Πώς να καπνίζετε καλαμάρια

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να καπνίζετε καλαμάρια
Πώς να καπνίζετε καλαμάρια

Βίντεο: Πώς να καπνίζετε καλαμάρια

Βίντεο: Πώς να καπνίζετε καλαμάρια
Βίντεο: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ - Stuffed squids on charcoals 2024, Μάρτιος
Anonim

Όλα τα περίπτερα και τα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με πακέτα καπνιστών καλαμαριών, αλλά αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με καπνιστό σπιτικό καλαμάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν την λιχουδιά σε οποιοδήποτε καπνό, απλά αντίγραφα πωλούνται τώρα σε προσιτές τιμές, επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αεροπλάνο.

Πώς να καπνίζετε καλαμάρια
Πώς να καπνίζετε καλαμάρια

Είναι απαραίτητο

    • Καλαμάρι
    • ξέσματα για κάπνισμα
    • προετοιμασία για κάπνισμα
    • άλας
    • αεροπλάνο ή καπνού.

Οδηγίες

Βήμα 1

Καπνιστό καλαμάρι χτυπά στο αεροπλάνο

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα σφάγια καλαμαριών - για να τα καθαρίσετε από μεμβράνες και ενθυλάκια. Βάλτε τα σφάγια σε ένα μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Τα φιλμ θα κυρτωθούν και θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το καλαμάρι σε όλες τις πλευρές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα σφάγια για λίγα λεπτά και μετά αφαιρέστε τα και στεγνώστε τα. Κόψτε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια ή λωρίδες και τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του Airfryer σας. Βάλτε τα ροκανίδια της ελάτης σε ένα αναδευτήρα, έναν ειδικό δίσκο και βρέξτε το με λίγο νερό και ένα καπνιστικό. Τοποθετήστε το διεγέρτη στο πάνω ράφι καλωδίων.

Ενεργοποιήστε το αεροπλάνο σε θερμοκρασία 230 μοίρες, ρυθμίστε τη μέση ταχύτητα του ανεμιστήρα. Καπνίστε για 10-15 λεπτά.

Βήμα 2

Για το μαγείρεμα καλαμαριών σε καπνοδόχους, τα ξέσματα και το πριονίδι φυλλοβόλων δέντρων ταιριάζουν καλύτερα, σιγοκαλούν και παράγουν πολύ καπνό. Χρησιμοποιήστε οξιά, ξύλα, ξύλο τέφρας, οι μόνες εξαιρέσεις είναι η σημύδα και το ασπέν. Η σημύδα εκπέμπει πολλές ρητίνες και η ασπίδα δίνει στο προϊόν μια πικρή γεύση.

Heather, αρκεύθου, φύλλα κερασιάς, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και μέντα που προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας καπνίσματος θα προσθέσουν μια εκλεπτυσμένη γεύση στο καλαμάρι.

Το καλαμάρι καπνίζεται συνήθως ζεστό, είναι απλούστερο και γρηγορότερο. Τα προ-σφάγια καθαρίζονται και πλένονται και λίγο πασπαλίζονται με αλάτι. Το καλαμάρι δεν είναι ψάρι, δεν χρειάζεται να το αλάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε το βάζουμε στο καπνό μετά από μισή ώρα. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα - μια χρυσή απόχρωση θα είναι αρκετή. Ένα τέτοιο καπνιστό καλαμάρι αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, το πολύ δύο μέρες.

Όταν καπνίζεται κρύο σε στάσιμα καπνού, το καλαμάρι αλατίζεται καλά και μετά καπνίζεται με κρύο καπνό σε θερμοκρασία 20-40 μοίρες. Η διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος είναι 1-2 ημέρες, το καπνισμένο κρύο καλαμάρι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και τέσσερις μήνες.

Βήμα 3

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται κυρίως από το σωστά επιλεγμένο καθεστώς θερμοκρασίας του καπνίσματος και την τήρηση του χρόνου της διαδικασίας. Φυσικά, το καλαμάρι δεν είναι πολύ εύκολο και γρήγορο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Συνιστάται: