Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το καπνιστό μπέικον. Μετά τη διαδικασία μιας τέτοιας επεξεργασίας, αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα. Ο καπνός έχει συντηρητικές ιδιότητες, έτσι το προϊόν διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για 5-6 μήνες. Μπορείτε να καπνίσετε ή να αλάτι λαρδί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- καπνιστής
- γάντζοι για μπέικον
- δοχείο αλάτισμα
- χωρητικότητα αποθήκευσης
- καυσόξυλα σκληρού ξύλου
- πριονίδι (σκληρό ξύλο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να αλατίσετε το μπέικον. Πασπαλίστε το παχιά με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, καλυμμένο με ένα πανί. Εάν το κλείσετε σφιχτά, το μπέικον μπορεί να πάρει μια δυσάρεστη μυρωδιά και να επιδεινωθεί.
Βήμα 2
Το λίπος αλατίζεται γρήγορα - σε 5-6 ημέρες θα είναι έτοιμο. Ξεπλύνετε το υπερβολικό αλάτι και στεγνώστε. Μπορεί να αγκιστρωθεί και να κρεμαστεί στον καπνιστή.
Βήμα 3
Είναι καλύτερα να καπνίζετε με κρύο τρόπο. Κατά την επεξεργασία με καπνό, μην αυξάνετε τη θερμοκρασία πάνω από 20-30 βαθμούς.
Βήμα 4
Το καπνό γίνεται έτσι: χτίζετε ένα τζάκι, σκάβετε μια καμινάδα 4-5 μέτρα από αυτό και εισάγετε έναν σωλήνα, πάνω από τον οποίο εγκαθιστάτε ένα δοχείο καπνίσματος. Θα μπορούσε να είναι ένα βαρέλι σιδήρου.
Βήμα 5
Ασφαλίστε το λαρδί στον καπνιστή.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο για να καπνίσετε καυσόξυλα και πριονίδι. Φωτίστε το ξύλο από τη μία πλευρά, ώστε να μην δημιουργηθεί υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε το πριονίδι υγρό (προηγουμένως εμποτισμένο με νερό).
Βήμα 7
Μετά από δύο ημέρες, το μπέικον θα είναι έτοιμο. Σταματήστε το κάπνισμα τη νύχτα.
Βήμα 8
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο κελάρι, σε ένα ξύλινο δοχείο ή να κρεμάσετε σε σακούλες από καμβά.
Βήμα 9
Το καυτό κάπνισμα διαφέρει στο ότι η θερμοκρασία του καπνού αυξάνεται σε υψηλά επίπεδα. Καπνίστε για 50-60 λεπτά. Το καπνιστό αλατισμένο λαρδί έχει μικρότερη διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη.
