Μία από τις δημοφιλείς ανθρώπινες παρανοήσεις είναι ότι το γάλα καρύδας είναι το υγρό μέσα στην καρύδα. Λένε, αρκεί να κάνουμε μια τρύπα στο κέλυφος, να βάλουμε ένα άχυρο εκεί και παρακαλώ, πιείτε! Στην πραγματικότητα, το να πάρει ένα παχύ, λευκό, γλυκό υγρό παρόμοιο με το αγελαδινό γάλα από καρύδα είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά αξίζει τον κόπο. Το γάλα καρύδας είναι απαλλαγμένο από ασβέστιο, λακτόζη και καζεΐνη, επομένως είναι ιδανικό για άτομα με αλλεργίες σε αυτά τα τρόφιμα, εκείνα με περίσσεια ασβεστίου και vegans.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 ώριμες καρύδες
- καθαρό νερό
- μίξερ
- επιτραπέζιο μαχαίρι
- γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δύο καρύδες θα φτιάξουν 4 έως 6 φλιτζάνια γάλα καρύδας. Το ποσό εξαρτάται από το πόσο παχύ κάνετε το τελικό προϊόν. Είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε καθαρό νερό, δεν θέλετε να πάρετε υγιεινό γάλα από χλωριωμένο νερό της βρύσης, έτσι;
Βήμα 2
Το πρώτο σας έργο είναι να ανοίξετε την καρύδα. Υπάρχουν τουλάχιστον 10 διαφορετικοί τρόποι, αλλά σχεδόν όλοι ξεκινούν από το γεγονός ότι ο χυμός καρύδας αποστραγγίζεται από την καρύδα - ένα διαυγές υγρό που πολλοί άνθρωποι θεωρούν εσφαλμένα το γάλα καρύδας.
Βήμα 3
Αφού χωρίσετε την καρύδα σε δύο μισά, πρέπει να αφαιρέσετε τη λευκή σάρκα από τους τοίχους της. Ορισμένες πηγές συμβουλεύουν να βάζουμε τα μισά της καρύδας στον καταψύκτη για μισή ώρα, και τότε η διαδικασία για το ξύσιμο της καρύδας, λένε, θα είναι ευκολότερη. Άλλοι, για τον ίδιο σκοπό, προτείνουν να τοποθετήσετε τα μισά της καρύδας για είκοσι λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ξύστε την καρύδα με ένα μεγάλο μαχαίρι, κουτάλι ή μια ειδική συσκευή που ονομάζεται τεμαχιστής καρύδας. Εάν αποφασίσετε να αφαιρέσετε τον πολτό με ένα μαχαίρι, προσέξτε ότι δεν είναι πολύ αιχμηρός και δεν μπορεί να σας τραυματίσει. Ένα θαμπό μαχαίρι είναι αρκετό για την εργασία σας και η λεπίδα συχνά σπάει και αν είναι πολύ αιχμηρή μπορεί να σας τραυματίσει σοβαρά.
Βήμα 4
Αφού τρίψετε τα μισά, πάρτε ένα μπλέντερ. Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα μπολ μπλέντερ και προσθέστε ένα κομμάτι πολτού καρύδας. Όσο παχύτερο θέλετε το γάλα, τόσο λιγότερο νερό χρειάζεστε για να ρίξετε. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και πολτοποιήστε σταδιακά όλο τον πολτό.
Βήμα 5
Απενεργοποιήστε το μπλέντερ, πάρτε το πανί και βάλτε τον πουρέ καρύδας σε αυτό. Πιέστε το cheesecloth πάνω από ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Το παχύ γάλα καρύδας θα ρέει από αυτό.
