Οι σπιτικές πίτες μπορεί να είναι γλυκές ή χορταστικές, πολύ απλές ή στρωμένες, στολισμένες ή μέτριες. Η γέμιση διαφέρει επίσης σε ποικιλία - όχι μόνο νόστιμα ψάρια ή επιλεγμένα κρέατα, αλλά και απλές μαρμελάδες, πατάτες ή ακόμη και κουάκερ τοποθετούνται σε πίτες. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε μια νόστιμη ζύμη ζύμης - θα μετατρέψει την πίτα σας σε πραγματική απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 15 g ξηρή μαγιά.
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- - 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- Γεμίζοντας πίτα ψαριών:
- - 1 κουτί κονσερβοποιημένων ψαριών
- - 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - 1 αυγό για λίπανση.
- Γέμισμα για μηλόπιτα και πίτα κανέλας:
- - 4 μεγάλα γλυκά και ξινά μήλα.
- - ζάχαρη για γεύση
- - κανέλα;
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 αυγό για λίπανση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε κτύπημα - αυτή μπορεί να είναι η βάση για γλυκές και πλούσιες πίτες. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αυγό, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε μια γλυκιά πίτα, μπορείτε να προσθέσετε μια ζύμη βανίλιας ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Βήμα 2
Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε την με λινό πετσέτα και τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος. Μετά από μιάμιση ώρα, συνθλίβετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και αφήστε την για άλλη μία ώρα. Αφού αυξηθεί για δεύτερη φορά, ξεκινήστε να δημιουργείτε το κέικ.
Βήμα 3
Ψαρόπιτα
Δοκιμάστε να ψήσετε ένα νόστιμο και γρήγορο ψάρι και πίτα ρυζιού. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό. Για μια γρήγορη διαδικασία, αυτό μπορεί να γίνει σε φούρνο μικροκυμάτων - τα δημητριακά θα είναι έτοιμα σε 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές.
Βήμα 4
Βάλτε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε ένα μπολ, αφού αδειάσετε το χυμό από το βάζο. Πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι. Για την πίτα, κατάλληλα λιπαρά ψάρια - σολομός, πέστροφα, σάουρι ή τόνος. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και ρύζι στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Ζυμώστε το με τα χέρια σας και μετά χωρίστε το στα δύο. Τυλίξτε ένα σε ένα στρώμα και βάλτε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα στην κορυφή. Αφήστε τα άκρα του μελλοντικού κέικ δωρεάν.
Βήμα 6
Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρώμα και καλύψτε τη γέμιση με αυτήν. Τσιμπήστε τις άκρες, κάντε μια τρύπα στη μέση του κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίστε την επιφάνεια του προϊόντος μαζί του. Αφήστε το κέικ να παραμείνει για ένα τέταρτο της ώρας και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C.
Βήμα 7
Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ροδίσουν. Πριν βγάλετε το προϊόν, βεβαιωθείτε ότι το κέικ ψήνεται από το κάτω μέρος ανυψώνοντας ελαφρώς την άκρη του κέικ. Τοποθετήστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα σε ένα ταμπλό, βουρτσίστε την κρούστα με βούτυρο και αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί κάτω από μια καθαρή πετσέτα. Σερβίρετε χλιαρό, κομμένο σε κομμάτια.
Βήμα 8
Πίτα μήλου και κανέλας
Μπορείτε επίσης να ψήσετε γλυκά κέικ από βασική ζύμη ζύμης - συχνά ανοίγονται. Δοκιμάστε ένα επιδόρπιο μήλου και κανέλας. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες και πασπαλίζοντάς τα με χυμό λεμονιού, ώστε τα μήλα να μην σκουραίνουν.
Βήμα 9
Ζυμώνουμε την τελική ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Διαχωρίστε ένα μικρό μέρος - θα είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση του κέικ. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, σχηματίζοντας τις άκρες με τη μορφή χαμηλών πλευρών. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στην επιφάνεια της πίτας, απλώνοντάς τις με "ζυγαριά". Πασπαλίζουμε την κανέλα και τη ζάχαρη πάνω από τα μήλα.
Βήμα 10
Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρώμα και κόψτε την σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Απλώστε τα πάνω από το κέικ και βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό. Αφήστε το κέικ να διαχωριστεί και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει η ζύμη και τα μήλα μαλακά. Σερβίρετε χλιαρό · κάθε μπουκιά μπορεί να συμπληρωθεί με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας.
