Οι σάλτσες ντομάτας έχουν ήδη πρωτοπορήσει σε πολλά τραπέζια. Συχνά, τέτοιες σάλτσες χρησιμεύουν ως προσθήκη στην πίτσα, τα ζυμαρικά, το κρέας στιφάδο σε αυτά, τη χρήση για σάλτσες, όταν μαγειρεύετε αλμυρά αρτοσκευάσματα. Αλλά η πιο δημοφιλής σάλτσα είναι η ντομάτα και το σκόρδο - αυτός ο αρμονικός συνδυασμός γεύσεων συμπληρώνει τέλεια διαφορετικά πιάτα.
Φρέσκια σάλτσα μακαρονιών ντομάτας και σκόρδου
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με τα κανονικά βραστά μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει κέικ πίτσας ή να φτιάξει νόστιμα σάντουιτς μαζί του.
Συστατικά:
- 1, 2 κιλά ντομάτας
- ένα μάτσο βασιλικό ·
- 6 σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ψιλοκόψτε το. Ρίχνουμε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ζεσταίνετε. Τοποθετήστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Πάρτε φρέσκες ντομάτες, κόψτε κάθε σε ένα σταυρωτό μοτίβο, ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και συνθλίβετε κάθε μια απευθείας σε αυτό με ένα ξύλινο κουτάλι. Πιπέρι και αλάτι τη μελλοντική σάλτσα για γεύση. Αφήστε τη μάζα να βράσει, στραγγίστε σε ξεχωριστό δοχείο μέσω κόσκινου, τρίβοντας τις ντομάτες με ένα κουτάλι.
Επιστρέψτε την τελική σάλτσα στο τηγάνι, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Η παρασκευασμένη σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορείτε να την καταψύξετε και απλά να την ξαναζέψετε αν είναι απαραίτητο.
Σάλτσα ντομάτας στο δικό της χυμό και σκόρδο
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλύτερα για πίτσα. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό λόγω της παρουσίας πικάντικων μπαχαρικών στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα λαζάνια με αυτό.
Συστατικά:
- 1 κουτί ντομάτας (700-800 g)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 2 κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα, ρίγανη, βασιλικό
- πιπέρι, αλάτι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε, τηγανίζετε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το σκόρδο, στείλτε το στο κρεμμύδι και περιμένετε να μυρίσει. Μόλις το άρωμα σκόρδου εξαπλωθεί στην κουζίνα, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες. Πουρέ τις ντομάτες σε ένα τηγάνι. Η σάλτσα πρέπει να γίνει λίγο πολύ ομοιογενής, τότε μπορείτε να την καρυκεύσετε: προσθέστε βότανα, πιπέρι, αλάτι και μικρή ποσότητα μελιού.
Σιγοβράστε τη σάλτσα ντομάτας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνωθεί. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια εντελώς ομοιογενή σάλτσα, στη συνέχεια τρίψτε την με κόσκινο και εξατμίστε ξανά την περίσσεια υγρασίας.
Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίστε το με ζεστή σάλτσα, ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι, μπορείτε να γράψετε τα κέικ πίτσας με σάλτσα ή να τα σερβίρετε με κύρια πιάτα. Μια άλλη σάλτσα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα: ρίξτε την σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια, διατηρήστε σε υδατόλουτρο για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως.
