Σήμερα, συχνά η βασική απαίτηση για το φαγητό δεν είναι τα οφέλη ή η γεύση του, αλλά η ταχύτητα της προετοιμασίας. Δεν είναι τίποτα που τα σάντουιτς, τα χοτ ντογκ και άλλα «γρήγορα γεύματα» είναι τόσο δημοφιλή. Το Brizol είναι μόνο ένα από αυτά τα πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν σε λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ούτε ένα αφύσικο συστατικό σε αυτό, και η εκπληκτική γεύση θα κάνει ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς γκουρμέ «να καταπιεί τη γλώσσα». Εδώ είναι μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το καταπληκτικό πιάτο.
Τι είναι το brizol
Άτομα που δεν είναι εξοικειωμένα με τη γαλλική κουζίνα συχνά χάνουν τη λέξη αυτή. Εν τω μεταξύ, οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε αυτό το πιάτο από σπιτικό πρωινό. Το Brizol είναι μια συνηθισμένη ομελέτα, στην οποία τυλίγεται κάποια γέμιση: κρέας, μανιτάρια, λαχανικά ή ακόμη και γλυκιά μαρμελάδα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί άνθρωποι σχηματίζουν πρώτα το εσωτερικό μέρος (για παράδειγμα, ένα παϊδάκι ή ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου), μετά το οποίο το βυθίζουν σε ένα χτυπημένο αυγό και μεταφέρουν την προκύπτουσα σύνθεση σε ένα τηγάνι. Άλλοι τηγανίζουν την ομελέτα ξεχωριστά και στη συνέχεια βάζουν διάφορα καλούδια σε αυτήν.
Το μέγεθος της μπριζόλης εξαρτάται επίσης αποκλειστικά από την επιθυμία του μάγειρα. Μπορείτε να φτιάξετε μικρά, όχι περισσότερα παϊδάκια, ομελέτες. Είναι αλήθεια ότι χρειάζονται ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους. Ή τηγανίστε ένα μεγάλο μπριζόλ και σερβίρετε στο τραπέζι, αφού το τυλίξατε προηγουμένως. Ή, ψήστε τη γέμιση μόνο στο μισό και καλύψτε το άλλο στην κορυφή. Με μια λέξη, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία.
Χωρίς υπερβολή, το κοτόπουλο μπορεί να χαρακτηριστεί ως το πιο επιτυχημένο γέμισμα για το brizol. Είναι σχετικά φθηνό, μαγειρεύει γρήγορα, δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία, σε αντίθεση με, για παράδειγμα, το βόειο κρέας. Επιπλέον, ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.
Επεξεργασία κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα
Για το brizol, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του πουλιού: τυμπανόξυλο, πόδι, πολτό στη βάση των φτερών, ακόμη και στο πίσω μέρος. Αλλά το στήθος είναι καλύτερο για το brizol. Παρεμπιπτόντως, το "λευκό κρέας" θεωρείται το πιο ευεργετικό στο κοτόπουλο. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν πρωινό από φιλέτα.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μεγάλες, επίπεδες φέτες και χτυπήστε προσεκτικά το καθένα με ένα σφυρί. Ένα μικρό κόλπο: έτσι ώστε να μην χρειάζεται να πλένετε το τραπέζι αργότερα (και αν δεν είστε τυχεροί, τότε οι τοίχοι), βάλτε το κρέας σε μια πλαστική σακούλα πριν το χτυπήσετε.
Αλατίζουμε τα φιλέτα και πασπαλίζουμε με πάπρικα ή μαύρο πιπέρι αν θέλετε. Μετά από αυτό, συνιστάται να αφήσετε το στήθος για μιάμιση ώρα έτσι ώστε να απορροφά καλά τα αρώματα των μπαχαρικών. Από 1 στήθος κοτόπουλου, λαμβάνονται 4-6 μικρά κομμάτια φιλέτου. Αρκετά για να ταΐσω μια μεγάλη οικογένεια.
Κλασικό φιλέτο κοτόπουλου brizol
Η απλούστερη συνταγή για αυτό το καταπληκτικό πιάτο διαρκεί το πολύ ένα τέταρτο της ώρας. Και αν χτυπήσετε και μαρινάρετε το κρέας το βράδυ, τότε θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πλούσιο πρωινό σε λίγα λεπτά.
Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:
- 1 φέτα κοτόπουλου
- 1 αυγό
- Αρκετές κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- Και λίγο φυτικό λάδι.
Πάρτε ένα βαθύ δοχείο με φαρδύ πυθμένα και χτυπήστε το αυγό σε αυτό. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά με χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα. Βυθίστε ένα κομμάτι φιλέτου και βυθίστε το απαλά στο αυγό.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και ρίχνουμε το μείγμα αυγών και το κρέας στο τηγάνι σε μία γρήγορη κίνηση. Θα καταλήξετε με ένα είδος ομελέτας με μια μπριζόλα στη μέση. Εάν έχει μετατοπιστεί στο πλάι, μπορείτε να το προσαρμόσετε προσεκτικά έως ότου το αυγό έχει χρόνο να "πιάσει".
Τηγανίστε τη μπριζόλα από τη μία πλευρά έως ότου το αυγό γίνει χρυσό καφέ (αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Αναποδογυρίστε το με μια σπάτουλα και κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να τηγανίσει το στήθος κοτόπουλου, αλλά δεν έχει χρόνο να στεγνώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα πιάτο ή να το φάτε ως ξεχωριστό πιάτο.
