Ο πιο δημοφιλής τύπος κρέατος για μαγείρεμα είναι το χοιρινό. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για υπέροχα πιάτα από αυτό το κρέας. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το κρέας στα οστά, το οποίο δεν προκαλεί έκπληξη, το ψημένο χοιρινό κρέας στα οστά, ψημένο στο φούρνο, είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία της, το δικό της ειδικό συστατικό που δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα.
Χοιρινό οστό με λαχανικά
Είναι απαραίτητο:
- τεμαχισμένο κομμάτι κρέατος ·
- 2 μεσαίες πατάτες
- 2 πιπεριές
- ελαιόλαδο;
- Σάλτσα Worcestershire;
- σκόρδο
- κόκκινο βαλσάμικο ξύδι
- λεμόνι;
- αποξηραμένος βασιλικός ·
- αλάτι πιπέρι.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε το χοιρινό με χυμό λεμονιού, ξύδι κρασιού και σάλτσα Worcester, τρίψτε με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία και τοποθετήστε το κρέας εκεί για 20 λεπτά.
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις πιπεριές κόβοντας τις πατάτες στα μισά και τις πιπεριές σε τέταρτα. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και, βάζοντας τα λαχανικά σε αυτό, το βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Πριν σερβίρετε, βάζετε λαχανικά σε ένα πιάτο, αλάτι, βάζετε το κρέας στο κέντρο, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα βασιλικού.
Χοιρινό οστό με πορτοκάλια
Είναι απαραίτητο:
- ένα κιλό κομμάτια χοιρινού κρέατος στο κόκαλο ·
- 4 πορτοκάλια
- λεμόνι;
- 200 γραμμάρια ελιές
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά αμύλου
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- αλάτι πιπέρι.
Ξεπλύνετε το κρέας. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα πορτοκάλι σε φέτες, ξεφλουδίστε το δεύτερο σε σπειροειδές σχήμα και πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με πορτοκάλι και ρίξτε πάνω από το κρέας. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες σε σφήνες και μαρινάρετε για μερικές ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα.
Τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο και ανακατέψτε με το μέλι και το θυμάρι. Αλατίζουμε το κρέας, αλατίζουμε με πιπέρι και τρίβουμε καλά με το προκύπτον μείγμα σκόρδου μελιού. Το κρέας θα μαγειρευτεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μαρινάρισμα, ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένο πορτοκάλι, ξύσμα και ελιές στο χοιρινό και τηγανίστε για άλλα 60 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε το άμυλο με λίγο νερό και ρίξτε πάνω από το κρέας.
Χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας
Είναι απαραίτητο:
- 2 πανομοιότυπα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο οστό.
- 1 λεμόνι
- 1 κρεμμύδι
- 4 μανιτάρια
- 200 γρ. Ντομάτας
- 50 γραμμάρια αλεύρι
- 30 g λίπους.
- φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας, τρίψτε με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε με χυμό λεμονιού. Σε έναν προθερμασμένο φούρνο, τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Για σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα αμπέλια και σιγοβράστε τα με τοματοπολτό. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε με το ζωμό και προσθέτουμε στα σοταρισμένα λαχανικά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το έτοιμο κρέας με την προκύπτουσα σάλτσα. Λαχανικά και βότανα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τέτοιο κρέας.
