Το κέικ μούρων χωρίς ψήσιμο έχει λεπτή γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ευκολία προετοιμασίας. Ένα τέτοιο κέικ φαίνεται πολύ όμορφο και πρωτότυπο στην ενότητα και για αυτόν τον λόγο μπορεί να γίνει μια άξια διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.
Το μαγείρεμα ενός κέικ μούρων δεν απαιτεί πολύπλοκες δεξιότητες μαγειρικής, δεν απαιτεί ζύμωση ζύμης και κέικ ψησίματος και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος μπορεί να ρυθμιστεί αντικαθιστώντας τα συστατικά με προϊόντα με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών.
Ως βάση του κέικ, χρησιμοποιούνται 200-250 γρ. Οποιουδήποτε μπισκότου ζάχαρης. Τα μπισκότα συνθλίβονται με πλάστη σε μικρά ψίχουλα και αναμιγνύονται με 100 γραμμάρια ζεστού βουτύρου. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται προσεκτικά στο κάτω μέρος ενός μαγειρικού αποσπώμενου ταψιού και τοποθετείται στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.
500 g τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά αναμιγνύονται με 500 ml ξινή κρέμα και 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης και κτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε 2 πανομοιότυπα μέρη, πουρέ πατάτας από 200 g οποιουδήποτε μούρου προστίθενται σε ένα από αυτά: βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες κ.λπ.
Ένα ποτήρι καλή, υψηλής ποιότητας κρέμα θερμαίνεται λίγο και προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη. Ανάλογα με τις συστάσεις του κατασκευαστή, μπορεί να είναι απαραίτητο να προ-εμποτίσετε τη ζελατίνη για να διογκωθεί. Το κρεμώδες μείγμα ζελατίνης προστίθεται και στα δύο μέρη της ξινής κρέμας και αναμειγνύεται καλά.
Το καλούπι με τη βάση των μπισκότων βγαίνει από το ψυγείο, τοποθετείται κατά μήκος το πλάι ένας δακτύλιος από φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια γεμίζεται εναλλάξ με λευκή και έγχρωμη κρέμα και από τα δύο μέρη της κρέμας.
Προκειμένου να εναλλάσσονται όμορφα λευκές και χρωματιστές ρίγες στο τελικό κέικ, συνιστάται να απλώσετε την κρέμα χρησιμοποιώντας την τεχνική «ζέβρα», απλώνοντας είτε την πλήρωση λευκού είτε μούρων, ξεκινώντας από το κέντρο της βάσης.
Το κέικ αφαιρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες έως ότου η ζελατίνη στερεοποιηθεί πλήρως. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ρύθμισης, μπορείτε να τοποθετήσετε το κέικ στον καταψύκτη, αλλά είναι σημαντικό να αποφύγετε το πάγωμα.
