Ο συνδυασμός μανιταριών και αυγών κάνει τη σαλάτα ιδιαίτερα ικανοποιητική και θρεπτική. Τα σαμπάνια, τα μανιτάρια στρειδιών ταιριάζουν καλύτερα για σνακ. Πριν προσθέσετε στη σαλάτα, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια ή απλώς να χρησιμοποιούν τουρσί.
Σαλάτα "Man's Dream"
Συστατικά:
- βραστό στήθος πουλερικών - 230-250 g;
- κονσερβοποιημένα μανιτάρια (το καλύτερο από όλα - champignons) - 320-350 g;
- Κορεάτικα καρότα - γεμάτο ποτήρι
- σκληρό ή ημίσκληρο τεμαχισμένο τυρί - γεμάτο ποτήρι.
- προμαγειρεμένα αυγά - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- αλμυρή μαγιονέζα για γεύση.
- ξίδι - 40 ml.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους Ρίχνουμε ξίδι πάνω από το λαχανικό αμέσως. Αφήστε το μπολ κρεμμυδιών για να μαρινάρετε καλά. Αρκεί περίπου το ένα τέταρτο της ώρας.
Τα προ-μαγειρεμένα και ψυγμένα πουλερικά (τόσο το κοτόπουλο όσο και η γαλοπούλα είναι κατάλληλα) ψιλοκόβουμε πολύ καλά. Ρίξτε το πρώτο στρώμα σε ένα ωραίο βαθύ μπολ. Καλύψτε με σάλτσα.
Επόμενο - διανείμετε τα κρεμμύδια που έχουν ήδη τουρσί και πιέστε προσεκτικά με το χέρι. Καλύψτε το με μικροσκοπικούς κύβους μανιταριών. Καλύψτε τα πάντα ξανά με αλατισμένη σάλτσα. Το ποσό των τελευταίων μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.
Στη συνέχεια, διανείμετε σε ένα μπολ: τριμμένα αυγά (χωρίς να τα χωρίσετε σε συστατικά), πικάντικα καρότα, κοντό με ψαλίδι κουζίνας, ψιλοκομμένο τυρί Κάθε νέα στρώση πρέπει να επικαλύπτεται γενναιόδωρα με αλατισμένη μαγιονέζα. Αυτή η συνταγή για μια σαλάτα με μανιτάρια και αυγά μπορεί να ονομαστεί κλασική.
Σαλάτα κοκτέιλ
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 230-250 g;
- νωπά αποφλοιωμένα Ασπρομανίταρα - 150-170 γρ.
- οποιοδήποτε τριμμένο τυρί - ένα γεμάτο ποτήρι?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- βραστά αυγά - 3 τεμ.
- βραστά καρότα, πατάτες με σακάκι - 2 τεμ.
- πράσα - 1 τεμ. (θα χρησιμοποιηθεί μόνο το πράσινο μέρος).
- φύλλα μαρουλιού - 6-7 τεμ.
- βούτυρο και φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλμυρή μαγιονέζα, κουρκούμη - για γεύση.
Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα στρώμα μανιταριών και εντόσθων, καθώς χρειάζεται χρόνος για να κρυώσει. Για αυτό το στρώμα, ξεφλουδίζονται πρώτα τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Πρέπει να επιχρυσωθούν σε μια μικρή κατσαρόλα με ένα μείγμα λαδιών.
Ήρθε η ώρα να στείλετε κομμάτια συκωτιού κοτόπουλου στα ήδη κατακόκκινα λαχανικά. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε το παραπροϊόντα σφαγίων στο γάλα. Ακόμη και μισή ώρα τέτοιων «λουτρών γάλακτος» θα κάνει το συκώτι πολύ πιο μαλακό. Κατά την κοπή, τα παραπροϊόντα δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά, διαφορετικά δεν θα γίνουν αισθητά στη σαλάτα.
Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί, καλυμμένα, ανακατεύοντας συχνά, για 7-8 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διακόπτεται σε ένα μπολ μπλέντερ ή να κομματιάζεται χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει.
