Οι απλούστερες και πιο νόστιμες σαλάτες λαχανικών δεν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στα κελάρια. Χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο πιάτο στην αρχή ενός γεύματος ή ως εξαιρετικό πιάτο για το δεύτερο. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ αυτών είναι οι σαλάτες αγγουριού και ντομάτας.
Οι γαστρονομικές απολαύσεις μπορούν να είναι οι πιο συνηθισμένες, φτιαγμένες από απλά και πολύ υγιεινά τρόφιμα. Τα φρέσκα αγγούρια και οι ντομάτες θεωρούνταν πάντα οι πιο σχετικές και προσιτές για την παρασκευή μιας ελαφριάς, λαχταριστής σαλάτας. Το καλοκαίρι, φτιάχνεται από φρέσκα λαχανικά και για να αναπληρώσει τις αποθήκες για το χειμώνα, οι νοικοκυρές προσπαθούν να την προετοιμάσουν για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους.
Κλασική συνταγή σαλάτας
Συστατικά:
- 3 κιλά αγγούρια.
- 3 κιλά ντομάτες
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία
- μπαχαρικά, άνηθο, σκόρδο για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τις φλούδες, τις ουρές, τον πυρήνα.
- Χωρίστε τα αγγούρια σε δύο μέρη, κομμένα σε ημικύκλια.
- Χωρίστε τις ντομάτες σε μεσαία κομμάτια.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, προσθέστε καρυκεύματα.
- Βάλτε σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βράσει, μειώστε το αέριο.
- Βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, αφήνουμε για 2-3 λεπτά και βάζουμε αμέσως σε παστεριωμένα βάζα.
- Κλείστε ερμητικά, βάλτε τα καπάκια, τυλίξτε, σταθείτε για μια μέρα, ξαναδιάταξη στο ντουλάπι.
Πράσινη σαλάτα
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- 4 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 3 κιλά αγγούρια.
- 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές.
- 1 ποτήρι λάδι
- 2 κεφάλια σκόρδου
- ½ φλιτζάνι ξύδι 9%.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- μπαχάρι, δάφνη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαία τμήματα. Περάστε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Αρχικά βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε μέχρι να βράσουν σε λίγο λάδι, μειώστε το αέριο.
- Αφού βράσει το μείγμα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, καρυκεύστε με μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο σε λεπτούς δακτυλίους, ρίξτε ξύδι, αφήστε το για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Χωρίστε το καυτό τεμάχιο εργασίας στις τράπεζες, κλείστε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω στο τραπέζι.
Μια ορεκτική, ενδιαφέρουσα έκδοση ενός πράσινου, ελαφρώς πικάντικου ορεκτικού, τέλειου με οποιοδήποτε κρέας και ζυμαρικά.
Ανάμικτες αγγούρι και σαλάτα ντομάτας
Θα λάβετε μια πρωτότυπη έκδοση της τουρσί σαλάτας, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πουλερικά και ψάρια.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 500 g;
- κρεμμύδια - 5 τεμ.
- αγγούρια - 1,5 κιλά
- πράσινες, κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
- αποφλοιωμένο σκόρδο - ½ κουταλιά της σούπας.;
- γαρίφαλο - 3 ταξιανθίες.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ομπρέλες άνηθου - 6-8 τεμ.
- ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίτρο.
Βήμα βήμα:
- Προετοιμάστε λαχανικά, πλύνετε, αφαιρέστε όλα τα υπερβολικά θραύσματα, κόψτε σε ημικύκλια.
- Καθαρίστε τις ομπρέλες με βραστό νερό, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά της σαλάτας, σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε.
- Βάλτε τις ομπρέλες στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων, γεμίστε με προετοιμασμένη μάζα, πιέστε λίγο προς τα κάτω.
- Ρίξτε λίγο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με μια πετσέτα. Εάν έχετε επαγγελματικό αποστειρωτή, είναι καλύτερο να το πάρετε.
- Βάλτε τα βάζα, βάλτε τα καπάκια πάνω, αφήστε το να αποστειρώσει στη χαμηλότερη φωτιά για 30 λεπτά.
- Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίξτε την ουσία, απενεργοποιήστε το αέριο.
- Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε δοχείο, στρίψτε το σφιχτά, αναποδογυρίστε το, κλείστε το με μια ζεστή κουβέρτα και παραμείνετε για μια ημέρα.
Μεταφέρετε την τελική συντήρηση στο κελάρι. Καλή όρεξη!
Πολυεπίπεδη αγγούρι και σαλάτα ντομάτας
Συστατικά:
- κίτρινη πιπεριά, αγγούρια, ντομάτες - 1000 g το καθένα.
- κρεμμύδια - 900 g
- σκόρδο, πιπέρι - για γεύση.
- ομπρέλες άνηθου - 3-5 τεμ.
- φυτικό λάδι, καθαρό νερό - 200 ml το καθένα.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- δάφνη, γλυκά μπιζέλια.
