Το άρωμα του καπνιστού κοτόπουλου που αιωρείται πάνω από τα γαστρονομικά τμήματα προσελκύει ακόμη και αυτούς που δεν πεινούν. Αυτό το πιάτο, ακόμη και παρά την έλλειψη οφέλη για το σώμα, είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι αν έχετε ένα μικρό καπνό και μάθετε τις περιπλοκές του μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
-
- καπνιστής;
- κότα;
- άλας
- μπαχαρικό
- υγρός καπνός
- πριονίδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν καπνίσετε κοτόπουλο, πρέπει να παρακολουθήσετε την αγορά καπνού. Ένα παλιό bix, το οποίο στο παρελθόν χρησιμοποιήθηκε για την αποστείρωση των συρίγγων, είναι ιδανικό για αυτό. Εάν δεν είναι δυνατή η εύρεση μιας τέτοιας συσκευής, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε παχύ τοίχωμα και ευρύχωρο ταψί που δεν θα σας πειράζει να μετατρέψετε σε καπνό.
Βήμα 2
Πριν το κάπνισμα, πλύνετε το σφάγιο, τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού, καρυκευμάτων και υγρού καπνού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρυ, μαύρο πιπέρι, σκόρδο. Είναι καλύτερο να αφήσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για μια μέρα, αλλά το σφάγιο που τουρσί το πρωί θα αποδειχθεί ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο το βράδυ.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα στρώμα πριονιδιού πάχους μερικών εκατοστών στο κάτω μέρος του καπνού και τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι πάνω του, στο οποίο θα τοποθετήσετε το κοτόπουλο.
Βήμα 4
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και βάλτε το στη φωτιά. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα βάρος στο καπάκι για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού από το ταψί. Οποιοδήποτε βάρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φορτίο, από μια μικρή τηγανίτα από έναν αλτήρα έως ένα ρυθμιζόμενο κλειδί.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 2 ώρες, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του σφαγίου. Εάν θέλετε να το μειώσετε, τότε πρέπει πρώτα να ψήσετε το σφάγιο για μισή ώρα και μόνο τότε να το καπνίσετε.
