Λετονικά spekkuchens, μεξικανικά empanados, Uzbek samsa και Ιταλικά calzones - αυτά και εκατοντάδες άλλες πίτες φτιαγμένες από ζύμη με φούστα, άζυμο, μαγιά και ζύμη με διάφορα γεμίσματα ψήνονται στο φούρνο. Κάθε ένα από τα ψημένα προϊόντα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά μαγειρέματος, αλλά υπάρχουν γενικοί κανόνες για το πώς να ψήνετε πίτες στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- θερμόμετρο;
- ταψί;
- χαρτί ψησίματος;
- πέτρα ψησίματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θερμοκρασία 15-20 λεπτά πριν βάλετε τις τελικές πίτες στο φούρνο, πρέπει να την ενεργοποιήσετε και να θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ο γενικός κανόνας είναι ότι εάν ψήνετε τραγανά προϊόντα, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι υψηλή, εάν σας ενδιαφέρει η αφράτη μαλακή ζύμη, τότε πρέπει να διατηρήσετε τη μέση θερμοκρασία. Συνήθως, το εύρος θερμοκρασίας αναφέρεται στη συνταγή, σε βαθμούς Κελσίου (C) ή Φαρενάιτ (F) εάν είναι συνταγή σε ξένη γλώσσα.
Βήμα 2
Περίπου ° C είναι 32 ° F, κάθε βαθμός Φαρενάιτ ισούται με 5/9 βαθμούς Κελσίου. Εάν δεν σας αρέσουν οι μακροχρόνιοι μαθηματικοί υπολογισμοί, χρησιμοποιήστε την αριθμομηχανή στο Διαδίκτυο. Για παράδειγμα, αυτό: fahrenheit-celsius.info.
Βήμα 3
Εάν η ακριβής θερμοκρασία δεν αναφέρεται στη συνταγή, αλλά είναι γραμμένο ότι πρέπει να ψήνετε πίτες σε προθερμασμένο φούρνο, θεωρείται ότι θα το θερμάνετε στους 200-220 ° C. Ένας θερμός φούρνος είναι 240-250 ° C, μια μέση θερμοκρασία ή μέτρια θερμότητα είναι 175-190 ° C και ένας χαμηλός είναι 140-150 ° C. Εάν αυτή είναι μια από τις πρώτες σας εμπειρίες με τη ζύμη, μην επιλέξετε μια συνταγή που παραλείπει τόσο σημαντικές λεπτομέρειες.
Βήμα 4
Συμβαίνει ότι το θερμόμετρο στο φούρνο είναι σπασμένο ή έλειπε αρχικά. Σε αυτήν την περίπτωση, κάντε ένα απλό τεστ. Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και παρακολουθήστε το από λευκό σε χρυσό. Θα χρειαστούν 30 δευτερόλεπτα εάν ο φούρνος είναι ζεστός, ένα λεπτό εάν η θερμοκρασία είναι υψηλή, ενάμισι λεπτό σε μέτριες θερμοκρασίες και τρία ολόκληρα λεπτά εάν ο φούρνος είναι χαμηλός.
Βήμα 5
Η θερμότητα στο φούρνο αυξάνεται, οπότε τοποθετήστε τις πίτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι ή λίπος πιο κοντά στη μέση ή ελαφρώς χαμηλότερη, έτσι ώστε το λίπος να μην λιώνει πολύ γρήγορα. Οι λιπαρές πίτες πρέπει να είναι λίγο υψηλότερες.
Βήμα 6
Εάν ο φούρνος σας θερμαίνεται άνισα - από τη μία πλευρά οι πίτες είναι έτοιμες και από την άλλη είναι ακόμα ωμές, αγοράστε μια πέτρα ψησίματος. Είναι σε θέση να συσσωρεύει και να διανέμει θερμότητα. Εάν ο φούρνος δεν μπορεί να ζεσταθεί με την επιθυμητή θερμοκρασία με οποιονδήποτε τρόπο, ορισμένοι οικιακοί τεχνίτες απλώς εγκαθιστούν μερικά πηλό τούβλα στο φούρνο, που συσσωρεύουν θερμότητα και αυξάνουν τη θερμότητα.
Βήμα 7
Time Tiny κέικ ψήνουν γρηγορότερα από τα μεγάλα. Οι ζύμες ζύμης τείνουν να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα αρτοσκευάσματα. Ο ευκολότερος τρόπος δεν είναι μόνο να παρατηρήσετε το χρόνο που υποδεικνύει ο συντάκτης της συνταγής, αλλά και να ακολουθήσετε το ψήσιμο μέσα από το ποτήρι. Συνήθως, μια χρυσή καφέ κρούστα δείχνει καθαρά την ετοιμότητα των πιτών.
Βήμα 8
Εξοπλισμός για ψήσιμο κέικ και πίτες, οι ανθεκτικοί στη θερμότητα γυάλινοι δίσκοι ψησίματος είναι ιδανικοί. Συγκεντρώνουν καλά τη θερμότητα και μπορείτε να παρακολουθείτε την ετοιμότητα των κέικ, όχι μόνο δίνοντας προσοχή στην κορυφή τους, αλλά και για να δείτε αν ψήνονται από το κάτω μέρος.
Βήμα 9
Οι πέτρες ψησίματος είναι ιδανικές για την παραγωγή προϊόντων ζύμης ζύμης καθώς απελευθερώνουν αμέσως τη θερμότητα, βοηθώντας τα κέικ να «ανυψωθούν». Η πορώδης δομή τους απορροφά πρώτα καλά την υγρασία και στη συνέχεια την απομακρύνει, κάτι που εμποδίζει τη ζύμη να εξαπλωθεί ή να καεί.
Βήμα 10
Εάν ψήνετε σε κανονικό ταψί, χρησιμοποιήστε περγαμηνή ψησίματος. Δεν χρειάζεται να λιπαίνεται. Οι πίτες, κατά κανόνα, δεν την καίνε, και μετά το ψήσιμο, αρκεί να ξεπλένουμε το φύλλο ψησίματος.