Όταν η μάζα είναι ήδη δροσερή, μπορείτε πρώτα να την βάλετε σε ένα μπολ πάνω από φύλλα σαλάτας που βρίσκονται σε ένα πιάτο. Το επόμενο στρώμα θα τριφτεί βραστά καρότα αναμειγνύονται με μερικά από την αλατισμένη μαγιονέζα.
Οι βραστές πατάτες πρέπει να ψύχονται και να ξεφλουδίζονται. Μπορεί να τρίβεται χονδροειδώς ή να τεμαχίζεται σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει να κόψετε την πρωτεΐνη από βραστά αυγά και πράσα. Όλα αυτά τα προϊόντα αναμιγνύονται και αρωματίζονται με αλμυρή σάλτσα.
Γαρνίρεται με τριμμένο τυρί αναμεμιγμένο με κρόκους και μαγιονέζα. Πασπαλίστε κουρκούμη πάνω από ένα έτοιμο, ενδιαφέρον σνακ. Εάν είναι επιθυμητό, ένας μικρός κόκορας μπορεί να τοποθετηθεί στην επιφάνειά του με φρέσκα / τουρσί λαχανικά.
Με καπνιστό πουλερικό
Συστατικά:
- καπνιστό κοτόπουλο - μισό κιλό.
- μικρά φρέσκα ασημί - 6-7 τεμ.
- τόξο - κεφάλι;
- βραστά αυγά - 2 τεμ.
- τυρί - 30-40 g
- μαγιονέζα, αλάτι, λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Δροσερά βραστά αυγά. Κόψτε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Απαλλαγείτε από το καπνιστό κοτόπουλο από όλα τα περιττά - δέρμα, οστά. Κόψτε τα υπόλοιπα σε μεσαία κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Τρίψτε το τυρί με τρίφτη με τα μεγαλύτερα τμήματα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε και τα δύο συστατικά μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατέψτε όλα. Το τηγάνισμα έπρεπε να έχει κρυώσει μέχρι τώρα. Καρυκεύστε τα υλικά με αλμυρή σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως το τελικό σνακ. Δεν θα χρειαστεί χρόνος για να μουλιάσετε.
Μανιτάρι ιστορία σαλάτα
Συστατικά:
- βραστές πατάτες και καρότα - 2 τεμ.
- κοτόπουλο ή χοιρινό ζαμπόν - 230-250 g;
- βραστά αυγά - 4-5 τεμ.
- μανιτάρια τουρσί (είναι καλύτερο να παίρνετε champignons) - 280-300 g;
- τυρί "Druzhba" - 2-3 τεμ. (περίπου 300 g)
- πράσινα κρεμμύδια - 80-100 g;
- αλμυρή σάλτσα για γεύση.
Παρασκευή:
Όλα τα λαχανικά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων, ώστε μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος να είναι ήδη μαλακά και να έχουν χρόνο να κρυώσουν εντελώς. Πρέπει να μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό.
Ξεφλουδίστε πατάτες. Τρίψτε το με χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε αμέσως τα ξέσματα λαχανικών σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Απλώστε προσεκτικά τις πατάτες στα πιάτα, χωρίς να τις συνθλίψετε. Χτυπήστε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Για παράδειγμα, μαγιονέζα.
Κόβουμε πολύ καλά το πράσινο κρεμμύδι και απλώνουμε τις πατάτες. Τρίψτε τα βραστά αυγά στην κορυφή, χωρίς να τα χωρίσετε σε συστατικά. Απλώστε τα λευκά-κίτρινα ξέσματα χωρίς να πατήσετε προς τα κάτω. Επαναλάβετε ξανά το στρώμα της σάλτσας.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες. Απλώστε με το επόμενο στρώμα. Καλύψτε τα με μεγάλους κύβους χοιρινού / κοτόπουλου. Επάνω με τριμμένα καρότα αναμεμειγμένα με άφθονη αλμυρή σάλτσα.
Απλώστε το τριμμένο μεταποιημένο τυρί τελευταία. Πρέπει επίσης να συνδυαστεί με τη σάλτσα εκ των προτέρων. Για να κάνετε το μεταποιημένο τυρί πιο εύκολο στο τρίψιμο, πρέπει πρώτα να το καταψύξετε ελαφρώς.
Σφίξτε το μπολ με την προετοιμασμένη σαλάτα με μεμβράνη προσκόλλησης. Αφαιρέστε τη λιχουδιά στο κρύο, παρασκευάστε λίγο.
Ορεκτικό ρέγγας και παντζαριού
Συστατικά:
- βρασμένα τεύτλα - 1 τεμ.
- μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι - μισό
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 150-170 g;
- ντομάτες - 1 μεγάλη και ώριμη.
- ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 150-170 g.
- βραστά αυγά - 2-3 τεμ.
- φρέσκα βότανα (άνηθος + μαϊντανός) - ένα μικρό μάτσο
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- πιπέρι - μια πρέζα
- σπιτική αλατισμένη μαγιονέζα -2/3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
Σκουπίστε τα champignons με υγρά μαντηλάκια, καθαρίστε αν είναι απαραίτητο. Κόψτε σε μικρούς κύβους. Σιγοβράστε το προϊόν σε θερμαινόμενο βούτυρο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αφήστε τα έτοιμα μανιτάρια να κρυώσουν.
Ξεφλουδίστε ήδη βρασμένα τεύτλα και τρίψτε χοντρό. Κόβουμε το ωμό κρεμμύδι και την ντομάτα σε κύβους. Κόψτε επίσης αυγά, φιλέτα ρέγγας. Ακόμα και τα μικρότερα οστά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από τα ψάρια. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα με ψαλίδι κουζίνας.
Πρέπει να τοποθετήσετε τα προϊόντα σε στρώσεις. Το πρώτο είναι το μισό από τα τεμαχισμένα τεύτλα που αναμιγνύονται με μαγιονέζα. Μπορείτε απλά να σχεδιάσετε ένα πλέγμα σάλτσας στο λαχανικό.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μισά αυγά, βότανα, ρέγγα, μανιτάρια, ντομάτες, τα υπόλοιπα αυγά πάνω από τα τεύτλα. Ρίχνουμε σάλτσα σε κάθε στρώση. Κλείστε όλα τα υπόλοιπα τριμμένα τεύτλα. Πριν το σερβίρετε, η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί καλά στο κρύο. 2-3 ώρες θα είναι αρκετές. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά με φρέσκα βότανα.
Σαλάτα με φέτες λεμονιού
Συστατικά:
- ψεκασμοί σε λάδι - 8-9 τεμ.
- βραστά αυγά - 4 τεμ.
- βραστά καρότα - 1 τεμ.
- βραστές πατάτες - 3 τεμ.
- Κορεάτικα καρότα - 80-100 g;
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 8-9 τεμ.
- καπνιστό τυρί - 40 g
- αλμυρή μαγιονέζα για γεύση.
Παρασκευή:
Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Στείλτε τα σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως η όλη διαδικασία διαρκεί 7-8 λεπτά.
Τρίβουμε τις πατάτες και τα καρότα. Συντομεύστε το κορεάτικο ορεκτικό με ψαλίδι κουζίνας.
Απλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο πρώτο στρώμα σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Πρέπει να απλώνεται σε ημικύκλιο έτσι ώστε το σχήμα να μοιάζει με σφήνα λεμονιού. Βάλτε το λαχανικό με σάλτσα.
Διανείμετε κονσερβοποιημένα ψάρια στη συνέχεια. Τα σπρέι πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τις ουρές και να ζυμωθούν με ένα πιρούνι. Καλύψτε τα ψάρια με βραστά καρότα με σάλτσα.
Απλώστε τα τηγανητά μανιτάρια στο πορτοκαλί στρώμα. Καλύψτε τα με το κοντό πικάντικο καρότο. Απλώστε γενναιόδωρα με σάλτσα. Καλύψτε με τριμμένο τυρί.
Τα αυγά πρέπει να διαχωρίζονται στα συστατικά τους. Ξεχωριστά, τρίψτε λεπτά και ανοιχτό και σκοτάδι. Μπορείτε απλά να συνθλίψετε το κίτρινο μέρος με τα δάχτυλά σας.
Χρησιμοποιώντας τριμμένα αυγά, σχεδιάστε ένα σχέδιο με τη μορφή μιας φέτας λεμονιού σε ένα σνακ. Στείλτε τη λιχουδιά στο κρύο για αρκετές ώρες για να μουλιάσετε.
