Το κρέας κοτόπουλου είναι ίσως ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και διαιτητικά προϊόντα που κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει στο σπίτι. Το κοτόπουλο περιέχει σχεδόν όλες τις απαραίτητες πρωτεΐνες, αμινοξέα και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματος. Είναι γνωστό ότι το πιο χρήσιμο και χαμηλών θερμίδων μέρος (περίπου 113 kcal ανά 100 γραμμάρια) ενός σφαγίου κοτόπουλου είναι το στήθος. Τα πιάτα με βάση το κοτόπουλο είναι τα πιο δημοφιλή και νόστιμα στη χώρα μας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που περιλαμβάνουν κρέας κοτόπουλου. Το πιο ευέλικτο πιάτο κοτόπουλου που ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συνοδευτικά πιάτα είναι το κοτόπουλο ή η σάλτσα.
Σχετικά με τις σάλτσες
Η σάλτσα ή η σάλτσα είναι ίσως μια από τις πιο επιτυχημένες νότες τελικού φαγητού, γιατί μπορεί να τονίσει την πλούσια γεύση της προετοιμασμένης λιχουδιάς.
Αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα είναι απαραίτητο τόσο κατά τη διάρκεια μιας γιορτής όσο και για διακοπές, καθώς και για το καθημερινό φαγητό.
Ο σκοπός οποιασδήποτε σάλτσας είναι να αναδείξει τον πλούτο της γεύσης του πιάτου, να τονίσει τα κύρια πλεονεκτήματά του και να κρύψει, εάν υπάρχουν, μειονεκτήματα.
Δεν είναι τίποτα που οι πρόγονοί μας μπορούσαν ακόμη να φτιάξουν διάφορα είδη σάλτσας από το χυμό που απελευθερώθηκε κατά την προετοιμασία των κύριων πιάτων με κρέας ή ψάρια.
Σταδιακά η λέξη "σάλτσα" αντικαταστάθηκε από την έννοια της "σάλτσας". Παρ 'όλα αυτά, οι έννοιες εξακολουθούν να έχουν τη διαφορά. Είναι αποδεκτό ότι οι βαρύτητες έχουν παχύτερη και πιο ιξώδη σύσταση.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τη σάλτσα. Μπορούν να παρασκευαστούν από χυμό, ζωμό, ξινή κρέμα, ντομάτες και άλλα λαχανικά που απελευθερώνονται κατά το μαγείρεμα. Για να βελτιώσετε ή να αλλάξετε τη γεύση της σάλτσας, συνήθως προστίθεται μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο. Ανάλογα με την εθνικότητα της κουζίνας, από τη γεωγραφική θέση του πληθυσμού, οι προτιμήσεις γεύσης μπορεί να ποικίλλουν σε ένα ευρύ φάσμα. Έτσι, για παράδειγμα, μεταξύ των λαών της Ινδίας είναι συνηθισμένο να τρώτε τεράστια ποσότητα μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων ως τα κύρια συστατικά για τις σάλτσες.
Ακολουθούν μερικές διάσημες σάλτσες: γαλλική μπεσαμέλ, ταρτάρ, ιταλικό πέστο, γεωργιανό tkemali.
Σάλτσα ενεργειακής αξίας
Όπως είναι συνηθισμένο, τα gravies έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της τάξης των 60 ÷ 70 kilocalories. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη είναι περίπου ίση - 5-8 γραμμάρια, ελαφρώς λιγότεροι υδατάνθρακες - 5 γραμμάρια. Το χοιρινό σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί εξαίρεση, είναι πιο υψηλή σε θερμίδες.
Έτσι, το σάλτσα θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Αν και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Τα οφέλη και οι βλάβες του ζωμού
Οφελος
Από αμνημονεύτων χρόνων, ένα άτομο γνωρίζει όχι μόνο για τις ιδιότητες γεύσης του ζωμού, αλλά και για τις χρήσιμες.
Για παράδειγμα, η παραδοσιακή ιατρική στην Ασία χρησιμοποιεί τις θετικές ιδιότητες της σάλτσας τσίλι. Περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της πέψης και έχουν αντισηπτικές ιδιότητες.
Τα οφέλη του ζωμού εκδηλώνονται ξεχωριστά. Αλλά συνήθως ο ζωμός περιέχει μια ορισμένη ποσότητα φυσικών ενώσεων και βιταμινών που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Κανω κακο
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο ζωμός μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Αυτό οφείλεται στην υπερβολική χρήση σάλτσας και σάλτσας, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων τύπων. Υπάρχει πιθανότητα βλάβης στο γαστρεντερικό σωλήνα και μπορεί επίσης να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο συστατικό του ζωμού.
Από αυτήν την άποψη, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή των συστατικών και τη μέθοδο παρασκευής σάλτσας και σάλτσας στο σπίτι.
Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της συνταγής, θα πάρετε μια αξέχαστη γεύση και θα ωφελήσετε το σώμα σας.
Σήμερα θα σας πούμε πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε νόστιμες και απλές σάλτσες από διάφορα υλικά που διατίθενται στην οικοδέσποινα σε κάθε σπίτι.
