Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό και υγιεινό πιάτο. Για να του δώσετε μια ανατολίτικη γεύση, προσθέστε λίγο κάρυ και γάλα καρύδας. Η γεύση του πιάτου θα αποδειχθεί πολύ λεπτή και ασυνήθιστη.
Είναι απαραίτητο
- - 30 ml ελαιόλαδου.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2,5 cm ρίζας τζίντζερ
- - 2 κουταλιές κάρυ
- - 3-4 μεσαίου μεγέθους καρότα
- - μικρό κρεμμύδι
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 400 γραμμάρια ντομάτας
- - 450 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου και μείγματος κουνουπιδιού
- - ένα κουτί γάλα καρύδας (400 ml) ·
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη
- - μερικά κλαδάκια κόλιαντρου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ, πιέστε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε κάρυ και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε στο τηγάνι, τηγανίστε έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές.
Βήμα 3
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η πάστα ντομάτας.
Βήμα 4
Βάλτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε ένα τηγάνι, αυξήστε τη θερμοκρασία, ανακατέψτε τα λαχανικά και σιγοβράστε τα κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και ρίξτε το γάλα καρύδας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, σιγοβράστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και σερβίρετε με λίγο ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
