Το στιφάδο του Shepherd δεν ονομάζεται τυχαία. Αυτή είναι μια σούπα πλούσια σε λαχανικά γεμάτη με νόστιμες πατάτες και tofu, μεταξωτά χόρτα και φρέσκα λαχανικά. Είναι ιδανικό να μαγειρεύετε αυτό το στιφάδο αν έχετε τεράστια ποσότητα λαχανικών και βοτάνων στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- -1/2 Τέχνη. ελαιόλαδο
- -1/2 κουτ πάπρικα
- -1/2 κουτ κουρκούμη
- -1/4 κουτ μαύρο πιπέρι
- -1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- -4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- -3 μεσαίες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύβους
- -3 μεσαία καρότα, ψιλοκομμένα
- -3 μίσχους σέλινου, ψιλοκομμένο
- -800 γραμμάρια ψιλοκομμένων μανιταριών
- -1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- -1/2 κουτ αποξηραμένο δεντρολίβανο
- -3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- -1 κουταλιά της σούπας Worcestershire Vegan Sauce
- -3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- -2 φλιτζάνια νερό (περισσότερο ή λιγότερο για το επιθυμητό πάχος)
- -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- -100 γραμμάρια σκληρό tofu
- -1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου
- -2 κουταλιές ζυμομύκητα
- -1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- -2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πάπρικα, κουρκούμη και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε πατάτες, καρότα και σέλινο. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και αποξηραμένα βότανα. Ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και προσθέστε σάλτσα σόγιας, Worcestershire, ζωμό και νερό. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζαχαρωτό tofu στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η κρούστα να είναι τραγανή και χρυσή καφετιά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι, μαγιά διατροφής, φρέσκο μαϊντανό, σπανάκι και φρυγανισμένο tofu.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστό και πασπαλίζετε με πάπρικα και φρέσκο μαϊντανό.
