Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γεμίσετε ροζ σολομό. Μπορείτε να το κάνετε με ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού, ή μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτα μόνο με αυτόν τον τρόπο. Για τον κιμά, είναι κατάλληλα πολλά διαφορετικά μείγματα, τόσο από βότανα όσο και από μανιτάρια, και από γκουρμέ κρέας καβουριών, από πιπεριές με κρεμμύδια ή ρύζι με μπαχαρικά. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει από την άποψη του χρόνου, της γεύσης και των μαγειρικών δεξιοτήτων και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.
Είναι απαραίτητο
-
- Ροζ σολομός
- ολόκληρα ψημένα
- 1 ροζ σολομός
- 100 g champignons.
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- μαϊντανός;
- εστραγκόν;
- βούτυρο;
- τριμμένη φρυγανιά;
- τριμμένη παρμεζάνα
- άλας
- πιπέρι.
- Φιλέτο ροζ σολομού
- γεμιστό με κρέας καβουριών
- 500 γραμμάρια ροζ φιλέτο σολομού (ή σολομό).
- βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι
- 1 μίσχος σέλινου
- 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
- 150 γραμμάρια βραστό κρέας καβουριών.
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα φρέσκο ψωμί
- 1 αυγό
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ολόκληρος ψημένος ροζ σολομός Πλύνετε και εντέξτε καλά τα ψάρια. Χωρίς αφαίρεση του δέρματος, αφαιρέστε τα οστά από το φιλέτο. Κρατήστε ή κόψτε το κεφάλι, αν θέλετε.
Βήμα 2
Πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε φέτες και τηγανίστε σε ξηρό τηγάνι, όταν εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Γεμίστε το ροζ σφάγιο σολομού με κιμά μανιτάρι. Κόψτε τις άκρες του ψαριού με οδοντογλυφίδες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Ψήστε τα ψάρια σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος για περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού ή απλά ψημένα ψωμιά με τυρί παρμεζάνα. Ψεκάστε πάνω από τα ψάρια και ψήστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 5
Φιλέτο ροζ σολομού γεμιστό με κρέας καβουριών Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σέλινο και κόψτε το επίσης. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε βούτυρο μέχρι να είναι διαφανές. Ψύξτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρέας καβουριών και προσθέτουμε στα λαχανικά. Χτυπάμε σε 1 αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε ψωμιά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και αρωματίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Βήμα 6
Απελευθερώστε το φιλέτο από το δέρμα. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι και στις δύο πλευρές. Στη σκοτεινότερη πλευρά του φιλέτου, όπου ήταν το δέρμα, απλώστε το γέμισμα, απλώνοντάς το σε όλο το μήκος του ψαριού. Ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο, τυλίξτε το ροζ σολομό σε κυλίνδρους. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόψτε το γεμιστό φιλέτο σε δαχτυλίδια, ύψους 5 εκατοστών και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί με την ευθεία πλευρά προς τα κάτω. Εάν έχετε κιμά, προσθέστε μπούκλες ψαριών στην κορυφή. Ρίξτε ξηρό λευκό κρασί σε ένα καλούπι, βουρτσίστε τα γεμιστά ψάρια πάνω με φυτικό λάδι και καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
