Κάθε φαγητό που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πιο νόστιμο και καλύτερο. Συμπεριλαμβάνεται καπνιστό μπέικον. Επειδή τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται επιλέγονται ανάλογα με το γούστο τους. Δεν είναι δύσκολο να καπνίζετε λαρδί σε αεροπλάνο. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο ζεστού καπνίσματος ή την κρύα.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γρ. Λαρδί (φρέσκο);
- άλας;
- μια σακούλα ζελατίνης
- καρυκεύματα (για γεύση)
- υγρός καπνός
- ροκανίδια κηλίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πηγαίνετε στο κατάστημα και επιλέξτε ένα κατάλληλο κομμάτι μπέικον. Θα είναι καλύτερο αν περιέχει πολλά στρώματα κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, το καπνιστό προϊόν θα είναι πιο νόστιμο.
Βήμα 2
Πάρτε το λαρδί που αγοράσατε και καθαρίστε το. Αφαιρέστε τυχόν περιελίξεις. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να το ξύσετε με ένα μαχαίρι. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Αλάτι το μπέικον. Επιλέξτε χοντρό αλάτι για αυτό. Το ιωδιωμένο δεν θα λειτουργήσει, αλλά το θαλασσινό αλάτι, για κάπνισμα, θα είναι πολύ καλό. Τρίψτε καλά το αλάτι σε ένα κομμάτι λαρδί.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μαύρο μπαχάρι ή κόκκινο αλεσμένο χρώμα. Το λαρδί μπορεί να πασπαλιστεί πολύ με πάπρικα. Αυτό δεν θα προσθέσει μπαχαρικά, αλλά το μπέικον θα αποκτήσει μια ελκυστική, ορεκτική εμφάνιση. Μην πασπαλίζετε πολύ μαύρο πιπέρι, μια μικρή ποσότητα θα είναι αρκετή. Μπορείτε να πασπαλίζετε λαρδί με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Οποιοδήποτε θα κάνει. Θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, ρίγανη ή μοσχοκάρυδο. Κάθε ένα από τα βότανα θα προσθέσει το δικό του μοναδικό άρωμα στο τελικό προϊόν. Το σκόρδο (3-4 σκελίδες) είναι επίσης κατάλληλο, γι 'αυτό πρέπει να το αλέσετε πρώτα.
Βήμα 5
Αφήστε το επεξεργασμένο λαρδί σε δροσερό μέρος για μία ή δύο ημέρες, όχι περισσότερο. Πρέπει να ξαπλώσει.
Βήμα 6
12 ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας καπνίσματος, πάρτε λαρδί και επεξεργαστείτε το με υγρό καπνό. Αυτό μπορεί να γίνει με πινέλο.
Βήμα 7
Βάλτε ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όταν διογκωθεί καλά, βάλτε το μπολ στη φωτιά και, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά.
Βήμα 8
Βυθίστε το λαρδί στο ζεστό μείγμα ζελατίνης για 2-3 λεπτά.
Βήμα 9
Βάλτε τα ροκανίδια της ελάτης στο αεροπλάνο (στο κάτω μέρος) (μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξέσματα μήλου). Βρέξτε το με νερό.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το μπέικον στη σχάρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε τουλάχιστον 65 βαθμούς. Καπνίστε λαρδί για δύο έως τρεις ώρες. Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του προϊόντος. Εάν είναι απαραίτητο, επεξεργαστείτε ξανά την επιφάνεια του λίπους με ζελατίνη.
Βήμα 11
Αφαιρέστε το προετοιμασμένο μπέικον από το αεροπλάνο Ψύξτε το. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
