Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας ένα καπνό, είναι εύκολο να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση σε γνωστά πιάτα. Τέτοια προϊόντα είναι καλό να σερβίρονται τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και καθημερινά στο μεσημεριανό.
Είναι απαραίτητο
-
- ζαμπόν;
- μηχανή καπνού;
- πριονίδια;
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα ζαμπόν και ξεπλύνετε καλά κάτω από νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα. Μια ημέρα πριν από το μαγείρεμα, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο, κατά προτίμηση σμάλτο. Πάρτε αλάτι, κατά προτίμηση χοντρό, τρίψτε ένα κομμάτι κρέας μαζί του. Βάλτε το σε κρύο μέρος για μια μέρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα κουβά, θα πρέπει να είναι με καπάκι. Ρίξτε το πριονίδι σε αυτό έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 10 εκατοστά. Δέστε ένα ζαμπόν, προηγουμένως τυλιγμένο σε ένα πυκνό στρώμα τετραπλής γάζας, στη λαβή του καπακιού, γυρίστε το καπάκι με τη λαβή προς τα κάτω και κλείστε καλά. Η σπιτική μηχανή καπνού είναι έτοιμη. Μπορεί να τεθεί σε αργή φωτιά.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε έτοιμες μηχανές καπνίσματος, η ετοιμότητα του ζαμπόν καθορίζεται από το μάτι. Ένα κιλό χοιρινό κομμάτι μπορεί να καπνιστεί καλά σε περίπου 1-2 ώρες. Όλη αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε ακόμη και στη σχάρα, αφού έχετε ήδη εγκαταστήσει μια σχάρα σε αυτήν.
Βήμα 4
Πάρτε το πριονίδι φυλλοβόλης προέλευσης, καθώς το έλατο και το πεύκο περιέχουν πολλές ρητινώδεις ουσίες. Μπορούν να προσδώσουν μια πικρή γεύση στα καπνιστά τρόφιμα. Εάν δεν υπάρχει καπάκι στο αγρόκτημα, ένα κομμάτι κόντρα πλακέ μπορεί να το αντικαταστήσει, μόνο στη μέση πρέπει πρώτα να κάνετε έναν βρόχο για να δέσετε το κρέας.
Βήμα 5
Όταν καπνίζετε, τοποθετήστε το κρέας έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή μεταξύ τους και να μην είναι πολύ κοντά στο σημείο όπου παράγεται ο καπνός. Μπορείτε να βάλετε γάζα μεταξύ τους ή γραβάτες. Μην αφήνετε τη φωτιά να αναβοσβήνει πάρα πολύ - για αυτό, προσθέστε περιοδικά υγραμένο πριονίδι. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία καπνού με ένα θερμόμετρο.
