Το χοιρινό αρθρωτό γεμιστό με μανιτάρια είναι ένα ορεκτικό εορταστικό σνακ που δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Επιπλέον, η γκάμα προϊόντων για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή και μικρή. Νόστιμη, απλή και πρωτότυπη μαγειρική ιδέα!
Είναι απαραίτητο
- - ακατέργαστο στέλεχος χοιρινού κρέατος (1-1,5 kg)
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 3 φύλλα δάφνης
- - 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για πλήρωση:
- - 200 γραμμάρια champignons
- - 1 κρεμμύδι
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το στέλεχος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύψει το στέλεχος, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε στην κατσαρόλα, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και ολόκληρα καρότα, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι για γεύση Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου τρεις ώρες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση: ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο σφιγκτήρα από το ζωμό και κρυώστε. Τρίψτε τα καρότα, βραστά με το στέλεχος, σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε το στέλεχος σε ένα μεγάλο φύλλο μεμβράνης. Κάντε μια διαμήκη κοπή κατά μήκος του δέρματος και ξεδιπλώστε το στέλεχος στο στρώμα. Επιλέξτε προσεκτικά όλα τα οστά. Απλώστε το μανιτάρι γεμίζοντας, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένα καρότα ομοιόμορφα πάνω από το κρέας, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης, κάμψτε απαλά ένα στρώμα κρέατος και στις δύο πλευρές, σχηματίστε ένα ρολό, στρίψτε τα άκρα του σφιχτά και δέστε το με νήματα. Βάλτε το ρολό στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ή καλύτερα - όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, ξεδιπλώστε την ταινία, κόψτε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι, διακοσμήστε με λαχανικά και βότανα.
