Μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι στο γέμισμα αυτού του ρολού. Θα είναι σε θέση να δώσει στο πιάτο μια ελαφριά γεύση. Τα Champignons μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια δάσους ή πορτσίνι.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό χοιρινό φιλέτο,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 250 g champignons,
- - 3 φέτες λευκού ψωμιού,
- - 2 σκελίδες σκόρδου,
- - χόρτα μαϊντανού,
- - αλάτι με μαύρο πιπέρι.
- Για λίπανση του φιλέτου:
- - 100 ml χυμού μήλου,
- - 70 ml ξηρού κρασιού (καλύτερα από το λευκό),
- - 150 ml ζωμού κρέατος,
- - 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. ηλιέλαιο, βάζουμε εκεί μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε μέχρι να θρυμματιστεί. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Η οσφυϊκή χώρα ξεκινά ως εξής. Κόψτε για να φτιάξετε μια μακριά κορδέλα. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη γέμιση. Περιστρέψτε το κομμάτι κρέατος πίσω στην αρχική του κατάσταση και δέστε το με νήμα. Περάστε το εξωτερικό με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε πυρίμαχο καλούπι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το πιάτο κρέατος σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα συστατικά ποτίσματος σε μια κουτάλα. Βάλτε φωτιά και βράστε. Σβήνω.
Βήμα 6
Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε το 1/3 του νερού πάνω από το κρέας και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για άλλη μία ώρα, στη διαδικασία αφαιρέστε το φύλλο 2 φορές και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από το κρέας.
Βήμα 7
Αφήστε το τελειωμένο ρολό απότομο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
