Το Goulash θεωρείται το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, το οποίο είναι περισσότερο από μια παχιά σούπα από ένα σάλτσα κρέατος. Συνήθως ένα συνοδευτικό πιάτο σερβίρεται με γκούλας, επομένως, από συνήθεια, έγινε σταδιακά το δεύτερο πιάτο.
Πριν από πολύ καιρό, οι Ούγγροι βοσκοί συνήθιζαν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο στο ύπαιθρο. Η ουσία του ήταν να τηγανίσουμε το βόειο κρέας σε λαρδί με μια σταδιακή προσθήκη λαχανικών όπως κρεμμύδια, πατάτες, πιπεριές και ντομάτες. Με παρατεταμένο στιφάρισμα όλων των συστατικών, βγήκε μια πολύ παχιά και απίστευτα αρωματική σάλτσα. Αυτό ακριβώς ονομάζεται σάλτσα από τη Σοβιετική εποχή. Κατά το μαγείρεμα στο σπίτι, το απαιτούμενο πάχος επιτυγχάνεται προσθέτοντας αλεύρι.
Έτσι, το γκούλας θεωρείται σούπα κρέατος με πυκνή υφή, η οποία παρασκευάζεται τόσο από κρέας μόνο και με την προσθήκη λαχανικών, διαφόρων μανιταριών και ζυμαρικών. Σήμερα, αυτό το πιάτο δεν μαγειρεύεται σε κατσαρόλα, αλλά σε κατσαρόλα ή καζάνι. Ο Γκούλας έχει διαφορετικό όνομα - bograch. Αυτό το όνομα βρίσκεται πιο συχνά στα μενού εστιατορίων.
Το Goulash δεν μπορεί να χαλάσει, ακόμα κι αν το μαγειρεύεις στο σπίτι. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο είναι καλύτερα προετοιμασμένο από το νεφρό τμήμα του βοείου κρέατος - με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα μαγειρεύει πιο γρήγορα και θα έχει μια λεπτή και αξέχαστη γεύση.
Το πιάτο ταιριάζει καλά με κάθε είδους πιάτο. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ένα πιάτο με το γούστο της οικογένειάς της. Για να προετοιμάσετε γκούλας, πρέπει να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, φιλέτο βοείου κρέατος ή φιλέτο κοτόπουλου. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.
Η αξία του γκούλας
Το Goulash περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Το κρέας σε αυτό το πιάτο διεγείρει το σχηματισμό πρωτεϊνών, μυών, νεύρων και ιστών των οστών. Και χάρη στο περιεχόμενο των λαχανικών σε αυτό, παρέχεται ο εμπλουτισμός με τις απαραίτητες βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Αυτό το πιάτο με βόειο κρέας θεωρείται αρκετά ικανοποιητικό και πλούσιο σε θερμίδες. Ενεργοποιεί το σώμα, το οποίο είναι απαραίτητο κατά την εκτέλεση σωματικής και ψυχικής εργασίας.
Το κοτόπουλο γκούλας μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό πιάτο, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη του ίδιου πιάτου, αλλά από διαφορετικό κρέας. Η μέση ενεργειακή αξία του γκουλάς κοτόπουλου είναι 160 κιλοκαλλιέργειες. Επομένως, οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια αυτό το πιάτο στη διατροφή τους.
Γκούλας σάλτσα
Γκουλάς με σάλτσα εκτιμάται για την λεπτή γεύση και την τρυφερότητα του κρέατος. Η παχιά και πλούσια σάλτσα με γκούλας είναι η γεύση πολλών. Το σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πάστα τομάτας, ντομάτας, ξινή κρέμα. Συνήθως, το αλεύρι προστίθεται στο μελλοντικό σάλτσα για να δώσει πάχος και λεπτή συνέπεια. Μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν το αλεύρι σε ένα ξηρό τηγάνι πριν προετοιμάσουν το σάλτσα.
Παραδοσιακή συνταγή για κοτόπουλο γκουλάς με σάλτσα
Μια τέτοια συνταγή προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα - περίπου 50 λεπτά και έχει ιδιαίτερα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80 κιλοκαλori ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Απαιτούμενα συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια, καρότα -1 κομμάτι, κρεμμύδια - 1 κομμάτι, 0,5 λίτρα νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας, 100 γραμμάρια φρέσκα ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, βουλγαρική πιπεριά - 1-2 κομμάτια, 30 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι για γεύση, λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Πρώτα πρέπει να πλένετε και να κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το πιπέρι σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.
Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, το κρέας τηγανίζεται σε άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Προστίθεται νερό και ντομάτα σε λαχανικά. Έχοντας πάρει προηγουμένως λίγο ζωμό και αραιωμένο αλεύρι σε αυτό, η μάζα αλευριού χύνεται πίσω στο τηγάνι και αναμιγνύεται καλά.
Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε λαχανικά με ζωμό και όλα μαγειρεύονται μαζί για άλλα 10 λεπτά. Πριν από το τέλος, προσθέστε αρακά και βράστε το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα χόρτα για να δοκιμάσετε στην κορυφή.
Φιλέτο γκούλας με σάλτσα
Ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά για μαγείρεμα: 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, δύο κρεμμύδια, 1-2 σκελίδες σκόρδο, μισό ποτήρι νερό, ένα καρότο, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, δύο κουταλιές ξινή κρέμα, μία κουταλιά της σούπας ντομάτα, μία κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μερικά φύλλα δάφνης.
Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Τα έτοιμα λαχανικά αποστέλλονται στο τηγάνι κοτόπουλου, αναμειγνύονται και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
Στη συνέχεια, το αλεύρι προστίθεται εκεί και αναμιγνύεται καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στη συνέχεια παρουσιάζονται τοματοπολτός και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε και βράστε. Μετά το βράσιμο, το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος, προστίθενται φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.
Ένα αρωματικό και απλό πιάτο είναι έτοιμο!
Σερβίρετε ζεστό γκούλας με το αγαπημένο σας πιάτο.
Γκούλας συκωτιού κοτόπουλου με σάλτσα
Το κοτόπουλο γκούλας περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο των μερών φιλέτου των πουλερικών, αλλά και των εσωτερικών, για παράδειγμα, του ήπατος. Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα αρκετά κοινό προϊόν που ήταν δημοφιλές από τη Σοβιετική εποχή, και μέχρι σήμερα χρησιμοποιείται συχνά στο σπίτι. Το συκώτι κοτόπουλου εκτιμάται ιδιαίτερα για τις ιδιαίτερα ευεργετικές και θρεπτικές του ιδιότητες.
Γκουλάς συκωτιού κοτόπουλου σε συνδυασμό με σάλτσα θα εναρμονιστούν τέλεια σε ένα τραπέζι σπιτιού με συνοδευτικά πιάτα από διάφορα δημητριακά.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: συκώτι κοτόπουλου - 0,5 κιλά. ένα κρεμμύδι ένα καρότο φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια. μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι? η πάπρικα είναι γλυκιά στη γεύση. πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά. αλεύρι - 100 γραμμάρια νερό - 1 φλιτζάνι αλάτι για γεύση.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες, να ξεπλυθεί, να κοπεί σε τμήματα και να τυλιχτεί σε αλεύρι.
Τηγανίστε το συκώτι, προσθέτοντας λαχανικά και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, εισάγεται νερό και το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά έως ότου η σάλτσα πήξει.
Πριν σερβίρετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας πιάτα, μπορείτε να το διακοσμήσετε με πράσινα κρεμμύδια.
Όπως κάθε κρέας, το γκουλάζ συκωτιού κοτόπουλου πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Καλή όρεξη!
Κοτόπουλο γκούλας με σάλτσα και βερίκοκα
Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την εκλεπτυσμένη γεύση, χάρη στα βερίκοκα και το κρασί και την ευκολία προετοιμασίας. Θα χρειαστούν περίπου μία ώρα για να μαγειρέψουν τέτοια άτομα.
Απαιτούμενα συστατικά: 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. 1 φλιτζάνι βερίκοκα σε κονσέρβα δύο κρεμμύδια ημιτελές ποτήρι ξηρό λευκό κρασί 2 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλιά αλεύρι? 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας ή σάλτσα. 0,5 κουταλάκι του γλυκού σαφράν και κανέλα. μερικά φύλλα δάφνης? 1 μάτσο μαϊντανό αλατοπίπερο; μια πρέζα ζάχαρη? 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Ενώ ζεσταίνει το τηγάνι με φυτικό λάδι, κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια.
Το φιλέτο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται ελαφρά.
Στη συνέχεια, χυμός ντομάτας ή σάλτσα, κρασί, μπαχαρικά και ζάχαρη στέλνονται στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για περίπου δύο έως τρία λεπτά.
Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι στην κορυφή και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 30 λεπτά.
Φύλλο δάφνης, λίγο τηγανητό αλεύρι προστίθενται στο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Τα πάντα αλατίζονται, αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προστίθενται τριμμένο σκόρδο και μαϊντανό. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένα.
Τα βερίκοκα απλώνονται στην κορυφή και χύνονται με το προκύπτον λίπος. Σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
Ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!
Ένα τέτοιο γεύμα δεν θα αφήσει την οικογένεια και τους επισκέπτες σας αδιάφορους.