Βήμα βήμα:
- Όπως με όλες τις συνταγές, η φάση μαγειρέματος ξεκινά με την επεξεργασία λαχανικών. Θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, όλα τα θραύσματα που δεν είναι απαραίτητα για τη συντήρηση πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες σε ξεχωριστά μπολ.
- Προετοιμάστε τράπεζες. Ξεπλύνετε, παστερίστε, στεγνώστε.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα έτοιμο δοχείο. Τα κρεμμύδια πηγαίνουν στο κάτω μέρος, ακολουθούμενο από ένα στρώμα πιπεριών, αγγουριών, συμπληρώνοντας ολόκληρο το στρώμα των ντοματών. Δεν χρειάζεται σφράγιση.
- Βάζουμε σε κάθε βάζο ένα φύλλο lavrushka, δυο πιπέρι, σκόρδο, ένα κομμάτι ομπρέλας άνηθου.
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τη γέμιση νερού, λαδιού, καρυκευμάτων και ξύδι. Προσθέστε το πριν το ρίξετε στα βάζα.
- Ρίξτε ριπή σαλάτα με βραστό αλατόνερο, σφραγίστε καλά, τυλίξτε καλά και αφήστε για μερικές ημέρες.
Συνιστάται να φυλάσσετε μια τέτοια σαλάτα σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο. Θα αποδειχθεί μια ελαφριά, σχεδόν φρέσκια και πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα για το χειμώνα. Βοήθα τον εαυτό σου!
Αγγούρι και ντομάτα
Αυτή η πρωτότυπη έκδοση της σαλάτας θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει όλα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες. Ένα γνωστό όνομα, αλλά ασυνήθιστο περιεχόμενο και εξαιρετική γεύση.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- αγγούρια - 3 κιλά
- ντομάτες - 4 κιλά
- κρεμμύδια - 500 g;
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- πάπρικα -30 g;
- εξευγενισμένη ζάχαρη - 100 g;
- ξύδι μήλου μηλίτη, λάδι - 50 ml το καθένα.
- πιπέρι, αλάτι - τσίμπημα κάθε φορά.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τις υπερβολικές ουρές, ξεφλουδίστε από σκληρά αγγούρια, δοχεία ντομάτας, φλοιούς.
- Κόβουμε μέρος της ντομάτας και του κρεμμυδιού με ένα μπλέντερ βύθισης, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με αλάτι και λάδι για 15 λεπτά.
- Χωρίστε τα αγγούρια σε μεσαίες φέτες, κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, μεταφέρετε τα πάντα στη σάλτσα.
- Καρυκεύστε το ημιτελές προϊόν με μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε ξύδι.
- Βάλτε το καυτό τεμάχιο εργασίας σε ένα έτοιμο δοχείο, κλείστε το, αφήστε το ζεστό για μια μέρα. Καλή όρεξη!
Αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι πιο μακριά από τη σόμπα.
Adjika από ντομάτες και αγγούρια
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 2 κιλά αγγούρια.
- 4 κιλά ντομάτες.
- 200 γραμμάρια σκόρδου
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
- ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ρίγανη, πάπρικα, κόλιανδρο
- 1 κουτάλι επιδόρπιο ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι, τοματοπολτός.
- 70 ml φυτικού ελαίου.
- 2 τσαμπιά άνηθο
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε. Κυλήστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε το μίσχο από το "τσίλι", ψιλοκόψτε το. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα βότανα.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα και τη μάζα κρεμμυδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, μπαχαρικά, βράζουμε ξινή κρέμα μέχρι να παχιά. Βάζουμε ζεστό πιπέρι, σκόρδο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Βουτήξτε φέτες αγγουριού, ζυμαρικά, ζάχαρη στο ημιτελές προϊόν, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ρίξτε ξύδι 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Χωρίστε τα καυτά adjika σε τμηματικά βάζα, κλείστε καλά. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ντουλάπι.
Μια καλή συνταγή για ένα πικάντικο σνακ που θα προσελκύσει όλα τα μέλη της οικογένειας.
Μία μερίδα φρέσκου αγγουριού και σαλάτας ντομάτας καρυκευμένο με φυτικό λάδι (100 γραμμάρια τελικού προϊόντος) περιέχει 80 kcal. Μια παρόμοια μερίδα, καρυκευμένη με ξινή κρέμα, περιέχει μόνο 39 kcal. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και νερό σε αναλογία 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 γραμμάρια.
Η σύνθετη σαλάτα περιέχει βιταμίνες, ειδικά πολλές βιταμίνες C και B, μακρο- και μικροστοιχεία, μια μικρή ποσότητα οργανικών οξέων, λυκοπενίου, φυτικών ινών και άλλων χρήσιμων ουσιών για τον οργανισμό. Ωστόσο, σύμφωνα με επιστημονικά στοιχεία, είναι καλύτερο να τρώτε αυτά τα φρέσκα λαχανικά ξεχωριστά.
