στρώμα του πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Χτυπήστε ελαφρά τον πουρέ με ένα πιρούνι, μπορείτε να σχεδιάσετε μερικά σχέδια για την ομορφιά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί αν θέλετε.
- Ψήνουμε την πίτα του βοσκού μέχρι να ροδίσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί 20 έως 25 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Ταιριάζει καλά με σαλάτα λαχανικών.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην Αγγλία, αλλά και στις πρώην αποικίες του. Η πίτα του Shepherd φαίνεται συχνά στο γιορτινό τραπέζι, ειδικά κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Πάρτε το βρετανικό παράδειγμα. Η πίτα του Shepherd στο γιορτινό τραπέζι θα είναι σίγουρα στο προσκήνιο.
