Το καπνιστό ψάρι είναι ένα νόστιμο, έτοιμο για φαγητό πιάτο. Το ζεστό κάπνισμα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε τα ψάρια πολύ γρήγορα, διατηρώντας τη ζουμερότητα του, προσδίδοντας μια συγκεκριμένη γεύση και δημιουργώντας μια αξέχαστη σύνθεση μυρωδιών.
Είναι απαραίτητο
-
- 6 ψάρια
- άλας
- πιπέρι;
- καπνιστής;
- πριονίδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εξετάστε τα ψάρια, εάν ήταν κατεψυγμένα, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε εντελώς. Ανοίξτε την κοιλιά της, βγάλτε τα εσωτερικά και τα φιλμ, μην κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια. Πλύνετε καλά τα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Αλάτι το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι με μαύρο πιπέρι και τρίψτε καλά τα ψάρια στο εξωτερικό (έναντι των ζυγών) και στο εσωτερικό. Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα μικρό πιάτο πάνω του και καταπιέστε. Βάλτε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Βήμα 3
Βάλτε μια χούφτα πριονίδι εμποτισμένο με νερό, μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας και ένα κλαδί αρκεύθου σε ένα ξηρό, καθαρό καπνό στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα φύλλο αλουμινίου στην κάτω σχάρα για να αποφύγετε το στάξιμο υγρού ψαριού στο κάτω μέρος του καπνιστή.
Βήμα 4
Ανάψτε μια φωτιά στη σχάρα. Τοποθετήστε τον καπνιστή να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα ψάρια στην άνω σχάρα. Κλείστε το κάλυμμα με ασφάλεια. Σημειώστε την ώρα έναρξης του καπνίσματος. Στην αρχή (τα πρώτα 5 - 10 λεπτά) η φωτιά πρέπει να είναι πολύ δυνατή, όταν βγαίνει καπνός από το καπάκι του καπνού, διασκορπίζετε το ξύλο κάτω από το κάτω μέρος. Ανοίξτε το καπάκι για λίγα λεπτά για να αφήσετε την υπερβολική υγρασία να διαφύγει. Στη συνέχεια, διατηρήστε τη φωτιά ομοιόμορφα χαμηλή μέχρι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ψαριού, τοποθετώντας μικρά κομμάτια ξύλου στις πλευρές.
Μετά από 45 λεπτά. αφαιρέστε τα ψημένα ψάρια σε μια πιατέλα και πασπαλίστε λίγο χυμό λεμονιού από πάνω.
