Το κοτόπουλο είναι μια καλή επιλογή για γρήγορα και εύκολα γεύματα. Το στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, στιφάδο ή ψήσιμο και ταιριάζει καλά με τα περισσότερα βότανα και μπαχαρικά, μανιτάρια, λαχανικά και μια ποικιλία από σάλτσες και σάλτσες.
Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και ξινή κρέμα στο φούρνο
Το στήθος κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο.
Σε αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια επιλέγονται ως μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μεσαία στήθη κοτόπουλου;
- 1 ποτήρι λεπτή ξινή κρέμα.
- 300 γραμμάρια φρέσκα champignons
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάρτε 300 g φρέσκων μανιταριών, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε, φέτες και μισό μαγείρεμα, τηγανίζοντας σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου, ξεχωριστό από το οστό.
Βήμα 3. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Εάν είναι επιθυμητό, το κάτω μέρος του καλουπιού μπορεί να γεμίσει με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά με χυμό λεμονιού.
Βήμα 5. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου, προσθέστε στη ξινή κρέμα-σάλτσα λεμονιού.
Βήμα 6. Βάλτε τα μανιτάρια πάνω από το κρέας κοτόπουλου, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από όλα.
Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 160-180 ° C για περίπου μία ώρα. Τα φρέσκα ή στον ατμό λαχανικά είναι ένα καλό πιάτο για το στήθος κοτόπουλου.
Στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με μανιτάρια και τυρί
Αυτό το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να το χειριστεί.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κομμάτια στήθους κοτόπουλου.
- 200 ml ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- 400 γραμμάρια φρέσκα ασημένια;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή dried κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 100 g σκληρού τυριού (γκούντα, παρμεζάνα κ.λπ.)
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Βήμα 2. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 3. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 4. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σκόρδο και θυμάρι. Ρίχνουμε όλα με ένα ποτήρι ξινή κρέμα και βράζουμε.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στη σάλτσα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
Βήμα 6. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί, καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε για 2 λεπτά.
Αυτό το κοτόπουλο πιάτο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα τυριού ταιριάζει καλά με ζυμαρικά ή ρύζι. Επίσης, φρέσκια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
Στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα-μουστάρδα με μανιτάρια
Ο συνδυασμός ξινή κρέμα και μουστάρδα θα προσθέσει ποικιλία στο οικείο σπιτικό πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 400 g champignons.
- 100 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος.
- 50 g ξηρό κρασί;
- 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 1. Αρωματίστε το στήθος και το αλάτι του κοτόπουλου, τηγανίστε ολόκληρο σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα σαμπάνια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε
Βήμα 3. Ρίξτε ξηρό κρασί σε ξεχωριστό μεταλλικό μπολ, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά έως ότου το υγρό εξατμιστεί στο μισό. Προσθέστε μουστάρδα, ξινή κρέμα και θυμάρι. Μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 4. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, ρίξτε με ξινή κρέμα με μανιτάρια.
Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια στρειδιών, ξινή κρέμα και πράσα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2 κομμάτια στήθους κοτόπουλου.
- 50 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- 200 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
- 75 g βούτυρο;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
- 50 ml νερού.
- 4 κομμάτια πράσων.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 1. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, λιώστε 25 g βουτύρου και απλώστε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στο κοτόπουλο. Ρίχνουμε σε λευκό κρασί. Βράζουμε.
Βήμα 3. Ρίξτε σε 50 ml νερού, καλύψτε το ταψί με καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Βγάλτε το στήθος κοτόπουλου, τυλίξτε το σε φύλλο, αφήστε το. Σουρώστε το ζωμό κοτόπουλου και μεταφέρετε σε ένα δεύτερο τηγάνι.
Βήμα 4. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα πράσα, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα και βράστε ξανά.
Βήμα 5. Ανακατέψτε, απλώστε το στήθος κοτόπουλου. Περίοδος με αλάτι, σεζόν, ψιλόβροχο με χυμό λεμονιού.
Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε:
- 4 κομμάτια στήθους κοτόπουλου.
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 50 g βούτυρο;
- 300-400 g μανιταριών.
- 1,5 φλιτζάνι κοτόπουλο ή νερό.
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180 ° C.
Βήμα 2. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου, τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3. Χτυπάμε το στήθος κοτόπουλου έως ότου γίνει πάχος 6-8 mm.
Βήμα 4. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα που σας αρέσουν. Αφήστε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας. μίγματα σάλτσας. Βυθίστε κάθε φιλέτο κοτόπουλου και στις δύο πλευρές στο μείγμα αλευριού.
Βήμα 5. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε το στήθος σε ξεχωριστή πλάκα, καλυμμένη με καπάκι.
Βήμα 6. Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τηγανίστε τα μανιτάρια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε σε ζωμό κοτόπουλου ή νερό, προσθέτουμε τηγανητό σκόρδο. Αφήστε το υγρό να βράσει και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Βήμα 7. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό.
Το πιάτο πηγαίνει καλά με πουρέ πατάτας.
Κοτόπουλο μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε:
- 2-3 κομμάτια στήθους κοτόπουλου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 3 κουταλιές κέτσαπ
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
- 2 μεσαίες ντομάτες;
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- ψιλοκομμένα χόρτα για διακόσμηση
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Συνδυάστε το κρέας με αλάτι, κιμά, πάπρικα και αλεύρι.
Βήμα 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ζεστό λάδι για δύο λεπτά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το κρέας είναι χρυσό καφέ.
Βήμα 4. Προσθέστε σάλτσα και κονιάκ Worcestershire. Περιμένετε ένα λεπτό για να εξατμιστεί λίγο από το κονιάκ. Προσθέστε μουστάρδα, κέτσαπ. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 5. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό και προσθέστε στο τηγάνι.
Βήμα 6. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για λίγα ακόμη λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ρίξτε σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βάζουμε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Ελλείψει έτοιμης σάλτσας Worcestershire, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, αλλά απαιτείται συγκεκριμένος κατάλογος συστατικών. Ανάμεσα τους:
- 2 κομμάτια σκελίδες σκόρδου.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1-2 τεμ αντσούγιας.
- 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλάκι ξύδι ή χυμό λεμονιού.
- άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα, κόκκινη πιπεριά, κανέλα, κάρυ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και βυθίστε στη σάλτσα, βράστε και βράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες αντσούγιες και αλάτι. Ψύξτε και μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο.
