Τα τηγανητά ή ψητά πλευρά χοιρινού κρέατος μπορούν να σερβιριστούν μόνοι τους, αλλά μπορούν επίσης να σοταριστούν με λαχανικά όπως το λάχανο. Αυτός είναι ο τέλειος συνδυασμός για ένα πλούσιο αλλά όχι πολύ βαρύ γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τα χοιρινά πλευρά είναι ιδανικά για τηγάνισμα - σε αυτό το μέρος του σφαγίου, το κρέας είναι πάντα ραβδωμένο με λίπος, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό. Για να προετοιμάσετε μαγειρευτό λάχανο με χοιρινό πλευρά, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λευκό λάχανο
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1 μικρό καρότο
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 1 γλυκό πιπέρι
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι, - φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα
- 2-3 φύλλα δάφνης
- αλάτι για γεύση.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή γουόκ που είναι αρκετά μεγάλο για να χωράει ψιλοκομμένο λάχανο.
Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε το εσωτερικό μέρος και κόψτε τα μισά στα μισά σε λωρίδες. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές αλλά όχι μεγάλες λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εξάρτημα κοπής λαχανικών ή ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι. Αλάτι ελαφρά και θυμηθείτε καλά το λάχανο, βάλτε το σε ένα μπολ.
Ξεπλύνετε τα χοιρινά πλευρά με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Κόψτε τα κατά μήκος των οστών, απέναντι, σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καζάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια μπλε θαμπάδα και ρίξτε τα ψιλοκομμένα νεύρα σε αυτό. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε τα πλευρά από το καζάνι σε ξεχωριστό μπολ.
Ρίξτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στο καζάνι στο λίπος που παραμένει από τα πλευρά. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές τριμμένες σε χοντρό τρίφτη. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε το περιεχόμενο του καζανιού να μην καίγεται. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα πλευρά στο καζάνι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το λάχανο σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε τα πάντα, δοκιμάζουμε με αλάτι και προσθέτουμε αλάτι αν είναι απαραίτητο. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και σιγοβράστε το λάχανο με νευρώσεις για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο.
Εάν το λάχανο δεν είναι αρκετά ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζωμό κρέατος στο καζάνι.
Βάλτε φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα καζάνι, ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το καζάνι να σταθεί κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά για να φτάσει το πιάτο στην επιθυμητή κατάσταση, επειδή η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λάχανο βρασμένο με παϊδάκια χοιρινού κρέατος σε γλάστρες. Για να γίνει αυτό, τα πλευρά, αφού τηγανιστούν σε ένα καζάνι, αλάτι, πιπέρι και τα βάζουμε σε γλάστρες. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Τηγανίστε ελαφρά το λάχανο σε ένα καζάνι ξεχωριστά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια απλώστε το λάχανο πάνω από τις γλάστρες και προσθέστε λίγο ζωμό και μισό φύλλο δάφνης σε κάθε ένα.
Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 120 ° C και συνεχίστε να σιγοβράζετε το περιεχόμενο των δοχείων για άλλα 45 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά αφαιρέστε τα δοχεία μετά από 10-15 λεπτά. Προσθέστε λίγο κιμά και φρέσκα βότανα σε κάθε κατσαρόλα πριν το σερβίρετε.
