Το κέικ ρολό μπισκότων Skazka ήταν πολύ δημοφιλές και αγαπητό από πολλούς κατά τη σοβιετική εποχή. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε και να θυμάστε τη γεύση της παιδικής ηλικίας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 5 κομμάτια. αυγά;
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- - 30 g αμύλου πατάτας.
- Για την κρέμα:
- - 1 κρόκο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό?
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου
- - 360 γραμμάρια βούτυρο
- - 240 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου
- Για εμποτισμό:
- - 100 ml νερού.
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπράντυ
- - 100 g ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ένα μπισκότο.
Χτυπάμε 5 αυγά και 1 λευκό με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ισιώνουμε. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε την κρέμα.
Ανακατέψτε τον κρόκο με νερό και κτυπήστε καλά. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και βανιλίνη.
Τοποθετήστε το μείγμα σε υδατόλουτρο και βράστε την κρέμα. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι το λευκό και ανακατεύουμε με την παγωμένη κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο και ανακατεύετε περιοδικά έτσι ώστε να κρυώσει ομοιόμορφα.
Βήμα 4
Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης προσθέτοντας ζάχαρη σε ζεστό νερό και βάλτε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε κονιάκ στο τέλος.
Βήμα 5
Αναποδογυρίστε το ψημένο παντεσπάνι, χαρτί προς τα πάνω, σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Τυλίξτε το σε ρολό με χαρτί και πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει όπως είναι. Το μπισκότο θα πρέπει ιδανικά να ξαπλώσει για τουλάχιστον 6 ώρες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε κρυώστε αρκετά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε το ρολό και αφαιρέστε το χαρτί. Κορέστε καλά το μπισκότο με το σιρόπι. Απλώστε τη μισή κρέμα από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση και γυρίστε ξανά.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το ρολό σε πλαστικό περιτύλιγμα, τυλίξτε καλά και ψύξτε για 2 ώρες.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με φυτικό λάδι, προσθέστε την υπόλοιπη βουτυρό κρέμα. Αφαιρέστε το φιλμ από το παγωμένο ρολό, βουρτσίζετε με κρέμα σοκολάτας στο πάνω μέρος.
Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με μπούκλες κρέμας και φρέσκα μούρα.