Μπριζόλ με κιμά
Δεν είναι πάντα δυνατό να φτιάξετε μπριζόλες. Αλλά ο κιμάς μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Και είναι υπέροχο για την παραγωγή νόστιμου και ικανοποιητικού brizol.
Για να προετοιμάσετε 2 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια κιμά
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 50 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- αγγούρι τουρσί (ή μερικά αν έχετε μικροσκοπικά αγγούρια).
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- φρέσκα βότανα (ο άνηθος είναι το καλύτερο από όλα, αν και τα φτερά μαϊντανού, κόλιαντρου και πράσινου κρεμμυδιού)
- λίγο φυτικό λάδι?
- και καρυκεύματα.
Μια παχιά σάλτσα θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση σε αυτήν την πλούσια λιχουδιά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αναμίξετε ψιλοκομμένα χόρτα με ξινή κρέμα, ρίξτε το σκόρδο που περνά μέσα από τον θραυστήρα εκεί και, προσθέτοντας αλάτι, ανακατεύετε καλά τη μάζα.
Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Αλάτι και πιπέρι το κιμά. Χτυπάμε ένα αυγό σε αυτό και ανακατεύουμε καλά με το κρέας.
Διαμορφώστε τον κιμά σε δύο μπιφτέκια. Κυλήστε σε ένα επίπεδο κέικ και αφήστε το στην άκρη, θα τα χρειαστείτε λίγο αργότερα.
Στη συνέχεια, χτυπάμε 1 αυγό με αλάτι και μισό γάλα. Ρίξτε το κομμάτι σε μια επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε το κοτόπουλο τορτίγια πάνω του όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Στη συνέχεια, σύρετε προσεκτικά ολόκληρη τη μάζα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μια σταγόνα λάδι.
Τηγανίστε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές (4-5 λεπτά η καθεμία) και αφαιρέστε σε μια καθαρή πλάκα. Βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα κρέατος είναι στην κορυφή. Γεμίστε με μισή ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα αγγούρια. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το πρώτο μπριζόλ σε ρολό και να προετοιμάσουμε το δεύτερο μέρος με τον ίδιο τρόπο.
Φυσικά, εάν θέλετε να τροφοδοτήσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, μπορεί να χρειαστεί αρκετός χρόνος για να προετοιμάσετε τον απαιτούμενο αριθμό ρολών. Ωστόσο, η εκπληκτική γεύση και η αυθεντική τους εμφάνιση αξίζουν τον κόπο σας!
Κοτόπουλο μπριζόλ με μανιτάρια
Η βασική προϋπόθεση για κάθε πρωινό είναι ο κορεσμός. Σε τελική ανάλυση, πιθανότατα, το επόμενο γεύμα θα γίνει όχι νωρίτερα σε 5-6 ώρες. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρωινού γεύματος πρέπει να είναι αρκετά υψηλή. Και, είναι επιθυμητό να περιέχει όχι μόνο υδατάνθρακες απαραίτητους για τη λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά και πρωτεΐνες. Το Brizol που παρασκευάζεται με γέμιση μανιταριών πληροί ιδανικά όλες αυτές τις απαιτήσεις. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να το κάνετε εκ των προτέρων και αμέσως για μεγάλο αριθμό τρώγων.
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 300 γραμμάρια κιμά
- 600 γραμμάρια champignons (ή άλλα μανιτάρια)
- 4 αυγά
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- μαγιονέζα;
- και, φυσικά, αλάτι, μπαχαρικά και, αν είναι επιθυμητό, φρέσκα βότανα.
Αλατίζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε υψηλή φωτιά. Όταν είναι χρυσό, βάλτε τα μανιτάρια στο ίδιο μέρος. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να φτάσουν στην ετοιμότητα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι κατά καιρούς!
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα σκόρδου: ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με ψιλοκομμένα βότανα. Αλας. Και προσθέστε εκεί 1 σκελίδα σκόρδο.
Τώρα αρχίζουμε να ψήνουμε μπριζόλι. Ανακατέψτε ένα αυγό με δύο κουταλιές της σούπας γάλα και ρίξτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Σε αυτή τη συνταγή, η ομελέτα τηγανίζεται ξεχωριστά, για λίγα λεπτά και στις δύο πλευρές.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε το brizol. Βάζουμε τον κιμά σε ένα λεπτό στρώμα στην ομελέτα και τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια στη δεύτερη στρώση. Ρίχνουμε τη σάλτσα σκόρδου πάνω σε όλα, απλώνοντας την απαλά στη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε την ομελέτα στο μισό ή σε ένα σωληνάριο, ασφαλίστε την ώστε να μην ανοίξει και προετοιμάστε τα υπόλοιπα τμήματα με τον ίδιο τρόπο. Η τελική σύνθεση μπορεί επιπλέον να πασπαλιστεί με τυρί στην κορυφή. Στη συνέχεια, στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 20 λεπτά.
Τέτοια πλούσια καλαμάκια δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο για πρωινό, αλλά και για εργασία ή σχολείο για μεσημεριανό γεύμα. Ωστόσο, αυτό το αρωματικό πιάτο είναι τόσο υπέροχο που ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί χωρίς δισταγμό.
Κάθε μπριζόλη, ανεξάρτητα από τα συστατικά, παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή. Μπορείτε να πάρετε λουκάνικα με λεπτές φέτες αντί κιμά, να προσθέσετε τηγανητά κολοκυθάκια ή μελιτζάνα ως γέμιση. Και αν προτιμάτε ένα ελαφρύ πρωινό με κάτι γλυκό, γιατί να μην αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μαρμελάδα ή κονσέρβες; Εν ολίγοις, μην φοβάστε να αυτοσχεδιάσετε!
