Ένα πολύ θρεπτικό και ικανοποιητικό πιάτο. Μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών από τον κήπο είναι ιδανική ως συνοδευτικό.
Συστατικά:
- Champignons - 200 g;
- Οσφυϊκό οστό (χοιρινό) - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Ηλιέλαιο;
- Αποξηραμένη ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Κουρκούμη;
- Βούτυρο - 40 g.
Παρασκευή:
- Ξεκινάμε με το πλύσιμο του κρέατος. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Δεν χρειαζόμαστε επιπλέον νερό, το κρέας πρέπει να είναι πολύ ξηρό.
- Τρίψτε καλά το σκόρδο με ένα μαχαίρι για να χωρίσετε το χυμό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το πολύ λεπτά. Προσθέστε σε αυτό ρίγανη, χυμό λεμονιού, αλάτι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα.
- Στη συνέχεια, μαρινάρετε το κρέας μας στην προκύπτουσα μάζα. Αλέθουμε το μαγειρεμένο μαρινάρισμα πάνω από το κρέας, δεν το σώζουμε, το τρίβουμε καλά έτσι ώστε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος να καλύπτεται ομοιόμορφα με μαρινάδα (χωρίς νερό, δεν χρειάζεται να χύσετε τίποτα!). Το αφήνουμε για αρκετές ώρες σε ένα δροσερό μέρος για να μαρινάρετε.
- Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνετε καλά το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, όμορφο χρυσό καφέ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια στο κρέας. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε ελαφρά με κουρκούμη. Ο κουρκουμάς θα δώσει στο κρέας ένα όμορφο χρυσό χρώμα, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
- Καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε τακτικά.
- Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο, όπως πουρέ πατάτας ή μάρκες.
