Η κρεμώδης σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τα παραδοσιακά μακαρόνια. Αυτό το ντύσιμο μπορεί να είναι κλασικό με λεπτή γεύση ή πολύ πικάντικο. Οι παραλλαγές με την προσθήκη αυθεντικών συστατικών είναι δημοφιλείς: μανιτάρια, λεμόνι, σκόρδο, ντομάτες, λευκό κρασί και ακόμη και καπνιστό κρέας.
Κλασική κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- ξινή κρέμα - 200 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ζεσταίνουμε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό, ώστε η σάλτσα να πάρει μια ευχάριστη κρεμώδη σκιά.
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με αλεύρι και λιώνουμε. Ανακατεύουμε το μείγμα και τηγανίζουμε για λίγο μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ. Μετά από αυτό, ρίξτε απαλά την κρέμα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
Καρυκεύστε το μείγμα με τα μπαχαρικά που προτιμάτε και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η σάλτσα είναι παχιά. Συνήθως αρκεί 5 λεπτά. Μόλις η σάλτσα πήξει, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε πάνω από τα μακαρόνια.
Αν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κλασικής κρεμώδους σάλτσας και να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά σε αυτό. Κάθε είδους παραλλαγές στο θέμα θα σας επιτρέψει να απολαμβάνετε μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση από τα αγαπημένα σας μακαρόνια κάθε φορά.
Κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι γάλακτος με μπαχαρικά
Θα χρειαστείτε:
- γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- λυκίσκος-suneli - 1/2 κουτ.
- κουρκούμη - μια πρέζα.
- φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Τοποθετήστε ένα στεγνό τηγάνι πάνω από τη φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό, ζεσταίνουμε λίγο, χωρίς να τηγανίζουμε πάρα πολύ. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε αργά το γάλα στο τηγάνι σε ένα λεπτό ρεύμα.
Το κρύο γάλα πρέπει να χυθεί. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και να μην καίει η σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει. Αρκεί να διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σάλτσα έχει πήξει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνοχή της σάλτσας όπως απαιτείται προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ή, αντίθετα, γάλα. Για μια πιο νόστιμη και πιο ικανοποιητική σάλτσα μακαρονιών, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, βραστό κρέας και ψιλοκομμένα λαχανικά στη συνταγή.
Σκόρδο και κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι premium - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κρέμα (20%) - 100 g;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα σταδιακά
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τους ιδρώστε λίγο σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε αλεύρι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο του αλευριού. Αφού αποκτήσετε ένα χρυσό χρώμα, γεμίστε τα πάντα με κρέμα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε βούτυρο και μοσχοκάρυδο.
Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι, για λίγο ενώ έχει καλύτερη γεύση. Πασπαλίστε το σάλτσα με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε με τα μακαρόνια.
Κρέμα τυριού Σάλτσα μακαρονιών
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα - 200 g;
- φυσικό μεταποιημένο τυρί - 200 g;
- σκληρό τυρί - 150 g;
- φυτικό λάδι - 10 ml.
- αλάτι, βασιλικό, πιπέρι για γεύση.
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα βήμα προς βήμα
Κόψτε το επεξεργασμένο τυρί σε κύβους για να λιώσει πιο γρήγορα. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το τυρί σε αυτό, προσθέστε κρέμα και φυτικό λάδι. Προσθέστε μπαχαρικά, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί. Ανακατέψτε το ζωμό από καιρό σε καιρό μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Περιμένετε να βράσει το μείγμα σε μια κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε το σκληρό τυρί σιγά σιγά, ανακατεύοντας τη σάλτσα, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα και να μην πάρει κομμάτια. Όταν σχηματιστεί μια ομοιόμορφη συνοχή στο πάχος που χρειάζεστε, η κρεμώδης σάλτσα τυριού είναι έτοιμη, σερβίρεται με τα μακαρόνια.
Κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών ντομάτας
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα (20%) - 200 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- ντομάτες - 2 τεμ.;
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες ζεματίζοντας με βραστό νερό, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και σοτάρετε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε ξεχωριστά. Θα πρέπει να μαλακώσει, αλλά όχι πολύ καφέ, ώστε να μην υπάρχει δυσάρεστη επίγευση στη σάλτσα.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Ανακατέψτε και μετά σιγοβράστε για λίγα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Περίοδος τα πάντα με πάστα ντομάτας και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά για να μαλακώσετε τις ντομάτες και να μαλακώσετε ολόκληρη τη μάζα.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσει, βράστε τη μάζα και βράστε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Όταν σερβίρετε με μακαρόνια, γαρνίρετε τη σάλτσα με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Αν θέλετε μια πιο αλμυρή γεύση, αντικαταστήστε την πάστα ντομάτας με adjika. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με νερό, βράστε ξανά και ανακατεύετε συνεχώς.
Κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι με ξηρό λευκό κρασί
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- κρεμμύδια - 100 g;
- χόρτα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ρίχνουμε κρασί πάνω από όλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε, διατηρήστε τη φωτιά για ένα λεπτό. Η σάλτσα είναι έτοιμη, σερβίρεται με τα μακαρόνια.
Κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών με ξηρούς καρπούς
Η κλασική σάλτσα κρεμώδους τυριού μπορεί να γίνει αλμυρή προσθέτοντας καρύδια σε αυτήν. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση και θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.
Θα χρειαστείτε:
- σκληρό τυρί - 175 g
- κρέμα - 200 ml
- καρύδια - 50 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τηγανίστε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε ένα τηγάνι, αλέστε τα ψίχουλα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη έτσι ώστε να λιώσει γρηγορότερα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε όλα τα συστατικά στην κρέμα, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα γίνει παχύ. Η σάλτσα σπαγγέτι είναι έτοιμη, είναι καλύτερα να το ψύξετε λίγο πριν το σερβίρετε.
Κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών μανιταριών: Σπιτική συνταγή
Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών είναι ένας τέλειος συνδυασμός απλών συστατικών. Τα μανιτάρια σε κρέμα έχουν απίστευτα λεπτή και αρωματική γεύση και συμπληρώνουν τέλεια κάθε τύπο ζυμαρικών.
Θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια champignons.
- 200 γραμμάρια κρέμας
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- καρυκεύματα για γεύση: αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με λάδι για λίγα λεπτά, έως ότου το χρώμα τους αρχίσει να γίνεται πιο σκούρο και πιο κατακόκκινο.
Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε την κρέμα. Βράζουμε το μείγμα έως ότου αρχίσει να πυκνώνει και μετά προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και αρωματίζουμε. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για ένα λεπτό και χρησιμοποιήστε για μακαρόνια.
