Έχετε κουραστεί να επινοείτε νέα πιάτα κάθε φορά, αλλά η ψυχή σας ζητά κάτι νόστιμο και θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας; Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο - φτιάξτε μακαρόνια και πικάντικη σάλτσα για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο εύκολα.
Σάλτσα ντομάτας μακαρονιών
Συστατικά:
- 4 ντομάτες
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας
- 50 g φρέσκο βασιλικό
- 80 ml ελαιόλαδου.
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- άλας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε απαλά όλο το δέρμα. Κόψτε το στέλεχος από αυτά και κόψτε την κόκκινη σάρκα με ένα μαχαίρι ή το πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και μετά προσθέτουμε τον κιμά. Μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα και σπάζοντας τα κομμάτια ταυτόχρονα.
Βάζουμε την πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο βασιλικό στο τηγάνι, καλύπτουμε τα πιάτα με καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για μισή ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ανακατέψτε το περιστασιακά, ώστε να μην καίει. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια, τα τακτοποιήσετε σε μπολ, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 200 ml κρέμας 10%.
- 50 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 100 g επεξεργασμένου τυριού.
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας
- 20 g άνηθου.
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- 30 ml ελαιόλαδου.
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, διαλύουμε το βούτυρο, το λιωμένο τυρί και το μισό τριμμένο παρμεζάνα. Πιείτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, αν είναι απαραίτητο, φέρτε ομοιομορφία και αφαιρέστε από τη φωτιά. Κόψτε το σολομό σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε το ψάρι, ψιλοβάζουμε με κρασί, τηγανίζουμε για ένα λεπτό και σκεπάζουμε με λευκή σάλτσα. Μαγειρέψτε την κρεμώδη σάλτσα σπαγγέτι για άλλα 5 λεπτά, σκεπασμένη και μετά μεταφέρετε στο σάλτσα σάλτσας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και παρμεζάνα.
Σάλτσα μακαρονιών λαχανικών
Συστατικά:
- 1 κολοκύθι
- 1 μελιτζάνα
- 3 πιπεριές
- 1 ντομάτα
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τα πάντα σε λωρίδες. Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το "πουκάμισο" και ψιλοκόψτε. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το σε κομμάτια. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξέσματα καρότων μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα και μετά από 5 λεπτά - τις ντομάτες και τα κολοκύθια. Καρυκεύστε τη σοτάρετε με αλάτι για γεύση, καλύψτε με την τρύπα και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
