Το χοιρινό με δαμάσκηνα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι και δεν θα περάσει απαρατήρητο. Παρασκευάζεται πολύ απλά, οπότε αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό (φιλέτο ή λαιμός) - 1 κιλό
- δαμάσκηνα (κουκούλα) - 250 g;
- μουστάρδα με ή χωρίς κόκκους - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μαγιονέζα - 6-7 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 6-7 σκελίδες
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm. Μην κόβετε το κρέας μέχρι το τέλος, οι πλάκες πρέπει να φυλάσσονται από τη μία άκρη σε μια λεπτή κοινή βάση με τη μορφή βιβλίου. Τα κομμάτια που προκύπτουν θα είναι μία μερίδα. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και καλύψτε με κρύο νερό για 15 λεπτά, έτσι ώστε να είναι ζουμερό και απαλό στο πιάτο. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε ένα δοχείο.
Βήμα 2
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το κρέας στο φύλλο και τρίψτε κάθε κομμάτι με το μείγμα που προκύπτει. Κόψτε τα εμποτισμένα δαμάσκηνα στη μέση. Απλώστε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα μουστάρδας πάνω από τις φέτες χοιρινού κρέατος και τοποθετήστε τις στα μισά του δαμάσκηνου, σαν ανάμεσα στις σελίδες ενός βιβλίου. Συνδυάστε όλα τα στρώματα σε μια στοίβα, επιστρώστε με μαγιονέζα και μουστάρδα στην κορυφή και απλώστε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.
Βήμα 3
Τυλίξτε το επανασυναρμολογημένο κομμάτι σφιχτά με αλουμινόχαρτο σε διάφορα στρώματα. Τώρα αυτό το κρέας πρέπει να αφεθεί να μαριναριστεί για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Είναι πιο βολικό να κάνετε όλες τις προετοιμασίες το βράδυ και να αφήνετε το κρέας στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Χωρίς να ξετυλίξετε το φύλλο, τοποθετήστε το κρέας σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Αυτό το πιάτο ψήνεται για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μην ανοίγετε το φούρνο ενώ το κάνετε αυτό. Αφού παρέλθει μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας, ξεδιπλώστε απαλά και βάλτε ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά για να σχηματίσετε μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε μια λεπτή γέφυρα ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος και να την σερβίρετε στο τραπέζι.
