Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμο, ζουμερό, καπνιστό στήθος, που δεν αντλείται με νερό και μαγειρεμένο χωρίς υγρό, χημικό καπνό. Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα πραγματικό, υψηλής ποιότητας προϊόν προς πώληση. Ευτυχώς, η παρασκευή αυτού του πιάτου μόνοι σας είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό κοιλιά με στρώματα μπέικον
- χοντρό αλάτι, όχι ιωδιούχο, νερό
- πριονίδια
- καπνιστής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το στήθος σε μικρά κομμάτια μήκους 15-20 εκ. Και πλάτους 5-6 εκ. Τρίψτε κάθε κομμάτι κρέατος με ένα μείγμα σκόρδου, μαύρου πιπεριού και αλατιού. Διπλώστε τα κομμάτια στήθους σφιχτά σε ένα δοχείο, καλύψτε με γάζα, βάλτε μια πρέσα στην κορυφή και αφήστε σε κρύο μέρος για μια ημέρα. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τον καπνιστή, στεγνώστε πάνω από φωτιά, καλύψτε το κάτω μέρος και τους τοίχους με αλουμινόχαρτο. Στο κάτω μέρος, ρίξτε μια χούφτα από πριονίδι κλαδί, που ήταν προηγουμένως εμποτισμένο με νερό. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στην κάτω σχάρα με τις άκρες λυγισμένες προς τα πάνω, ώστε να στάζει λίπος σε αυτό και να μην καίει με πριονίδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φύλλο ψησίματος). Τοποθετήστε κομμάτια στηθών τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στα επάνω ράφια και κλείστε καλά το καπάκι του καπνιστή. Καπνίστε για περίπου 30 λεπτά. σε χαμηλή, ομοιόμορφη θερμότητα.
Βήμα 3
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού κάτω από το καπάκι του καπνιστή (σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα ταψί) σε ένα λεπτό ρεύμα και ατμό το στήθος έτσι για 10 λεπτά. Βγάλτε οποιοδήποτε κομμάτι, ελευθερώστε το από το αλουμινόχαρτο, κόψτε το και δοκιμάστε, εάν το κρέας είναι σκληρό, προσθέστε περισσότερο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Εάν το στήθος είναι εύκολο να κοπεί και να μασήσει, αφαιρέστε το το καπνό και απλώστε το για να κρυώσει και να αεριστεί. Αποθηκεύστε το καπνιστό στήθος σε αλουμινόχαρτο σε δροσερό μέρος. Μέρος του προϊόντος μπορεί να καταψυχθεί.
