Η μαύρη σταφίδα δεν είναι μόνο ένα πολύ υγιές μούρο, αλλά και μια εξαιρετική βάση για ένα επιδόρπιο με γέμιση φρούτων. Και αν προσθέσετε σοκολάτα σε αυτήν, η γεύση θα αλλάξει αμέσως και θα νιώσετε πώς τονίζει την ξινή γεύση του μούρου.
Είναι απαραίτητο
-
- 150 g μαύρη σοκολάτα.
- 250 g μαύρη σταφίδα;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 200 g τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
- 250 g κρέμας 33% λίπος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τέσσερις μερίδες δροσιστικού επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας. Για να συμμορφωθείτε πλήρως με τη συνταγή, προτιμήστε τη σοκολάτα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο. Βάλτε το στον καταψύκτη για μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο. Αλλά είναι καλύτερο αν το μετατρέψετε σε τσιπ σοκολάτας αλέθοντας το καλά.
Βήμα 2
Πάρτε 250 γραμμάρια μαύρης σταφίδας. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε όλες τις ακαθαρσίες και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα. Τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Αφήστε τα 20 από τα μεγαλύτερα και πιο όμορφα μούρα σε ξεχωριστό μπολ - θα χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για επιδόρπιο. Αλέστε τα υπόλοιπα με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα δοχείο, προσθέστε τσιπ σοκολάτας και ψύξτε.
Βήμα 3
Σπάστε τρία αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ή ζάχαρης άχνη στους κρόκους. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λευκός αφρός. Στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν κομμάτια σε αυτό. Τοποθετήστε τη μάζα στάρπης και αυγού στο ψυγείο.
Βήμα 4
Βγάλτε 250g παγωμένης κτυπώντας κρέμας και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να την μετατρέψετε σε παχιά κρέμα. Πρέπει να εργαστείτε με ένα μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ξεκινήστε με την πρώτη ταχύτητα και σταδιακά δουλέψτε στο μέγιστο. Στο τέλος του κτυπήματος, μειώστε την ταχύτητα και αφήστε το μίξερ να λειτουργήσει για ένα ακόμη λεπτό.
Βήμα 5
Προσθέστε το παγωμένο μείγμα φραγκοστάφυλου και τσιπ σοκολάτας στην σαντιγί. Χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέστε απαλά τη μάζα του τυροπήγματος και του αυγού. Ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά και τοποθετήστε το επιδόρπιο στον καταψύκτη για 6 ώρες. Βάλτε το τελικό επιδόρπιο σε μπολ ή κόψτε σε μερίδες, και μετά γαρνίρετε με μούρα σταφίδας.
