Το ψήσιμο πίτας στο σπίτι μπορεί να είναι αρκετά απλό. Έχετε λίγη υπομονή, οπλιστείτε με τα απαραίτητα μυστικά της πίτας και δοκιμάστε το. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και τους αγαπημένους σας.
Είναι απαραίτητο
-
- • γάλα ή νερό - 1 ποτήρι
- • μαγιά - 30 g
- • αλεύρι - 4 - 4, 5 φλιτζάνια
- • αυγό - 2 τεμ.
- • βούτυρο ή φυτικό έλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη - 1/3 κουταλιές της σούπας
- • ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια για πίτες με γλυκό γέμισμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού - για πίτες με αλμυρή γέμιση
- • αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- • οποιαδήποτε γέμιση για πίτες ανάλογα με το γούστο σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ψητές πίτες, χρησιμοποιήστε μια ζύμη που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο χωρίς ατμό. Περιλαμβάνει την ταυτόχρονη εισαγωγή όλων των συστατικών στη ζύμη. Αυτή η μέθοδος είναι ταχύτερη και απλούστερη από τη σφουγγάρι, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο και δεξιότητα.
Ανακατέψτε τη ζύμη σε ζεστό γάλα (ή νερό) έως 35 ° C χωρίς να συσσωρευτεί. Προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και προσθέτουμε στο γάλα με μαγιά.
Βήμα 2
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε τη ζύμη, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Τέλος, προσθέστε τηγμένη μαργαρίνη ή βούτυρο στη ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να βγει εύκολα από τα χέρια σας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα βαθύ πιάτο λαδωμένο με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, βυθίστε τη γέμιση.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το γέμισμα της επιλογής σας. Αν σας αρέσει να γεμίζετε λάχανο, προ-μαγειρέψτε το με κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Ο κιμάς πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι ή να μαγειρεύεται σε μύλο κρέατος, να προσθέτετε σοταρισμένο κρεμμύδι και ζωμό.
Εάν θέλετε να ψήσετε γλυκές πίτες, τότε βάλτε εκ των προτέρων την ποσότητα ζάχαρης για γλυκές πίτες στη ζύμη.
Η γέμιση σε γλυκές πίτες πρέπει επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: τα ψιλοκομμένα μήλα μπορούν να μαγειρευτούν λίγο σε βούτυρο με την προσθήκη κανέλας, εάν η γέμιση αποτελείται από αποξηραμένα φρούτα, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν, να αλεσθούν σε μύλο κρέατος ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ζάχαρη και ξηρούς καρπούς αν θέλετε.
Βήμα 5
Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Η αντίστοιχη ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα πρέπει να ζυμώνεται ξανά και να αφήνεται να σταθεί για λίγο έως ότου αρχίσει να ανεβαίνει ξανά.
Βάλτε την τελική ζύμη από τα πιάτα σε ένα στεγνό χαρτόνι, πασπαλισμένο προηγουμένως με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και διαμορφώστε τις σε μπάλες. Αφήστε τους να ξαπλώσουν στο ταμπλό για 10 λεπτά, μπορείτε να τους καλύψετε για αυτή τη φορά με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 6
Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε με έναν πλάστη ή ισοπεδώστε τις μπάλες με τα δάχτυλά σας σε ένα στρογγυλό κέικ πάχους περίπου 1 cm. Κατά τη στιγμή της κύλισης, μην πιέζετε σκληρά τον πείρο, αυτό θα βοηθήσει τις πίτες να είναι μαλακές και αφράτες αργότερα.
Βάλτε αρκετή γέμιση στη μέση της κούπας έτσι ώστε τα άκρα της ζύμης να ενώνονται χωρίς δυσκολία. Διπλώστε στο μισό και πιέστε τα άκρα τακτοποιημένα χωρίς κενά. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια σε οβάλ σχήμα.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πίτες σε ένα ταψί προ-λαδωμένο και ξεσκονίστε με αλεύρι, ράψτε, σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά για να στεγνώσετε τα μπιφτέκια. Όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, τα χωριστά μπιφτέκια πρέπει να στρογγυλοποιούνται και να αυξάνονται ελαφρώς στον όγκο.
Λαδώστε απαλά τις πίτες με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 - 200 ° C για 15-20 λεπτά.
Βήμα 8
Το καπάκι του φούρνου μπορεί να ανοίξει μόνο όταν οι πίτες είναι καλά χρωματισμένες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ελέγξετε για ετοιμότητα. Τρυπήστε ένα από αυτά με έναν αγώνα. Εάν το ταίριασμα παραμείνει στεγνό και η ζύμη δεν κολλήσει σε αυτό, τότε οι πίτες σας είναι έτοιμες.
Απολαύστε τη δημιουργία των χεριών σας και την όρεξη!
