Υπάρχουν πολλοί τρόποι καπνίσματος ψαριών. Υπάρχουν συνταγές για το κρύο κάπνισμα, ζεστό. Όλα αυτά υποδηλώνουν την παρουσία ειδικών συσκευών. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε τη γεύση του καπνιστού ψαριού μαγειρεύοντας στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό αεροπλάνο.
Είναι απαραίτητο
-
- 3-4 σκουμπρί
- υγρός καπνός
- ροκανίδια
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η διαδικασία του καπνίσματος ψαριών στα μίνι καπνοδόχους στο σπίτι απαιτεί πολύ χρόνο, αν όχι να αναφέρουμε ότι ένα τέτοιο καπνό κοστίζει αρκετά χρήματα και πρέπει να το εγκαταστήσετε κάπου, να αφαιρέσετε τον καπνό και ούτω καθεξής. Η συσκευή που ονομάζεται αερομεταφορέας είναι αρκετά διαδεδομένη στην καθημερινή ζωή, είναι απολύτως εύκολο στη χρήση και πολύ γρήγορα αντιμετωπίζει την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Φυσικά, το κάπνισμα ψαριών σε έναν αερομεταφορέα είναι κάπως διαφορετικό από ό, τι σε ειδικά καπνού. Το ψάρι είναι μάλλον τηγανητό στη διαδικασία. Ωστόσο, μαγειρέψτε καυτό καπνιστό ψάρι στο αεροπλάνο και δείτε πόσο νόστιμο είναι.
Βήμα 2
Πάρτε 3-4 σφάγια σκουμπριού, κόψτε τις ουρές και τα κεφάλια τους. Κόψτε κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρέστε τις περιττές κοιλότητες Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές, προσθέστε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας, απλώστε τα μπαχαρικά σε ολόκληρη την επιφάνεια του ψαριού, τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Πάρτε ένα μπουκάλι με "υγρό καπνό", ρίξτε λίγο σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, βουρτσίστε τα ψάρια έξω και μέσα με υγρό καπνό. Αφήστε τα ψάρια στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες · μερικές συνταγές προτείνουν να αφήσετε τα σφάγια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Κάντε ένα ακόμη μαγείρεμα πριν καπνίσετε ψάρια στο αεροπλάνο. Πάρτε μερικές νιφάδες κηλίδας και μουλιάστε σε ένα δοχείο για περίπου 15 λεπτά.
Βάλτε τα έτοιμα ροκανίδια κηλίδας στο τηγάνι του αεροκινητήρα. Τοποθετήστε τα ψάρια στη μεσαία σχάρα. Παράμετροι για τη λειτουργία του αερομεταφορέα - μέγιστη μεταφορά, θερμοκρασία 200 βαθμοί Κελσίου. Το ζεστό καπνιστό σκουμπρί θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ το ψάρι «καπνίζει», ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε μερικούς κονδύλους πατάτας. Η κλασική έκδοση ενός συνοδευτικού για καπνιστό ψάρι είναι οι βραστές πατάτες. Βράζουμε, στραγγίζουμε το ζωμό, βάζουμε λίγο βούτυρο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις πατάτες με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
