Ροζ σολομός ψημένος σε σφολιάτα μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες. Επιπλέον, ο ροζ σολομός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σχήμα σας.
Είναι απαραίτητο
-
- κατεψυγμένος ροζ σολομός 1 κιλό.
- φρέσκα μανιτάρια 30 g;
- αλεύρι 3 φλιτζάνια?
- αυγό 3 τεμ.
- νερό 250 ml;
- βούτυρο 200 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε παγωμένο ροζ σολομό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεπαγώνει και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το πρωί. Θα είναι καλύτερο εάν το ψάρι δεν ξεπαγώσει πλήρως, ώστε να παραμείνει παγωμένο κοντά στην κορυφογραμμή. Βουτήξτε το ροζ σολομό σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφαιρέστε τις ζυγαριές με ένα κανονικό μαχαίρι προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι σε όλες τις πλευρές. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε την κοιλιά · μην κόψετε το κεφάλι ακόμα. Τραβήξτε απαλά τη χοληδόχο κύστη ώστε να μην σκάσει. Αφαιρέστε τα βράγχια - μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας ή με ψαλίδι. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά για να κάνετε μια καθαρή κοπή. Ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα πτερύγια. Κάντε ρηχά κομμάτια στα φιλέτα, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στο δέρμα. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά αφήνουμε τα ψάρια στην άκρη.
Βήμα 3
Περάστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε λωρίδες. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω του. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ και κτυπήστε τα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Περίοδος με αλάτι και λίγο ξύδι. Προσθέτουμε αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Ζυμώστε σε μια σφιχτή, ομοιογενή ζύμη. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Κόψτε το βρασμένο βούτυρο σε κύβους. Ρίχνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα φύλλο περγαμηνής και τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη σακούλα. Κυλήστε σε ένα ορθογώνιο κέικ, τοποθετήστε μια πλάκα λαδιού στην κορυφή. Διπλώστε πολλές φορές και πιέστε τις άκρες. Βάλτε σε μια σακούλα και ψύξτε για μισή ώρα. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι με τη μικρή πλευρά στραμμένη προς εσάς. Roll και roll πολλές φορές.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια στη μία πλευρά του ροζ φιλέτου σολομού. Στη συνέχεια, καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μέρος του ψαριού.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού, χωρίστε το σε τρία ίσα μέρη. Τότε οι ακραίοι - πάλι στο μισό. Κάντε περιθώρια κατά μήκος των άκρων του κρεβατιού. Τοποθετήστε το γεμιστό ροζ σολομό στη μέση της ζύμης και καλύψτε με τις πλευρές. Στρίψτε το περιθώριο μαζί με μια πλεξίδα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε λαδωμένο ταψί ή τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
