Το Kimchi είναι ένα πιάτο κινεζικού λάχανου που οι λαοί της Κορέας μαγειρεύουν σε τεράστιες ποσότητες. Τα μυστικά αποθήκευσης μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, αλλά η συνταγή, κατά κανόνα, δεν αλλάζει ποτέ. Το Kimchi είναι ένα σπιτικό προϊόν που μπορεί να συγκριθεί με το λάχανο τουρσί, για παράδειγμα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κεφαλή κινεζικού λάχανου
- - 3 πιπεριές
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα φύλλα κινεζικού λάχανου σε διάφορα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε κρύο βραστό νερό, αφού προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Σημειώστε ότι χρειάζονται 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. χοντρό αλάτι. Πιέστε το λάχανο με μια πρέσα και βάλτε σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες.
Βήμα 2
Μετά τη ζύμωση, ξεπλύνετε καλά τα φύλλα λάχανου με νερό και πιέστε τα με τα χέρια σας. Σύμφωνα με την παραδοσιακή κορεατική συνταγή, το παρασκεύασμα πρέπει να τρίβεται με καρύκευμα kankuchi, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας.
Βήμα 3
Για το kankuchi, κόβουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι. Αλατίζουμε το μείγμα για γεύση και ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Βήμα 4
Τα φύλλα λάχανου θα πρέπει να τρίβονται με kankuchi πολύ προσεκτικά και άφθονα. Το Kimchi μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστή απόλαυση ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων. Για παράδειγμα, τέτοιο λάχανο συχνά μαγειρεύεται με κρέας ή σερβίρεται ως σνακ για έτοιμα πιάτα με κρέας ή ψάρι.
