Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος για καθημερινά γεύματα και διακοπές, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επιλέξει το κατάλληλο πιάτο για τον εαυτό του. Αν θέλετε να βάλετε κάτι διαφορετικό στο τραπέζι και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε να συνδυάσετε κρέας με μανιτάρια και λαχανικά. Έτσι, τα ρολά χοιρινού κρέατος ή τα ρολά με γέμιση διακρίνονται από την αρχική τους γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- 0
- 5 κιλά χοιρινό?
- - 300 γραμμάρια μανιταριών
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- 150 γραμ. Μαγιονέζα;
- ελαιόλαδο;
- χυμό λεμονιού
- Ξίδι μήλου;
- αλατοπίπερο;
- νερό;
- 20% ξινή κρέμα;
- χόρτα;
- ψωμί
- τηγάνι;
- ένα σφυρί;
- οδοντογλυφίδες;
- ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση χοιρινού κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών και περίπου 300 γραμμάρια μανιταριών. Κόψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτούν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα κιλό άπαχο χοιρινό πολτό στον ατμό και κόψτε σε φέτες. Χτυπάμε κάθε μερίδα με ένα σφυρί και τρίβουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε πιάτο χοιρινού κρέατος (1-2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα) και μορφοποιήστε σε ρολά. Ασφαλίστε τα με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ρολά πάνω του και στις δύο πλευρές. Πρέπει να κοκκινιστούν.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το γεμιστό χοιρινό σε ένα ταψί και καλύψτε με ένα μείγμα τοματοπολτού και μαγιονέζας (150 g το καθένα). Ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά.
Βήμα 6
Μια άλλη συνταγή για γεμιστό χοιρινό κρέας απαιτεί μαρινάρισμα. Πρώτα, φτιάξτε τις λωρίδες κρέατος για τους αγωγούς σύμφωνα με το σχέδιο στο βήμα # 2. Στη συνέχεια τοποθετήστε το χοιρινό σε μπολ σμάλτου.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας: το χυμό ενός λεμονιού, μια μικρή ποσότητα ξύδι μηλίτη μήλου και δροσερό φιλτραρισμένο νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφήστε το χοιρινό μαρινάρισμα σε αυτό το υγρό για μισή ώρα.
Βήμα 8
Προετοιμάστε το γέμισμα του σωλήνα κρέατος. Ξεπλύνετε και ζάρια 3-4 φρέσκα αμπέλια, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε τα πάντα σε ηλιέλαιο για 10 λεπτά.
Βήμα 9
Ρίχνουμε ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20% πάνω στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε το προκύπτον μείγμα μέχρι να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, φτερά κρεμμυδιού) στην τελική σάλτσα.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από το κρέας και τυλίξτε το σε ρολά. Συνδυάστε 1 ωμό αυγό και μισό φλιτζάνι αλεύρι σίτου και στη συνέχεια ρίξτε το γεμιστό χοιρινό σε αυτό το ψωμί. Τηγανίζουμε τα καλαμάκια σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσουν.