Κρεμώδης κοτόπουλο και σάλτσα μανιταριών
Σε ένα τέτοιο πιάτο, όλα τα συστατικά είναι πολύ καλά επιλεγμένα. Μαζί δημιουργούν μια ελαφριά, λεπτή και μοναδική γεύση για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα είτε για δείπνο.
Τα μανιτάρια λαμβάνονται για μαγείρεμα. Μια σημαντική απόχρωση - είναι καλύτερο να παίρνετε κρέμα υψηλής ποιότητας, σε αυτήν την περίπτωση ο σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ τρυφερός, πλούσιος.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: φιλέτο κοτόπουλου - περίπου 300 g, 100 g champignons ή άλλα μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, 250 ml κρέμας, 50 γραμμάρια βουτύρου για τηγάνισμα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα προϊόντα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το πιάτο.
Λαμβάνεται οποιοδήποτε φιλέτο - τόσο από το στήθος όσο και από τα πόδια, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε το δέρμα.
Ενώ το βούτυρο λιώνει σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα ή σε ένα καζάνι, κόψτε τα φιλέτα σε μεσαίες φέτες. Το φιλέτο τηγανίζεται για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα εκεί. Σιγοβράστε για 15 λεπτά και μετά προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τα συστατικά.
Και το τελικό στάδιο - προσθέστε καρυκεύματα - αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε κρέμα. Σε αυτήν την περίπτωση, παρατηρείται μία κατάσταση: δεν μαγειρεύουμε πλέον το μελλοντικό σάλτσα, αλλά το ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο!
Ελαφρύ, αρωματικό και ενδιαφέρον σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά πιάτα, όπως ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο είναι να το κόψετε σε μικρά κομμάτια όπως για το γκούλας.
Εκτός από το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, αυτή η συνταγή εκτελείται επίσης με επιτυχία στο φούρνο.
Αυτό το πιάτο είναι σε απόλυτη αρμονία με κλασικό χυλό, διάφορα είδη πατάτας, ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά πιάτα.
Απαιτούμενα συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, περίπου 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, ένα ποτήρι κρέμα, ένα κρεμμύδι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, βούτυρο, καρυκεύματα και μπαχαρικά για πουλερικά, αλάτι, βότανα.
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κύβους όπως για το γκούλας, πασπαλίστε με πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Το κρεμμύδι αφαιρείται και το κρέας κοτόπουλου τηγανίζεται στο ίδιο λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά, να επιστρέψετε το κρεμμύδι στο τηγάνι, να προσθέσετε αλεύρι, να ανακατέψετε, να ρίξετε κρέμα. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στο τέλος, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και βότανα.
Το πιάτο είναι έτοιμο! Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και απλή στην παρασκευή, και το πιο σημαντικό, έχει μια ενδιαφέρουσα και καλή γεύση. Σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας πιάτα, αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος σάλτσας μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο σπιτικό γεύμα σε πραγματική απόλαυση.
Ζυμαρικά κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα
Τα περισσότερα πιάτα χρειάζονται σημαντικό χρόνο για την προετοιμασία. Η ιταλική συνταγή ζυμαρικών είναι μια από τις πιο γρήγορες. Τα ζυμαρικά είναι απλά κομμάτια ζύμης και η σάλτσα είναι καθοριστικός παράγοντας στη γεύση της.
Εάν εφαρμόσετε επιμέλεια και φαντασία, τότε τα ζυμαρικά στη σάλτσα θα αποδειχθούν ασύγκριτα. Δεν έχει σημασία τι είδους ζυμαρικά: είτε είναι φαλάλ ή πένες, είτε μαγειρεύετε συνηθισμένα μακαρόνια, θα αξίζει.
Χρειάζεται περίπου μία ώρα για την προετοιμασία δύο μερίδων.
Απαιτούμενα συστατικά: μια συσκευασία ζυμαρικών (250 γραμμάρια), τέσσερις κνήμες κοτόπουλου, ένα κρεμμύδι, 50 ml κρέμας και 50 γραμμάρια βούτυρο, μαϊντανό και λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμάστε κοτόπουλο - πλύνετε και ξεφλουδίστε, αφαιρέστε από τα οστά και τεμαχίστε σε κομμάτια. Εδώ είναι ένα μικρό κόλπο: αυτό το πιάτο λειτουργεί καλύτερα με μακρά και φαρδιά ζυμαρικά, ειδικά με αυγό, καθώς θα περιέχει καλά την παχιά σύσταση της κρεμώδους σάλτσας.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίζουμε. Προσθέστε εκεί έτοιμο κρέας, πιπέρι και αλάτι. Πασπαλίστε λίγο με μοσχοκάρυδο. Μετά το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, η κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε μικρές μερίδες μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και βράζεται για 3-4 λεπτά ακόμη.
Τα ζυμαρικά βράζονται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αναδιπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και αναμιγνύονται με τη σάλτσα.
Ως φινίρισμα, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα βότανα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το ζυμαρικό ζεστό, καθώς η σάλτσα και το τυρί μπορούν να κολλήσουν μαζί όταν κρυώσουν.
Αυτή η συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα θα σας εκπλήξει με την απλότητα και την κλασική κρεμώδη γεύση της. Μπορεί να είναι είτε ένα ελαφρύ πρωινό είτε ένα καλό δείπνο.
