Ένα τέτοιο κέικ, που δεν απαιτεί ψήσιμο, είναι δροσερό, εύκολο στην παρασκευή και στη σύνθεσή του, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - κάτι που θα ευχαριστήσει όχι μόνο έναν ωμό φαγητό, αλλά και οποιοδήποτε γλυκό δόντι το καυτό καλοκαίρι. Τα πλεονεκτήματα ενός ακατέργαστου κέικ καρύδας περιλαμβάνουν τα οφέλη για το σώμα, τη σχετική ασφάλεια της κατανάλωσης του επιδορπίου για διαβητικούς και άτομα που αναγκάζονται να φτιάξουν τη διατροφή τους σύμφωνα με τους κανόνες μιας υποαλλεργικής δίαιτας.
Είναι απαραίτητο
- - καρύδα - 1 κομμάτι
- - μπανάνα - 2 κομμάτια
- - δαμάσκηνα - 200 g
- - κολοκυθάκια - 300 g
- - νερό - 200 ml
Οδηγίες
Βήμα 1
Το ακατέργαστο κέικ καρύδας αποτελείται από δύο στρώματα, ένα βασικό στρώμα και ένα στρώμα κρέμας, επιπλέον, το πάνω μέρος του κέικ καλύπτεται με ένα πάγωμα από δαμάσκηνα, το οποίο, όταν συνδυάζεται με φρέσκια κρέμα καρύδας, δίνει μια γεύση που θυμίζει εκείνη της σοκολάτας.
Τα κολοκύθια, τα οποία χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα τόσο της βάσης όσο και της κρέμας, δεν αποδίδονται καθόλου από τη γεύση, δίνει λίγο χυμότητα και πρωτοτυπία στη γεύση.
Οι μπανάνες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ενός κέικ, απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία. Οι καρποί πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε φέτες και να στεγνώνουν σε αφυγραντήρα ή στον ήλιο. Σε έναν αφυγραντήρα, μια μπανάνα θα στεγνώσει για περίπου 4 ώρες · θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο στον ήλιο.
Ενώ οι μπανάνες στεγνώνουν, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε αποξηραμένα δαμάσκηνα. Πρέπει να ξεπλυθεί και να εμποτιστεί με κρύο νερό.
Χρειάζεται φρέσκια καρύδα, οι νιφάδες καρύδας δεν θα λειτουργούν, καθώς είναι στεγνές, δεν περιέχουν αρκετό λάδι καρύδας. Η καρύδα πρέπει σίγουρα να χτυπηθεί με ένα σφυρί σε ολόκληρη την επιφάνεια και αρκετά σκληρή, καθώς απαιτείται ολόκληρος ο πυρήνας, ο οποίος ξεφλουδίζεται από ένα καφέ λεπτό δέρμα και στη συνέχεια τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
Με τα κολοκύθια, η κατάσταση είναι πιο απλή. Το καθαρίζουμε από το δέρμα και, εάν είναι απαραίτητο, από τους σπόρους, μετράμε 300 γραμμάρια πολτού, κομμένα σε κύβους.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε το πρώτο στρώμα κέικ, βάλτε 100 γραμμάρια κολοκυθάκια σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε 70 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1,5 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα και 50 ml νερό εκεί. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.
Ευθυγραμμίστε μια μορφή μικρής διαμέτρου, όχι μεγαλύτερη από 20 cm, με μεμβράνη προσκόλλησης και απλώστε την προκύπτουσα μάζα, επίπεδο και βάλτε στην κατάψυξη για το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία της στρώσης κρέμας.
Βήμα 3
Σε κατάλληλο δοχείο, βάζουμε τα υπόλοιπα κολοκύθια, 1,5 φλιτζάνια καρύδας, λιαστή μπανάνα, προσθέτουμε 50 ml νερό.
Σκουπίστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες, στραγγίστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Μην πετάτε αυτό το υπερβολικό υγρό, αλλά αφήστε το στην άκρη, καθώς θα χρειαστεί αργότερα για να φτιάξετε το λούστρο. Ρίξτε την κρέμα στο καλούπι στο πρώτο στρώμα και βάλτε το καλούπι στον καταψύκτη για 1 ώρα.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, ρίξτε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα με το υγρό που έμεινε μετά την παρασκευή της κρέμας, σκουπίστε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Το νερό δεν χρειάζεται περισσότερο από 100 ml. Στραγγίξτε με κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια φλοιού για ένα απαλό λούστρο.
Μεταφέρετε απαλά το κέικ σε μια πιατέλα, καλύψτε με κερασάκι και επιστρέψτε στον καταψύκτη για να ρυθμίσετε το κερασάκι.
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το κέικ από τον καταψύκτη, κόψτε σε μερίδες και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Το κέικ αποδεικνύεται γλυκό λόγω δαμάσκηνων και λιαστή μπανάνα, δεν απαιτούνται επιπλέον γλυκαντικά. Τα άτομα με διαβήτη θα χρειαστούν έλεγχο της ζάχαρης αφού καταναλώσουν αυτό το επιδόρπιο, καθώς η ανοχή οποιουδήποτε φαγητού, ακόμη και εκείνων που περιέχουν φυσική ζάχαρη, είναι ατομική για όλους.