Μανιτάρι ξέφωτο σαλάτα
Συστατικά:
- ολόκληρα τουρσί μανιτάρια - 180-200 g;
- βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου - 230-250 g;
- βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- βραστά καρότα - 1 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- βραστά αυγά - 3 τεμ.
- τριμμένο τυρί - ένα γεμάτο ποτήρι.
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο
- αλμυρή μαγιονέζα για γεύση.
Παρασκευή:
Καλύψτε το τρούλο με σαλάτα με μεμβράνη. Λιπάνετε με λίπος. Βάλτε τα μανιτάρια στο πρώτο στρώμα απευθείας πάνω στο φύλλο αλουμινίου.
Στη συνέχεια, διανείμετε τα ακόλουθα στρώματα: κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου, τριμμένο τυρί, μικρούς κύβους αυγών, τα ίδια κομμάτια αγγουριών, τριμμένα καρότα, βραστές πατάτες (επίσης τριμμένες). Λιπάνετε κάθε προϊόν για γεύση με αλμυρή σάλτσα.
Αφαιρέστε τη θεραπεία στο κρύο για 20 ώρες. Στη συνέχεια, γυρίστε το πάνω σε μια επίπεδη πλάκα. Αφαιρέστε προσεκτικά την επικάλυψη. Γεμίστε τους χώρους ανάμεσα στα μανιτάρια με ψιλοκομμένα βότανα για να μιμηθείτε το γρασίδι σε ένα ξέφωτο.
Ορεκτικό τηγανητές πατάτες
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών / champignons) - 280-300 g;
- προμαγειρεμένα αυγά - 4-5 τεμ.
- κρεμμύδια - ένα μεγάλο κρεμμύδι.
- βρασμένο χοιρινό ή άλλο φιλέτο κρέατος - 280-300 g.
- φρέσκο αγγούρι - 1 μεγάλο
- πατάτες - 2-3 κόνδυλοι.
- μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένου λαδιού - για τηγάνισμα πατατών.
- αλμυρή μαγιονέζα για γεύση.
Παρασκευή:
Κόψτε πρώτα το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Πρέπει να κάνετε τα κομμάτια μανιταριών / στρειδιών πολύ μικρά. Τηγανίστε τα τρόφιμα σε μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού. Αλάτιμε τα συστατικά αμέσως και αφήστε να κρυώσει.
Προς το παρόν, κόψτε το αγγούρι μαζί με τη φλούδα σε τακτοποιημένες μεγάλες λωρίδες. Χωρίστε το βρασμένο κρέας σε ίνες ή ψιλοκόψτε σε κύβους αν θέλετε.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε χοντρό. Πρώτα, ξεπλύνετε τα ξέσματα που προκύπτουν, στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά, απλώνοντάς τα σε χαρτοπετσέτες / πετσέτες. Ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένου λαδιού σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με υψηλές πλευρές. Τηγανίζουμε όλα τα πατατάκια μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να είναι τραγανό. Είναι πολύ σημαντικό να τηγανίζετε το λαχανικό σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε τα πατατάκια να μην κολλάνε μεταξύ τους. Οι τελικές πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν το υπερβολικό λίπος.
Βάζουμε το κρέας στο πρώτο στρώμα σε ένα μπολ. Επιπλέον, διανείμετε το τηγάνισμα μανιταριών, το οποίο έχει ήδη κρυώσει. Αυτά τα στρώματα δεν χρειάζεται να λερωθούν με σάλτσα, καθώς είναι ήδη πολύ ζουμερά.
Κομμάτια φρέσκου ψιλοκομμένου αγγουριού είναι διάσπαρτα πάνω από τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Πρέπει να καλυφθεί με μαγιονέζα. Μετά το αγγούρι, τα τριμμένα αυγά διασκορπίζονται. Επικαλύπτονται γενναιόδωρα με σάλτσα.
Απομένει να πασπαλίζουμε τη σχεδόν τελειωμένη σαλάτα με τηγανητές πατάτες. Πρέπει να το στείλετε για ένα σνακ λίγο πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, τα τσιπ λαχανικών μπορεί να βραχούν.
